高血脂不能吃土豆？医生讲实话：除了土豆，这4种"素食"也要少吃

谭先生今年48岁，在一家农副产品外贸公司担任会计，平时一坐就是9小时，下班了也不运动，而且喜食高盐、高油类食物。

半年前公司体检，谭先生被确诊为高脂血症，医生告诫患者在往后的日子里要多吃蔬菜、少吃肉，多运动。三天前，当谭先生去医院复查时，却被告知自己的甘油三酯含量不减反增。

医生责备谭先生不遵从医嘱，但谭先生十分委屈地解释：“我都吃了半年的土豆，什么炖土豆、酸辣土豆丝、烤土豆，天天吃还不够吗？”

医生扶额无奈道：“土豆再好，也禁不起你这样吃，至少有5种食物不仅要少吃，还需重视烹饪方法。”大家知道医生说的是哪5种食物吗？

这篇文章给大家总结一下：

一、注意！高血脂的危害，或比你想的要深远

1.要想调理高血脂，5种“素食”最好少吃

人们常以为，吃肉才会引起高血脂，其实有5种素食，高血脂症患者吃多了，血脂指标反而会增加。

第1个就是开头提到的土豆。

土豆因含有优质纤维素，并且具有于促进胃肠道消化吸收的维生素的特性而广为人知，于是有不少高血脂患者将其当做降脂肪食材的不二之选。但除了这个特性，土豆里面的碳水化合物也非常之高，如果身体摄入过多土豆淀粉，它的易被吸收特性反而使得过多的糖分转变成变成脂肪，并以甘油三酯的形式存在。

如果做熟土豆的烹饪方式是煎、烤以及炖，还会导致土豆热量超标。如果真的喜欢吃土豆，少吃的同时，最好选择水煮或者蒸熟。

与烹饪方式紧密相关的蔬菜还有一种，那便是茄子。

每100克茄子含有750毫克的维生素P，而维生素P具有增强细胞间的黏着力特性，而这种特性能够降低血管脆性及渗透性。遗憾的是，茄子吸油功能不亚于海绵吸水，例如红烧茄子，油焖茄子等家常菜肴，都不适合高脂肪症患者食用。如果真的想吃，建议凉拌或者清蒸。

其次，与钠含量相关的茴香和腌菜也要少吃。

据《中国居民膳食指南》内容显示：每100g茴香含有186mg的钠，而且油菜、菠菜、香菜、小白菜等看不见的盐含量也不容小觑。

因此，相较于明显高钠的腌菜，大家在烹饪以上提到的高钠蔬菜时，要做到少加盐或者不加盐，以免摄入过量的钠而加重血管负担。

最后则是花生，花生虽然营养价值很高，但是热量也很可观，每100克花生含589卡路里，更别提油炸花生米的含量了。

好消息是，花生与核桃虽然脂肪含量很高，但ω-6系脂肪酸含量很高，而这项成分早已被证实有利于降低血胆固醇和营养心血管。

纵衡利弊之下，要想达到好的效果，大家平时吃点10克水煮花生，或者2个原味核桃解解馋就好。

2.“三高”患者们，不得不考虑的手术风险

大家可千万不要小瞧高血脂病，据《2023年健康医疗预测报告》显示，我国高血压、高血脂、高血糖患病人数分别达到了4.2亿、2亿以及1.21亿人数。更糟糕的是，与“三高”相关的死亡人数占到总死亡人数的30%，且数值仍有上升趋势。

据多篇文献报道，腹部肥胖血压升高、血糖升高和血脂异常是发展成慢性肾脏病的潜在危险因素，而治疗慢性肾脏病和终末期肾病的手术方法是离不开自体动静脉内痿这个选项。

也就是说，如果肾病患者同时有“三高”，那么即使做个简单的动静脉瘘都有26%~62%的手术失败率，而造成这一结果的根本原因就是血管质量太差。

简单解释下动静脉瘘手术，它是通过将动脉与邻近的静脉直接连接，使动脉血流入浅表的静脉，以此为血液透析病人重新建立血管通路，方便血液透析。

如果是高血压病人，他们会因内皮受损而引发内痿血管巨噬细胞和T细胞浸润；

如果是高血脂病人，他们会因低HDL-C而诱导内膜增生和细胞外基质过度沉积，增大血栓形成的可能；

如果是高血糖病人，他们会因而还原辅酶II氧化酶的活性，造成血管平滑肌细胞异常迁移和增殖。

所以说，大家可千万不要小瞧慢性病对延长寿命和维护生存质量带来的障碍，而且调理高血脂等疾病也并非一朝一夕就能成功的，除了饮食以外，还需多运动和按时吃药。

总而言之，高血脂的危害确实需要多加重视，但有些疾病或者人群如果涉及到高血脂症，则需要辩证看待。

二、高血脂引发的危情，解除需抓主要因素

1.面对生理性高血脂，孕妈妈切莫焦虑

在确诊怀孕后，准妈妈无可避免地需要接受各种各样的检查，但为期近10个月的检查，难免会有指标失控的时候，而最容易让准妈妈感到焦虑和恐慌的莫过于孕期胆固醇和甘油三酯的指标升高。

实际上，绝大多数准妈妈出现血脂升高现象是因为生理原因导致的，主要机制有3点。

第1点是孕期时孕激素、催乳素、瘦素和皮质醇等激素水平免不了上升，而这些激素水平变化会促进脂质的合成，并抑制脂质分解；

第2点可能是脂肪细胞出现了生理性肥大，使得脂肪代谢增多；

第3点与肝脏内脂蛋白分解酶活性下降有关，机体减少了对极低密度脂蛋白的清除。通常，孕期血脂高大多是一过性升高，产后都会自行恢复，然而有些准妈妈却想不开，反而陷入焦虑的泥潭。

要知道，体内激素的变化不仅会造成血脂升高，而且也会影响到大脑中调节情绪的神经传递素变化，进而加重焦虑程度。

根据相关文献内容显示，过于焦虑的准妈妈会释放过度的肾上腺激素，而这种物质会通过脐带进入到胎儿循环，导致胎儿血管收缩，管腔变细，进而影响胎儿发育，甚至出现畸形。

尤其是怀孕4～10周的准妈妈们，如果出现情绪过度不安，胎儿出现颚裂性兔唇和流产的概率极大。因此，为了胎儿的健康着想，准妈妈们要学会以积极、乐观的心态去应对恐慌情绪和压力，平时多了解些孕期知识，也可以多与有生产经验的亲朋好友交流。

2.老年性耳聋，最好先解决听力障碍

我国学者曾对341名老年人展开过调查，结果发现：81名老年性耳聋患者中，有67名患有高脂血症。也就是说，高脂血症是诱发老年性耳聋的一大因素。

人之所以能听到声音，是因为内耳蜗里有能察觉到声波振动的毛细胞，而血脂高诱导的动脉硬化却会导致本就细窄的内耳血管更加狭窄。

一旦缺血产生的过氧化物堆积过多，毛细胞就会死亡，耳聋症状也随之出现。基于此，预防高脂血症的理由又多了一条，但大家也需要学会照顾身边耳聋的老人们。

要知道，如果未能及时识别老年人听力受损问题，或者知道后没有好好管理，有可能导致老人出现严重的社交退缩以及抑郁现象。

对此，若是家中有老人有独来独往的倾向，建议多与其尝试手势等交流方式，有空多带老人出去社交。其次，不要对耳背的老人大声叫喊，虽然他们失去了辨识声音的能力，但内耳感受叫喊的重振功能并没有丢失。

最后，若是家中老人出现听力障碍，需要别人说很大声才能听见的话，要及时带老人去医院检查一下，有条件的或许可采用助听器或植入人工耳蜗来缓解耳聋症状。

三、结语

综上可知，高血脂除了土豆不宜多吃，茄子、茴香、腌菜以及花生都需少吃，而且做熟这类素食最好选择清蒸或者凉拌等烹饪方式，才能保留其原有的丰富营养成分。

此外，准妈妈在备孕期间最好多了解些生理知识，以便应对突如其来的身体变化；对于有耳背老人的家庭而言，家属需要重视对老人的照料和陪伴，以免老人陷入孤独和抑郁的泥潭。