2月，多给家人吃这菜，荤素搭配，好看又好吃，补足营养过完冬天

二月别错过这道“下饭神器”！青椒胡萝卜藕丝炒牛肉，脆嫩鲜香全家夸

转眼就迈入2月份，一月份还没有来得及回味，2月份就来到了，还是寒冷的天气，想要回暖还需要很长时间，这个时间是最痛苦的，冷风直灌，气温太低，让人浑身都没有劲，胃口还特别差。面对这种情况，孩子也总是不爱吃饭，于是翻遍食谱，研究出一些新菜，今天分享我们家晚餐的一道家常小炒——青椒胡萝卜藕丝炒牛肉，做法也简单，菜色非常好看，荤素搭配营养高，错过太可惜了。2月，多给家人吃这菜，荤素搭配，好看又好吃，补足营养过完冬天。

【青椒胡萝卜藕丝炒牛肉的正确做法】

备料：别手软，新鲜是关键

主料： 牛里脊肉（或者牛霖）200克左右，莲藕一节（大概300克），青椒2个（选那种皮薄有点辣味的），胡萝卜半根（主要配色用）。

配料： 生姜一块（切丝）、大蒜3瓣（切片）、干辣椒2-3个（怕辣可以不放，但放一点更提味）。

腌肉料： 生抽1勺、蚝油1勺、红薯淀粉（或者玉米淀粉）1小勺、料酒半勺、食用油1勺。

炒菜料： 盐、白糖（提鲜用，一点点就行）、鸡精。

详细制作顺序：

1：提前准备好莲藕，胡萝卜和牛肉里脊等食材，先把牛肉里脊用清水浸泡或洗净，牛肉一定要改刀逆着纹路切片或切丝，厚薄要均匀，让牛肉均匀受热。

2：牛肉一定要提前腌制，放入姜丝和半勺料酒去腥，然后加上生抽和蚝油少许，接着放入淀粉，再次抓拌到黏糊糊的，最后封上一勺食用油，让牛肉充分腌制入味。

3：处理配菜，几个青椒洗净，去掉蒂和瓤，切成长条细丝，胡萝卜也洗干净，然后切成细丝，备用。

4：大蒜和生姜都切成细末，莲藕洗净去皮，顺着藕孔的方向切丝，莲藕非常容易氧化，可以用清水浸泡，炒之前控干表面水分。

5：锅底烧热以后，加上少许食用油，油热后倒入牛肉，快速将牛肉翻炒均匀，记得不要炒太长时间，牛肉变色后盛出。

6：锅底留少许食用油，加上姜蒜炒香，倒入莲藕丝炒至断生，然后放入胡萝卜丝和青椒丝，迅速翻炒片刻。

7：最后倒入牛肉回锅，加上少许生抽和蚝油，加上白糖和食盐若干，迅速翻炒几下，关火出锅，这道青椒胡萝卜藕丝炒牛肉就搞定了。

这道菜绝了！颜色搭配看着就喜庆，红的胡萝卜、绿的青椒、白的藕丝、棕红的牛肉，看着就有食欲。口感更是丰富，牛肉的嫩滑、藕丝的脆爽、青椒的微辣，混在一起就是“米饭杀手”。

2月，给家人多做这道菜吧。不需要什么昂贵的食材，只要用心把火候掌握好，这一盘红黄绿白相间的小炒，就是餐桌上最温暖的烟火气。赶紧去买菜，今晚就试试！保准你家米饭又要遭殃！（本文配图都出自网络）