上海
离过年不远啦~年货可以准备起来了，要不要买点核桃~
要要要！核桃可是好东西！我们来听听今天专家的科普吧~
核桃的“营养宝库”
01
蛋白质
含量为14%—20%，这些蛋白质包含多种人体必需氨基酸，有助于维持身体生理功能，促进生长发育和组织修复。
02
脂肪
含量达60%—70%，且主要为不饱和脂肪酸，尤其是α-亚麻酸，在体内可以转化为dha和epa。
dha是大脑和视网膜的重要组成部分，对胎儿及婴幼儿的大脑发育和视力发育至关重要；epa则具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。
03
维生素
维生素e是一种强大的抗氧化剂，可保护细胞免受氧化损伤。
b族维生素能参与人体的能量代谢和神经系统的正常运作。
04
矿物质
富含钙、镁、钾、铁等。
钙是骨骼和牙齿的主要成分，有助于增强骨骼强度；
镁对心脏健康有益；
钾有助于维持体内电解质平衡，调节血压；
铁有助于预防缺铁性贫血。
日常餐盘推荐
核桃鸡丁
材料
鸡胸肉200克、核桃50克、胡萝卜1根、青椒1个、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐、鸡精、食用油适量。
做法
1.鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15—20分钟。
2.胡萝卜、青椒洗净切丁，核桃仁备用。
3.锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡丁，翻炒至变色盛出。
4.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丁翻炒至断生。
5.再放入青椒丁和核桃仁继续翻炒片刻。
6.最后倒入炒好的鸡丁，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
温馨提醒
1.核桃的热量较高，过量吃易引起体重增加。
2.核桃的油脂含量较高，对于肠胃功能较弱的人群来说，过量吃可能会引起消化不良、腹泻等不适症状。
3.变质的核桃会产生黄曲霉毒素等有害物质，对人体健康危害极大，注意挑选新鲜、无变质的核桃。
编辑：陆天宇
资料：沪小康
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上观号作者：上海宝山
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