2026年春节期间餐饮服务食品安全提示

核心提示：2026年春节将至，餐饮消费进入高峰期，食品安全风险易发。为保障节日期间广大市民饮食安全，宿州市场监管局发布以下风险提示。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

2026年春节将至，餐饮消费进入高峰期，食品安全风险易发。为保障节日期间广大市民饮食安全，宿州市场监管局发布以下风险提示：

　　一、对消费者的提示

　　1.外出就餐。选择资质证照齐全、环境整洁、食品安全管理规范的餐饮单位，讲究个人卫生，餐前要洗手。鼓励使用公筷公勺，树立文明餐饮风尚。按需点餐，支持“光盘行动”，剩余食物打包带走，避免浪费。

　　2.家庭聚餐。选择到证照齐全的商场、超市购买食品和原料，注意查看食品的生产日期及保质期。按需购买，避免长时间储存导致食品过期变质。对于需要冷藏冷冻的食品，应放入冰箱贮存。加工过程中做到生熟分开，避免交叉污染，食物要烧熟煮透。

　　3.网络订餐。订餐时应查看商家的资质信息，如《营业执照》《食品经营许可证》等。避免选择无证无照、无实体门店的商家。尽量选取近距离的商家订购，以缩短食物运送的时间。 在收到外卖送餐后，检查餐食包装和食安封签是否完好，一旦发现餐食变质或受到污染，应当拒收。

　　二、对餐饮经营者的提示

　　1.合法经营。依法取得《食品经营许可证》或相关资质，按照许可范围经营。严禁超范围经营；严禁加工腐败变质、超过保质期或不符合安全标准的食品；网络餐饮服务经营者应在网上公示真实信息，确保线上线下同标同质。

　　2.人员管理。直接接触入口食品的从业人员需取得有效健康证明，每日进行晨检，患有有碍食品安全疾病的人员不得上岗。加工操作时规范穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手消毒，保持个人卫生。

　　3.原料采购。从证照资质齐全的供货商采购食品原料，落实索证索票制度，杜绝采购腐败变质、有毒有害、超过保质期等不符合标准的食品。严格查验食品原料的感官性状、生产日期、保质期等，确保食材新鲜、安全。

　　4.过程管控。严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟分开、烧熟煮透，食品中心温度达到70℃以上。冷荤凉菜、生食海产品等应在专间内加工，确保环境、工具、人员卫生符合要求。宴席聚餐人数超过100人的，应做好食品留样工作，每种食品留样不少于125克，冷藏保留48小时。

　　5.反对浪费。在醒目位置张贴反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐，提供公筷公勺、小份菜、打包等服务，减少餐厨垃圾。

　　三、对农村集体聚餐提示

　　1.备案与健康。农村集体聚餐举办者应主动到其所在的乡（镇、街道）进行备案，厨师必须持有有效健康证明。

　　2.场地与环境。加工场地要清洁卫生，有防虫、防鼠、防尘设施，垃圾桶加盖并及时清理；用水应符合饮用水标准。

　　3.食品与原料。应从合法渠道采购食品和原料，严禁采购“三无”食品和有毒有害或非食用物质，严禁采购、贮存、使用“亚硝酸盐”。

　　4.清洗与消毒。餐饮具、容器、工具必须经过清洗、消毒后方可使用。

　　5.加工与过程。冷藏冷冻设备齐全有效，确保温度符合要求，食品储存生熟分开、荤素分开，食品加工应烧熟煮透，按规定留样。使用甲醇、丙醇等燃料，应加入颜色进行警示，指定专人管理，专门存放，严防误将醇基燃料当白酒饮用。

　　如遇食品安全问题，消费者可拨打“12315”投诉举报，市场监管部门将依法处理。

日期：2026-02-02