药食新解丨芡实：补脾固涩的养生佳品，温平调和更养人

中医认为饮食养生以平和为贵，寒热失衡易致脏腑失调：寒盛则脾虚湿盛、腹泻便溏、四肢乏力；热盛则阴虚火旺、口干盗汗、小便短黄。而中医里的药食同源，指的是诸多食材兼具食用价值与养生效用，日常饮食即可兼顾滋味与调护，芡实便是其中经典的代表。施宣赫老师依中医食养理论来讲，芡实性温平而不燥，味甘涩而不腻，是调和脾胃、兼顾固养的佳品，吃对方法更能契合身体的寒热需求。

芡实性甘、涩，性平，归脾、肾经，虽属温性范畴但温润平和，无燥热之弊，核心食养价值在于补脾止泻、益肾固精、祛湿止带。其甘味能健脾益气，改善脾胃虚弱引起的运化失常；涩味能固肠止泻，缓解久泻便溏；同时还能利水祛湿，化解体内湿气淤积，却又不会因利水而伤阴，作为药食同源食材，单独食用也不易引发寒热失衡，是脾胃虚弱、湿气较重人群的日常养生好物。

施宣赫老师依中医脏腑调和与药食同源的核心理论来讲，芡实的食用关键，在于根据自身体质搭配食材，让温平之性与其他食材互补增效，温平食材的搭配重在贴合体质需求。搭配山药、小米、红枣等温性食材，能增强补脾暖胃之效，适合脾胃虚寒、畏寒便溏者；搭配莲子、百合、银耳等平润食材，能兼顾补脾与滋阴，避免温性稍盛，适合多数普通体质；若体内湿气重且伴有轻微内热，可少量搭配薏米、冬瓜等凉性食材，调和温性、利水祛湿，整体仍保持寒热平和。

日常食用芡实有简单的处理和烹饪技巧，干芡实质地坚硬，需提前用温水浸泡 2 小时以上，煮后口感软糯，更易吸收；新鲜芡实可直接下锅，无需浸泡。煮粥时加适量芡实，搭配小米或大米，温润健脾；煲汤时放入芡实，与排骨、鸡肉同煮，补养脾胃又不油腻；也可将芡实打成粉，冲调饮用，方便快捷，适合日常加餐。无论哪种吃法，均建议适量食用，过量易因涩味导致腹胀。

食用芡实也有需留意的细节，芡实味涩，有固涩之效，便秘人群不宜食用，以免加重排便不畅；气滞腹胀者也需少吃，避免涩味壅滞气机；婴幼儿肠胃功能尚未发育完善，不宜食用，防止消化不良。此外，芡实虽平和，但仍需结合自身体质，脾胃虚弱、湿气重者可长期适量食用，体质偏热、阴虚火旺者则无需刻意多食，按需搭配即可。

施宣赫老师说：“芡实的养生妙处，在于温平不偏、固养兼顾，契合了中医‘中庸’的食养理念，作为药食同源的日常食材，只需适量吃、巧搭配，便能养脾胃、调身体。”

你平时会用芡实煮粥、煲汤还是做其他吃法？有没有专属的芡实养生搭配小技巧？欢迎在评论区分享交流！

【重要申明】本文为药食同源养生科普内容，仅用于健康知识及烹饪技巧传播，不构成任何诊疗建议或用药指导。个体体质存在差异，食材食用需结合自身实际情况，特殊人群（孕妇、婴幼儿、疾病患者等）建议咨询专业医师后合理摄入。