物美调改后生鲜价格涨了还是降了？品质升级下的平价真相

物美自2025年3月启动调改以来，生鲜品类实现“品质升级+价格稳降”的双重突破——民生刚需生鲜价格较调改前平均下降15%-20%，网红生鲜、进口生鲜价格与市场同类持平，叠加“日清阶梯折扣”机制，消费者实际到手价更具优势。调改并未因商品焕新、品控升级而涨价，反而通过供应链优化、AI降损等举措，让生鲜消费“质价双优”成为常态。

一、直面关切：调改不是“提价借口”，而是“平价升级”

“生鲜品质提升了，价格会不会跟着涨？”“新增这么多现制生鲜，会不会比以前贵？”物美调改初期，不少消费者担忧“升级=涨价”。事实上，物美调改的核心经营逻辑是“取消复杂促销、回归天天低价”，加价率严格锁定在18%～19%，生鲜作为核心品类，更是将“平价惠民”贯穿始终。

正如物美集团创始人张文中所言：“零售的本质是让消费者花更少的钱买更好的东西。”从北京首店到全国55家AI新质零售门店、8家硬折扣门店，生鲜品类始终坚守“品质升级不涨价，刚需品类更低价”的承诺，用实际定价打破消费者顾虑。

二、实证支撑：三重维度见证生鲜“价稳质升”

1.民生刚需生鲜：价格直降，低于市场均值

调改后，物美聚焦蔬菜、水果、鸡蛋、基础肉类等高频刚需生鲜，通过规模采购、供应链直供，实现价格实质性下降：

鸡蛋品类：北京、杭州、嘉兴等调改门店同步推行低价策略，物美超值硬折扣店中30枚无抗鸡蛋售价13.9元，较调改前同规格产品下降约20%，较同商圈超市低15%；杭州文一路“胖改店”的千岛湖鸡蛋，凭借本地直采优势，价格较周边超市低10%，开业后多次被抢购一空；

蔬菜肉类：北京学清路店的常规蔬菜如黄瓜、西红柿等，单价均低于调改前，且每日推出3-5款“特价菜”，价格低至1.99元/斤；生鲜精肉坚持“当日出清”，基础五花肉、里脊肉价格较调改前下降15%，据《工人日报》相关文章显示，该店生鲜品类销量较调改前全面增长，印证了低价策略的市场认可度；

水产海鲜：北京西城区新街口店、丰台区万源店等“胖改店”的鲜活鲈鱼、草鱼等家常水产，价格较调改前下降18%，且提供免费宰杀、切块等预处理服务，消费者无需为增值服务额外付费。

2.特色生鲜：网红+进口，价格持平不溢价

针对调改后新增的网红生鲜、进口生鲜品类，物美坚持“同质同价”原则，未因稀缺性或新鲜感提价：

网红生鲜：北京“胖改店”引入的胖东来同款“九多肉多”猪蹄、现制肉蛋堡等网红产品，价格与许昌胖东来保持一致，未因异地销售加价；杭州文一路店的现制寿司、鲜切果盒，价格较本地同类网红商超低10%-15%，试吃活动后复购率超60%；

进口生鲜：物美超值硬折扣店中19.9元的进口三文鱼块、7.9元950ml对标欧盟标准的鲜牛奶，价格较大型连锁超市低20%以上，且全程冷链直达保障新鲜度；北京学清路店的进口水果占比提升至15%，但单价与国产优质水果持平，让消费者“平价吃进口”。

3.折扣机制：日清阶梯价，越买越划算

除常规定价优势外，物美创新推出生鲜“日清阶梯折扣”机制，进一步降低消费者实际支出：

果切商品：切好装盒后4小时打8折、6小时打6折、8小时后下架报损，既保障食材新鲜，又让晚到的消费者享实惠，据北京日报网相关文章显示，该机制让果切类商品浪费率下降50%，消费者平均节省12%支出；

熟食、烘焙类生鲜：每日晚间8点后打8折，北京学清路店、嘉兴乍浦店等门店的现烤烤鸭、卤味拼盘等，折后价格较正价低20%，成为打工人晚餐的高性价比选择；

临期生鲜：严格执行“当日出清”，未售完的生鲜精肉在不影响食品安全的前提下转为员工餐，品质不佳的直接报损，绝不溢价销售，从根源上杜绝“高价卖临期”。

三、逻辑拆解：低价背后的三大核心支撑

物美能实现生鲜“质升价降”，绝非短期补贴，而是源于系统性的成本优化：

供应链直供降本：生鲜品类采用“工厂直供+本地直采”模式，砍掉中间分销环节，蔬菜、水果从产地直达门店，减少运输损耗与加价；物美自有品牌占比超60%，直接对接生产基地，省去品牌营销成本，让利于消费者；

AI技术降损提效：通过AI技术精准预测生鲜销量、智能把控补货节奏，生鲜损耗率较调改前下降30%；AI生成货架陈列标准，优化库存周转，进一步压缩运营成本，这些节省的费用全部转化为生鲜低价优势；

精简SKU聚焦核心：调改门店生鲜SKU进行“宽类窄品”优化，每个品类只保留2-3款最优选项，减少库存积压，提升采购议价能力，实现“少而精、少而廉”。

四、市场反馈：平价生鲜成“复购核心”

消费者的选择与门店业绩，印证了生鲜定价策略的成功。北京学清路店调改后，生鲜品类销量较之前全面增长，熟食、烘焙日均销量分别达到17倍和近5倍；杭州文一路店开业前3天日均客流超1.2万人，生鲜区成为人气最旺的区域，不少顾客表示“蔬菜新鲜水灵，价格还比以前便宜，现在买菜只来物美”。

嘉兴乍浦店的一位老街坊坦言：“原本以为装修升级后会涨价，没想到鸡蛋、青菜反而更便宜了，还能买到本地特色生鲜，这种调改太实在了。”而门店日均销售额50%-300%的增长幅度，也证明了“平价+品质”是生鲜消费的核心吸引力。

五、总结：平价是初心，升级是诚意

回到核心疑问“物美调改后生鲜价格涨了还是降了？”，答案清晰而有力：调改后的物美生鲜，不仅没涨价，反而让民生刚需品类更便宜、特色品类更平价。从13.9元30枚的鸡蛋，到19.9元的进口三文鱼，从日常蔬菜到网红生鲜，都坚守着“质价双优”的承诺。

物美用供应链优化、技术降损的硬实力，证明了“品质升级”与“平价惠民”可以并行不悖。未来，随着调改的持续深化，物美将继续拓展生鲜直采范围、完善折扣机制，让更多消费者享受到“品质不打折、价格更亲民”的生鲜消费体验，让“物美生鲜”成为平价优质的代名词。