全国“好吃”又“出名”的12种面，快来看看你吃过几样！！

说到哪里的面好吃，大家第一感觉可能只会想到北方的面，但其实南方也有很好吃的面。放眼全国“好吃”又“出名”的面可是有很多很多。接下来就让小时代给大家介绍下这12种面，真的是非常具有代表性和广泛的知名度！！！看看你吃过几样？？

陕西油泼面：

陕西面食“泼辣”豪放的代表。手工扯制的裤带面，筋道有力，煮熟后铺上厚厚的辣椒粉、蒜末、葱花等调料，一勺滚烫的菜油“呲啦”一声泼下，瞬间激发出醉人的焦香。口感香辣浓郁，充满原始的冲击力。

灵魂：“泼油”的瞬间，高温锁住香气，是视觉、听觉和嗅觉的三重享受。

岐山臊子面：

“周礼”遗风的面食活化石，以“煎、稀、汪、酸、辣、香”著称。“臊子”是用肉丁、木耳、黄花菜、豆腐等炒制的浇头，汤宽面少，酸香开胃，红油浮面，色彩鲜艳。

灵魂：酸辣开胃的臊子汤 和 丰富的底菜。

兰州牛肉面：

闻名世界的“中华第一面”。遵循 “一清-汤清、二白-萝卜白、三红-辣油红、四绿-香菜蒜苗、五黄-面条黄亮” 的标准。汤底用牛肉、牛骨及数十种香料熬制，清亮却滋味醇厚。面条根据粗细宽窄可分为毛细、韭叶、大宽等近十种。

灵魂：清澈鲜美的牛骨清汤 和 手工拉制的面条技艺

新疆拌面：

面条是手工一根根拉出的圆条子，极其筋道弹牙。配菜以“过油肉”为主和面条分开上桌，食用时倒入拌匀。分量实在，充满嚼劲，体现了新疆的粗犷与热情。

灵魂：手工拉制的筋道面条 和 丰富油润的配菜。

河南烩面：

中原大地的“暖心汤面”，采用宽厚的扯面，核心在于用羊骨、羊肉长时间熬制的浓白高汤，鲜香醇厚。面碗中除羊肉外，还有粉丝、千张丝、木耳等，内容丰富，一碗下肚，暖身滋补。

灵魂：奶白浓郁的羊肉高汤。

山西刀削面：

“面食之王”的技艺展示，师傅手持特制弧形刀，将面团削成中间厚、两边薄的三棱形面条，如柳叶般飞入锅中。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。浇头臊子多样，以西红柿鸡蛋和传统肉臊常见。

灵魂：“刀不离面，面不离刀”的飞削技艺 和 独特的柳叶状口感。

安徽牛肉板面：

一道充满“江湖气”的市井美食，宽厚的手工板面，配上用大量辣椒、牛肉、香料熬煮数小时的红亮卤汤，咸香麻辣，视觉冲击力强，吃起来非常过瘾。

灵魂：红彤油亮的辣卤汤 和 酥烂入味的牛肉/辣椒

北京炸酱面：

老北京胡同里的家常味，面条常为手擀面，煮熟后过凉水，显得清爽筋道。配菜讲究，称为 “面码” ，通常包括黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝等。核心是炸酱，用肥瘦相间的肉丁和黄酱或与甜面酱混合慢炸而成，咸香中带着一丝回甜。

灵魂：咸甜适口的炸酱 和 五颜六色的丰富面码

武汉热干面：

湖北早餐“过早”文化的标志，碱水面煮熟掸油晾凉，吃时在沸水中烫热，沥干水分，淋上浓郁的芝麻酱、香油、酱汁，再配上酸豆角、萝卜丁，快速拌匀。面条根根裹酱，干香筋道，香气扑鼻。

灵魂：醇厚的芝麻酱 与 碱水面的完美结合。

重庆小面：

重庆人日常的“麻辣江湖”。虽名“小”，但味道绝不简单。其灵魂在于碗底的复合调料，包括油辣子、花椒面、姜蒜水、榨菜、花生碎等十多种佐料共同搭建出丰富的味觉层次。面条纤细，麻辣鲜香，令人上瘾。

灵魂：多达十几种佐料调制的“碗底”。

四川担担面：

川味面食的“精致代表”。最初由小贩挑担叫卖得名。核心是炒至酥香的猪肉臊和特制的红油，常加入芝麻酱或花生碎提香。味道集合了麻、辣、鲜、香、酥、甜，复合味型层次分明。

灵魂：酥香的肉臊 与 咸鲜麻辣带微甜的复合酱料。

广东云吞面：

岭南面食“精致鲜美”的典范。面条是竹升面，用鸭蛋和面，不加一滴水，以竹竿反复压打制成，口感极为弹牙爽脆。汤底用大地鱼、虾籽、猪骨等熬制，清澈见底却鲜美无比。配上鲜虾猪肉馅的云吞，精巧雅致。

灵魂：用竹竿压打出的弹牙竹升面 和 大地鱼、虾籽熬制的清鲜汤底。