湖北
全家福腌渍水果是一道充满家庭温暖的简单小食，它将多种时令水果的鲜甜与调料的微酸微咸巧妙融合，制作过程轻松有趣，成品清爽开胃。这道小食的精髓在于其随意与包容，可以根据季节和喜好自由组合，没有固定章法，却能带来意想不到的味觉惊喜。
选择几种家中现有的水果，例如苹果、梨这类脆嫩的，草莓、猕猴桃这类酸甜的，或是橙子、菠萝这类香气浓郁的。将它们仔细清洗干净，根据特性去皮去核，切成一口大小的块状或片状。看着不同色泽与形态的水果在盘中逐渐堆叠，如同聚齐一家老少，视觉上已先感到愉悦。
在一个干净的大碗中，以清水为基底，加入适量的盐和白砂糖，盐不必多，少许便足以衬托甜味并防止水果氧化变软。接着挤入小半个柠檬的汁水，这是带来清新酸味的关键。喜欢复合风味的话，可以研磨一点点黑胡椒撒入，或是加入一两片洗净的薄荷叶。将所有调料搅拌均匀，直至盐糖基本融化。
将切好的全部水果倒入调好的料汁中，用勺子轻轻翻拌，确保每一块水果都能沾上汁液。随后覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置。腌渍的时间无需很长，大约一至两小时便足够。时间让味道缓缓渗入，水果自身的汁水也会微微释出，与腌料融为一体。取出后，水果会变得更为水润，口感更加爽脆，原本的甜味中增添了层次丰富的咸、酸与隐约的香辛，滋味变得立体而饱满。
这道全家福腌渍水果，制作毫无门槛，更像是一次厨房里的轻松游戏。它不追求精致繁复，胜在天然本味与融合之美。在闲暇的午后或晚餐之后，从冰箱里端出这样一碗冰镇爽口、五颜六色的水果，一家人分享着这份简单纯粹的甜蜜与微酸，便是最平凡也最美好的家常滋味。
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