猪油被关注！医生发现：肝病患者常吃猪油，或出现3种变化

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

张阿姨今年58岁，是一名典型的南方家庭主妇——炒菜不放猪油就“没香味”。几十年来，她一直用猪油烹饪，被家人称为“锅里的灵魂”。前阵子她体检的时候被查出患有脂肪肝，医生听说她一直高频率使用猪油，立马皱起了眉头。

医生提醒：长期食用猪油，对普通人来说也并非全无风险；对于有肝病的朋友，更可能带来不容忽视的三种身体变化。

一、猪油回潮：它真的是“营养宝藏”吗？

猪油曾一度被打入“高脂高热”的冷宫，如今又被吹捧为“天然绿色动物油”，不少中老年人甚至主动“复兴”。

支持者认为：猪油是传统食物、没有反式脂肪、更“香”。但别急着下结论，科学证据怎么说才最重要。

猪油的脂肪含量高达99%，其中饱和脂肪酸占比例在40%左右（数据来自《中国食物成分表》）。这类脂肪摄入过量会影响血脂、肝脏代谢、心血管功能。

被“香味”掩盖的风险，对肝脏患者尤其危险。

二、医生提醒：肝病患者常吃猪油，或出现3种变化

猪油虽然香，但对于患有脂肪肝、慢性肝炎、肝硬化等肝功能异常的人群，可能带来以下3种改变：

1. 肝脏脂肪负担加重，脂肪肝向坏转

很多人以为脂肪肝只是“油多了点”，其实它是肝脏代谢出问题的信号。

长期摄入猪油这种高饱和脂肪，会促进肝细胞内脂肪沉积。如果不控制，单纯脂肪肝可能升级成脂肪性肝炎，再演变为肝纤维化直至肝硬化。

根据《中国脂肪肝诊疗指南（2021）》：40%以上的脂肪肝患者若未干预，可在5-10年内发展为肝纤维化或肝硬化。

2. 引发氧化应激，伤害肝细胞

猪油中饱和脂肪会引发身体的慢性低度炎症反应和氧化应激，从而释放大量自由基伤害肝细胞膜，加剧肝功能的恶化。

特别是患有乙肝、丙肝等病毒性肝炎的患者，肝细胞本就不健康，反复损伤下更易坏死、凋亡。

3. 推高血脂，引起“脂肪毒性”

大量猪油进入体内，除了肝脏代谢压力大，还会提升血脂水平，尤其是低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）。

高血脂+肝病，等于双重代谢重压，非常容易加速动脉硬化、心血管事件、甚至影响脑供血。

医学研究发现，脂肪代谢异常造成的“脂毒性”可渗透到肝、胰、心脏等多个器官，呈现“系统性打击”。

三、小贴士：这几类人用猪油要特别慎重！

✅ 肝功能不全者：

不论是脂肪肝还是肝硬化，猪油都应减少甚至避免。饮食推荐使用橄榄油、亚麻籽油等植物油，更“护肝”。

✅ 糖尿病、高血脂患者：

猪油可能加重胰岛素抵抗，增大并发症风险，需严格控制总脂肪摄入量。

✅ 家族中有心脑血管病史的人：

摄入过多猪油可能使血液粘稠、血管老化加剧，应优先选择不饱和脂肪酸丰富的油类。

四、有人说，国外也吃动物油，为什么咱不能？

确实，很多西方国家也吃黄油、奶油等动物油脂，看起来活得挺健康。但背后差距在于整体饮食结构和生活方式。

他们吃动物油时：

· 搭配大量新鲜蔬果、全谷物 · 不重油、不重咸，基本少油煎炸 · 靠运动和良好的生活节奏平衡

反观我们很多人：

· 三餐重口味，蔬菜摄入不足 · 运动量远远不够，熬夜、久坐成家常便饭

同样一种油，在不同生活形态下，结果天差地别。

五、科学吃油：肝病患者这样做更安心

医生建议肝病患者要遵守“一少两替代”的用油原则：

1. 总量要少

《中国居民膳食指南》建议：每人每日烹调油摄入不超过25克。只需一瓢勺，远比我们日常习惯用的多。

2. 替代猪油：首选植物油

首推橄榄油、菜籽油、亚麻籽油等富含单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸的品类。它们不仅有利心脑血管，还能减轻脂肪肝负担。

3. 尽量不用“复炸油”

不管是猪油还是植物油，多次高温加热后的油脂中会产生有毒氧化产物，更让肝脏雪上加霜。

六、结语：香的不一定就是好

猪油或许能唤醒味蕾的记忆，但它对肝脏的负担，也不容低估。

尤其是肝病患者，身体已经步入“准危险区”，再靠重口味延续快乐，往往是慢性自损。

会吃油、科学吃油、少吃油——对肝脏好，才是真的好。

参考资料： 1. 《中国脂肪肝防治指南(2021年版增修版)》, 中华医学会肝病学分会, 中华消化病杂志, 2022. 2. 《中国居民膳食指南(2022版)》, 中国营养学会. 3. "Saturated fat and liver health", Journal of Hepatology, 2020. 4. 《膳食脂肪与慢性病关系研究共识》, 国家心血管病中心, 2023.

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