一口铁锅，锤炼的匠心能抵千军万马

白天与师傅们一起探究热锻、冷锻工艺，晚上直播带货，这是李宗一天的日常。这间铁锅工坊里，藏着一名90后青年的匠心与热爱，也藏着章丘铁锅的来日方长。受访者供图

　　一盏补光灯、两台手机、三口铁锅——直播镜头前，34岁的铁锅工坊主理人李宗简单捋了捋头发，随即充满干劲地开始讲解章丘铁锅的制作工艺。

　　这是李宗日常工作的一个片段，今年也是他误打误撞“闯入”章丘铁锅行业的第三年。

　　千锤百炼老手艺

　　更早之前的李宗曾身着藏蓝，以辅警身份守护一方平安；也曾躬身田垄，在蘑菇大棚里摸索耕耘的门道；还曾以驻村第一书记的身份，扎根乡土，与乡亲们并肩探寻致富之路。兜兜转转，他最终与章丘铁锅结缘，一头扎进了这门“千锤百炼”的老手艺里。

　　“风吹一炉火，锤打四方财”——这句俗语道尽章丘铁器的千年传承。济南市章丘区自古便是冶铁制铁重镇，素有“章丘铁匠遍天下”的美誉。据《后汉书·郡国志》《山东通志》等史料及考古佐证，章丘铁匠技艺始于汉，盛于唐，历经2000余年岁月洗礼，始终薪火相传。

　　制造一口章丘铁锅，需经12道工序，18遍火候，1000摄氏度左右的高温锤炼，3.6万次锻打。2018年凭借《舌尖上的中国》第三季，章丘铁锅因“无涂层不粘锅”的实用特质成为家喻户晓的网红好物。

　　2024年，彼时的章丘铁锅市场早已挤满同行，价格战打得硝烟四起，身边几乎所有人都在劝李宗“别蹚浑水”，可他偏偏“闯”了进来。

　　“章丘铁锅拥有广泛的客户群体，但市场上有机器锅打着章丘铁锅的名号，让这门非遗手艺备受争议。”李宗希望尽己之力为这口老锅“正名”，让老手艺走向更广阔的舞台，同时希望能以一口好锅联结起更多的温暖。

　　不懂锻打技术，没有老师傅引路，兜里更是没几个本钱，可李宗就是认准了这口锅——认准了老手艺不该被内卷淹没，认准了一颗“匠心”能抵得过千军万马。

　　缺钱，就去银行贷款、四处奔波凑钱；没场地，就把废弃厂房一点点收拾出来，刷墙、铺地、规划锻打区，硬是将荒草丛生的旧院子，改造成满是烟火气又带着文艺味儿的铁锅工坊；没手艺，便挨家挨户走访村邻，让村委会帮忙发布招募信息，最终找到了6名技术成熟的老师傅。

　　然而，真正的考验才刚刚开始。

　　为了使产品紧跟市场，同时符合消费者对章丘铁锅的期待，李宗与老师傅们不停地拿锅胚练习，在烧得通红的铁胚上，落下一锤又一锤，溅起金红的火花；还有的师傅在锅体上敲出细密的纹理，不停地寻找着落锤的角度。除了自己摸索，李宗还向章丘区铁匠手工艺行业协会寻求帮助，恳求他们手把手地教授锻打技艺。

　　不仅如此，李宗还仔细阅读章丘区铁匠手工艺行业协会的团体标准，将10页文件的重点难点提取出来，与老师傅们进行讨论。渐渐地，老师傅们的打锅技术不断精进，最终通过该行业协会的年度考核。历经半年多的努力，2025年5月1日，济南宗师傅铁锅有限公司正式开业。

　　没有捷径，只有笨办法；没有退路，只能往前冲。“这一路，质疑声没断过，但千锤百炼的铁锅，本就是在敲打里成型的，我的创业路也一样。”李宗说。

　　他的铁锅，看得见、可溯源

　　随着技术难关被一一攻破，老师傅们的铁锤每天都能稳稳当当打出一口口铁锅，而荒草丛生的旧厂房也变成了烟火缭绕的工坊。李宗以为，只要有好产品，就不愁出路。可现实，却给了他狠狠一击。

　　开业时，这家工坊偏偏赶上了章丘铁锅的销售淡季，再加上这是个毫无名气的新生品牌，客户不认、渠道不信，电商店铺的咨询寥寥无几，线下跑的商超市场也都摆摆手说“再等等”。

　　更让李宗犯难的是价格定位——定高了，怕直接吓跑本就不多的客户；定低了，不仅覆盖不了手工锻打的成本，更怕砸了章丘铁锅的口碑。李宗拿着报价单，改了一遍又一遍，迟迟不敢下笔，生怕一个不小心，就把好不容易盼来的客户给弄丢了。

　　就这样，一口口凝聚着心血的铁锅，整整齐齐地码在工坊里，蒙了一层又一层的灰尘。订单没来，滞销的压力却像千斤重担，压在了每个人的心上。

　　在那段滞销的“寒冬”里，李宗并没有躺平，而是沉下心来，花了近一年的时间复盘、调整。

　　“我们从卖方市场的思维里跳出来，一头扎进买方市场的需求里。客户要什么，我们就打造什么。我们立下了第一个规矩：纯手工锻打，绝不打折扣。每一口锅的锤击次数实打实，少一下都不行。”李宗暗自下了决心。

　　为了让大家买得放心，李宗给每口锅都贴上了NFC防伪贴纸，加上三重钢印防伪，从根源上杜绝仿冒，让一口口铁锅的匠心，看得见、可溯源。紧接着，又推出一锅一卖的定制服务，不管客户想要什么重量、什么款式，哪怕只订一口，公司也接。

　　作为一家新生品牌的青春小店，这家工坊瞄准差异化方案，推出了一款主打产品“女神锅”，其重量仅3斤，打破了传统章丘铁锅沉重的印象，深受妇女、老人用户的喜爱。在此基础上，李宗坚持走定制化的发展方向，提供重量、尺寸、款式、刻字等服务，进一步提升了产品的附加值。

　　同时，为开拓市场，李宗积极加入各类行业商会，向会员企业介绍自家产品；又走遍了章丘大大小小的酒楼饭店，向厨师们主动推销。外出时，李宗身上总会背着一口手打铁锅和一口机器锅，他解释：“外行人不易辨别手工锅和机器锅，我得带着这两口锅才能给顾客讲清楚。”

　　线上线下，展示人间烟火

　　线下的门店铺设也不容马虎。门店深棕色的木质展板上，挂着不同用途的铁锅，凑近看，锅体亮如银镜，依稀能照出人脸，冷锻留下的锤印清晰可辨，但摸着锅面却光滑无比，一如民谣所说“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”。

　　李宗还主动邀请当地高校学生开展研学活动。走进章丘区相公庄街道这座1500平方米的工坊，耳边响起此起彼伏的敲打声，像一场金属的雨，既有条锤落下时的沉实回响，又有平锤快敲时的细密节奏。如今，已有上千名年轻人被请进工坊，触摸锻打的铁锤，见证铁锅成型的全过程，这里俨然已成为一处与众不同的“网红”打卡地。

　　更令人意外的是，李宗把直播间直接搬进了工坊。炉火熊熊的锻打现场、打包发货的每一个细节，都原原本本呈现在镜头前。没有花哨的滤镜，没有夸张的话术，只有真实的匠人、地道的手艺。渐渐地，越来越多的年轻人开始加入这家青春小店，平均年龄30岁的主播队伍不仅带来全新的销售理念，更以青春的热情为这间工坊着实添了“一把火”。

　　就这样，口碑一点点攒了起来，订单也跟着来了。曾经滞销的库房，如今变得空空荡荡，销量翻番，效益翻番。在李宗看来，更值得骄傲的是，“越来越多人认可了这份匠心，爱上了这口铁锅炒出的人间烟火”。

　　谈及接下来的打算，李宗的眼里充满希冀：新的一年要“招兵买马”扩大产量，加快建设运营团队，拓宽线上线下市场。

　　如今，随着越来越多和李宗一样的年轻人的加入，章丘铁锅锻打技艺迎来了新发展：当地的传承人队伍不断壮大，已形成近200人结构合理的年龄梯队；产业化运营助力乡村振兴，通过带薪技能培训，已帮扶脱贫户和残疾人近20人。这口锅锻造的，不仅是一件炊具，更是一张闪亮的地域名片，一股激活乡土发展的新动能。

　　回首来时路，李宗笃信：“宗师傅铁锅从来都不是什么老牌大厂，它就是一家揣着匠心的青春小店，这一间小小的铁锅工坊里，藏着我们的滚烫理想，也藏着章丘铁锅的来日方长。我们这群年轻人，必将带着这份匠心与热爱，让章丘铁锅的铿锵锤音，响彻全国。”

来源：中国青年报