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健康饮茶首先就要做到正确选择茶叶。中国的茶叶种类繁多,每种茶叶无论是在外观,香气或口感上,都有细微的差别,因而造就了中国茶叶的多样风貌。一般人们常将茶叶分为红,绿,黄,白,黑,青六大类。近年来由于普洱茶的保健功效日益得到人们的认同,喝普洱茶的消费者也是与日俱增。但是面对纷杂的茶叶市场,消费者如何才能买到品质优良同时又安全卫生的茶叶呢?
专业的茶叶鉴别需要掌握大量的茶叶知识,如各类茶叶的生产工艺,等级标准,价格行情,以及茶叶的审评,检验等方法。而对于一般的茶叶消费者来说,日常购茶只要能够掌握"一看,二闻,三品"这三步茶叶鉴别方法,就可以对茶叶的品质进行一个初步的判断了。
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一、看
即通过观察茶叶的外形,色泽,整碎,判断该茶的质量等级,储存时间及出售价格是否合理。一般来说,好茶的外形应整齐划一,绿茶多为一芽一叶或一芽两叶,乌龙茶则多为壮硕的条索形或半球形,色泽油润有光泽。凡是茶叶条索不整齐,色泽枯哑无光泽度的茶叶多为低档茶叶或是往年的陈茶。
二、闻
即通过闻干茶的香气和冲泡后的茶汤香气判断茶叶的质量优劣。好的茶叶闻起来应该具有该类茶叶的特有香气,无杂味,如红茶的甜香,绿茶的清香,乌龙茶的果香或花香以及黑茶的陈香等。如果闻到茶叶中掺杂有霉味,油味,辛辣味或其他味道,则说明茶叶受到了污染或者已经霉变,不能再饮用。
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三、品
通过对茶叶的冲泡品尝,感受茶叶的口感滋味。好的茶叶经冲泡后,汤色明亮,滋味纯正而鲜爽,刺激性强,富有收敛性。凡是口感苦涩,滋味寡淡的多为质量较差的茶叶。
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