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五九刚至,立春的脚步就近了,这段时间正是乍暖还寒的特殊阶段,寒邪最容易趁虚侵入身体。中老年人本身脾胃偏弱、阳气不足,稍不留意就会手脚冰冷、浑身发寒,整个人也没什么精神。顺应节气吃对食物,能从内而外温补暖身,比单纯添衣更管用。今天就和大家分享 5 样必吃的温补暖身食材,搭配家常做法,简单易操作,常吃能滋补气血、温通经络,让手脚一直暖乎乎的,安稳迎接立春。
羊肉汤 补阳驱寒暖气血
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羊肉是五九到立春的经典温补食材,性温的特质能补脾胃、益气血、温肾阳,专门驱散体内淤积的寒气,从根源上改善中老年人手脚冰冷的问题,还能增强身体抵抗力,减少换季着凉的可能。清炖的羊肉汤能最大程度锁住营养,清淡不油腻,不会给脾胃添负担,暖身效果也会翻倍。
1、羊肉切块,冷水下锅加姜片、料酒,大火焯水去血沫,撇净浮渣后捞出羊肉用温水洗净。
2、砂锅中加足量清水,放入羊肉、姜片、葱段,大火烧开后转最小火慢炖 1.5 小时,炖至羊肉软烂。
3、加少许食盐调味即可,无需放过多调料,保留羊肉本身的鲜味儿,喝汤吃肉都适宜。
山药母鸡汤 健脾养胃培阳气
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脾胃是气血生化的源头,脾胃运化顺畅,身体才能吸收营养,阳气也能正常生发。铁棍山药性平味甘,健脾养胃、补肺益肾的效果远胜普通山药,搭配母鸡汤同炖,温补不燥,汤鲜味美,口感软糯易嚼,特别适配中老年的肠胃状态。
1、老母鸡处理干净切块,冷水下锅加姜片、料酒焯水,去血沫后捞出用温水洗净;铁棍山药去皮切滚刀块,泡入清水中防氧化。
2、砂锅中加足量清水,放入鸡块、姜片,大火烧开后转小火炖 1 小时,炖至鸡汤浓白。
3、放入山药块,继续炖 20 分钟,至山药绵软、鸡肉一抿就烂,加少许食盐调味即可。
红枣排骨汤 补中益气养心神
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红枣是平价又实用的补血暖身食材,性温能补中益气、养血安神,气血充足了,身体的血液循环会更顺畅,手脚自然就不会冰凉。把红枣和排骨同炖,既能中和排骨的油腻,又能让汤品带着红枣的清甜,补气血的同时还能健脾胃,家里老人孩子都爱喝。
1、排骨剁成小段,冷水下锅加姜片、料酒,大火焯水去血沫,捞出用温水洗净;红枣去核掰开,备用。
2、砂锅中加清水,放入排骨、姜片,大火烧开后转小火炖 1 小时,至排骨软烂。
3、放入红枣,继续炖 10 分钟,让红枣的营养融入汤中,加少许食盐调味即可,清甜不腻口。
醋泡生姜 温通经络散湿寒
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五九到立春的寒气,多是缠人的湿寒,黏在体内散不出去,就会让人浑身发沉、手脚冰凉。生姜性温,能温中止呕、发散风寒,还能温通全身经络,把体内的湿寒慢慢驱散。醋泡生姜能降低生姜的辛辣感,温和不刺激肠胃,每天吃几片,暖身的同时还能开胃。
1、生姜洗净,擦干表面水分,无生水残留能防止腌制时变质,切成约 2 毫米的薄片,放入无油无水的玻璃罐中。
2、往罐中倒入陈醋,让陈醋完全没过生姜片,密封罐口,放在阴凉通风处腌制 7 天,让醋香充分融入生姜中。
3、腌制好后,每天早餐后吃 2 片即可,不要空腹食用,罐中的陈醋还能反复用来泡姜。
桂圆小米粥 补益心脾滋气血
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桂圆又叫龙眼,性温味甘,能补益心脾、养血安神,专门针对心脾两虚引发的手脚冰冷、心悸、失眠多梦等问题,中老年人常吃,能补心脾、滋气血,让身体的阳气更充足。搭配小米煮成粥,暖胃又暖身,口感绵密顺滑,是早餐的绝佳选择。
1、小米淘洗干净,用清水浸泡 10 分钟,提前浸泡能让煮出来的粥更绵软;桂圆去壳取肉,备用。
2、锅中加足量清水,大火烧开后放入小米,转小火慢煮 20 分钟,煮至小米开花、粥体微微黏稠。
3、放入桂圆肉,继续煮 10 分钟,煮至粥体黏稠、桂圆的清甜散发出来即可,无需额外加糖,清淡又滋补。
五九到立春的饮食核心,始终是温补为主、忌生冷寒凉,这段时间要少吃冰饮、凉菜,寒性水果也尽量少碰。这 5 样温补食材换着吃,做法都是家常的简单款,家家都能做,不用复杂的调料和技巧,就能顺应节气补身体。从内暖身护脾胃,让手脚不再冰凉,整个人的精气神也会更足,稳稳当当度过这段乍暖还寒的过渡期,舒舒服服迎接立春的到来。
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