这口 “鲜”，是德清人冬日的专属滋味

在德清

没有荠菜的冬天是不完整的

寒意正浓

霜风掠过德清的田埂地头

“催”得荠菜愈发鲜嫩

看着遍地水灵灵的荠菜

不少德清人都按捺不住

拎上小铲子、挎上菜篮

一头扎进田野里

荠菜春卷、荠菜馄饨、凉拌荠菜......

跟着小编一起

把鲜美的荠菜端上桌吧

德清人爱吃的荠菜正当时

这几天，泰源商贸城的蔬菜区里，不少摊位的显眼位置，都放着一盆盆荠菜，翠绿的叶片边缘带着些许霜打过的微红，根部还沾着湿润的泥土，透着一股新鲜劲儿。

“别看颜色黑黑的，都是当天从野地里挖的新鲜荠菜，霜打过后水分收得足，一焯水又绿又嫩！”摊主李阿姨一边给顾客称菜，一边熟门熟路地介绍，还主动分享起辨鲜技巧：“挑荠菜得看叶片，要选那种叶片舒展、颜色深绿的，根部不老化、没开花的才嫩；要是叶片发黄、茎秆发粗，吃着就老了。”

问及价格，李阿姨说：“品相好的6块钱一斤，稍微次点的4块，等到过年价格还要涨一涨。”正在挑选的陈阿姨是老主顾，她抓了几把荠菜放进袋子里，对记者说：“天冷就馋这口荠菜鲜，清热解毒还下饭，我家孩子就爱吃荠菜馄饨，每周都得来买两斤。”她还特意叮嘱，眼下的荠菜鲜味和营养都达到最佳，等开春气温一升，荠菜就开花了，口感直接大打折扣，想吃这口地道鲜就得抓紧。

在德清，荠菜的n种吃法

在德清人的饮食风俗里

荠菜的吃法从来不会单调

每一样都以“本味”为先

图源：小红书

家常必备荠菜馄饨，荠菜肉馅只简单调味，煮好后连汤带馅，暖乎乎一碗下肚，冬日寒意全驱散。凉拌荠菜则是清爽之选，焯水后简单拌个料汁，脆嫩爽口还解腻，妥妥的餐桌“清爽担当”，开胃小能手实锤。

待到春节临近，荠菜春卷更是年夜饭桌上少不了的“仪式感”。德清人过起年来，爱炸上一盘春卷，热油炸后的诱人香气扑面而来，“咔嚓”一声咬开，金黄酥脆的薄壳碎裂，满口的馅料在舌尖上绽放，外酥里嫩。

除此之外

荠菜炒香干、荠菜粥

也都是家常硬菜

随便做都不踩雷

毕竟跟着时令吃

鲜味儿就赢在了起跑线

眼下正是

挖荠菜、吃荠菜的黄金期

趁周末约上家人

去田间寻鲜或市场采购

用一碗荠菜美味

解锁德清冬日的专属鲜吧！

编　 辑：黄佩雯

责　 编：归李喆

审　 核：程　昊