聚焦数字化时代品牌口碑与危机 山东餐饮业大咖共话发展新路径

1月31日，由山东数字文化集团、齐鲁晚报·齐鲁壹点主办的“第五届影响山东消费业品牌巡礼”在济南隆重举行。在消费市场深刻变革、数字化浪潮全面渗透的背景下，活动第二场论坛聚焦“数字化时代的品牌口碑与危机免疫力”，山东消费领域八位企业家代表，展开了一场关于品牌持久生命力的深度对话。

本次圆桌论坛由山东鲁菜产业发展促进会副秘书长侯明敬主持。参与嘉宾包括济南超意兴餐饮有限公司总经理张超、山东过桥缘餐饮连锁经营有限公司总经理王英腾、山东同逸餐饮管理集团有限公司董事长左新童、济南鲜为先餐饮有限公司执行董事李明政、包子客餐饮管理有限公司总经理芦刚、济南至庸四合院文化旅游开发有限公司董事长李致庸、济南鲁味斋食品有限责任公司总经理王剑辉、济南可馨餐饮企业管理咨询有限公司董事长聂庆。

侯明敬在开场中指出，在数字化传播环境中，一次消费体验、一条网络评价都可能成为品牌形象的“放大器”或“裂痕”，如何在这个时代构建坚实的品牌口碑，如何提升品牌的危机免疫力，成为所有企业尤其是餐饮品牌必须思考的课题。八位深耕餐饮领域多年的品牌企业家，结合自身实践分享了品牌建设的核心逻辑。

山东鲁菜产业发展促进会副秘书长 侯明敬

济南超意兴餐饮有限公司总经理张超表示，超意兴的品牌定位是社区食堂、百姓的厨房，服务业的根基需要以顾客为中心，顾客看到的地方用心做，顾客看不到的地方凭良心做。

济南超意兴餐饮有限公司总经理 张超

山东过桥缘餐饮连锁经营有限公司总经理王英腾认为标准化是连锁企业的根本，在标准化之上植入人性化的力量，把温度传递给顾客，让顾客在过桥缘的每一餐都能感受到美好的体验和生活。

山东过桥缘餐饮连锁经营有限公司总经理 王英腾

济南鲜为先餐饮有限公司执行董事李明政提出和顾客交朋友，发展真需求，而危机应对就是做到真诚，把“危”变成“机”，把顾客的意见变成企业成长前进的动力。

济南鲜为先餐饮有限公司执行董事 李明政

山东同逸餐饮管理集团有限公司董事长左新童从社交餐饮品牌的角度，阐述了“互动”与“共情”的重要性。情绪的共振是企业下一步要思考的问题，才能在竞争的空位中异军突起。

山东同逸餐饮管理集团有限公司董事长 左新童

济南至庸四合院文化旅游开发有限公司董事长李致庸分享了传统老店的生存智慧，要拥抱时代，求真、行善、创造美、分享美，用真诚的体验和开放的态度与顾客沟通，才能赢得持久信任。

济南至庸四合院文化旅游开发有限公司董事长 李致庸

包子客餐饮管理有限公司总经理芦刚强调了刚需快餐的“社区”属性，要始终坚持安全、放心、好吃、健康、方便的理念，才能持续获得信任。

包子客餐饮管理有限公司总经理 芦刚

济南鲁味斋食品有限责任公司总经理王剑辉作为百年老号的传承人，认为守正创新，最重要的就是守住老一辈的初心，诚信百年，获得顾客的认可。

济南鲁味斋食品有限责任公司总经理 王剑辉

济南可馨餐饮企业管理咨询有限公司董事长聂庆从多品牌运营者的视角，提出利用共享中央厨房供应链，减少运营成本的情况下，让顾客得到实惠。

济南可馨餐饮企业管理咨询有限公司董事长 聂庆

嘉宾论坛结束后，齐鲁晚报·齐鲁壹点舆情事业部主任彭馨受邀登台，结合舆情实操经验，从专业舆情视角，为在场企业系统剖析了品牌危机发生逻辑，并分享了实战化的舆情处置方法与沟通策略，助力山东消费品牌在复杂的舆论场中构建更为科学的防御与应对体系。

齐鲁晚报·齐鲁壹点舆情事业部主任 彭馨

两场论坛的思想碰撞，从战略思考到实战技巧，为山东消费行业描绘出在挑战中稳健前行、在变革中把握机遇的发展新路径。在数字化洪流中，唯有筑牢口碑根基、提升危机自愈力，品牌方能行稳致远，赢得持续增长。