看完还敢吃？菜农说漏嘴“山药黑名单”，这6种山药白给都别要！

看完还敢吃？菜农说漏嘴“山药黑名单”，这6种山药白给都别要！

山药是生活中最常见的食材，它不仅营养丰富，做法还多样化，无论清炒，煲汤还是蒸煮都能吃出别样的味道，也因此受到了无数人喜爱。但很多人都不知道，买山药也是有技巧的，若无法掌握技巧就会上当受骗，为了让更多人了解真相，菜农悄悄吐露山药选购“黑名单”，这6种山药千万不能买，哪怕白给也别要。

1、发芽的山药

很多人买山药时都会一次性买一捆放在家里慢慢吃，但山药放置时间太长就容易出现发芽的情况，有些人觉得：就是发芽而已！又不是什么大问题，正常吃就可以了。其实并非如此，山药发芽后其内部的营养成分发生变化，就连营养价值也大打折扣，而且还会产生一些有害物质，会对人体健康造成潜在威胁。

2、断面颜色异常的山药

由于山药比较长，稍不注意就会出现折断的情况，正常情况下，山药的断面颜色应该是洁白如雪或者带一点淡黄。若山药断面出现发暗，发黑甚至其他颜色，就说明其内部已经变质，这种变质可能是存放时间过长，储存不当或者受病虫害侵袭所导致。不仅营养成分流失严重，还会产生有害物质，不利于身体健康。

3、有黑斑的山药

正常山药表面应该洁白无瑕，偶尔可能会有一些斑斑点点，但并不影响正常使用，最怕的就是那种有黑斑的山药。要是山药表面出现黑斑，就说明已经感染了黑斑病，这种病是由真菌侵入所引起，会由内而外逐渐扩散开来。建议大家千万别买这种山药，相对于普通山药来讲，有黑斑的山药不仅口感差，还会产生毒素，很容易诱发恶心呕吐，腹痛腹泻等肠胃疾病。

4、被水泡过的山药

有些不良商家会将山药放到水里浸泡，通过增加山药重量的方式来提升利润。单从表面上看，泡过水的山药与普通山药并没什么太大区别，可实际上它的品质却受到严重影响。因为水分会进入到山药内部，让其结构变得松散，无论怎么做其口感都是软烂无味，而且长时间浸泡在水中，也会使山药内部滋生大量细菌和霉菌物质。

5、过于粗壮的山药

正常山药的直径为3~8厘米，如果是铁棍山药的话直径会相对较小为2~3厘米，跟手指粗细差不多。若发现过于粗壮山药就不建议购买了，这种山药可能是在生产过程中使用大量化肥和生长剂，虽然个头看起来很大，但它的口感和营养价值却不一定好。而且山药内部也可能会出现部分农药残留，长期过量食用就会对人体肝脏，肾脏系统造成威胁。

6、表皮有损伤的山药

山药的表皮就像是一层保护膜，它能有效避免山药被细菌和微生物清洗，所以在挑选山药时，建议大家一定要选择表面无损伤的山药。若山药表皮出现破损，那细菌和微生物就会趁虚而入，在山药内部迅速增长繁殖，导致山药变质。