年“味”|峄城传统技艺 “酥”写就业增收新篇章

齐鲁晚报·齐鲁壹点 韩微 刘弘

马年踏岁而来，峄城区一场以“传承酥香技艺，共拓增收路径”为主题的石榴酥制作传承活动，也在热闹喜庆中拉开帷幕，吸引了众多烘焙从业者与创业青年参与。这枚小小的酥点，正成为连接传统文化、绿色理念与现代经济，带动就业增收的甜蜜纽带。

在“老峄县技艺石榴酥”传承人郝菲的悉心指导下，学员们专注地学习和面开酥、精准塑形、控温烘烤等道道工序。不一会儿，一枚枚层叠酥松、造型饱满、宛如石榴含笑般的点心便在巧手中诞生。峄城石榴酥的诞生，源于“中国石榴之乡”深厚的文化底蕴与糕点技艺的智慧碰撞。石榴在当地象征着团圆、繁荣与多子多福，是备受喜爱的吉祥图腾。传承人郝菲介绍，这门手艺是她依据传统，再结合本地特色不断研究改良的成果。点心选用天然食材呈现自然色泽，依靠手艺人的精湛技艺，成就了酥香不腻、形态多样、寓意吉祥的特色。“过年、过寿、婚庆、金榜题名，它成了很多人的首选伴手礼。”

“我就是想学一门实在的手艺。看中咱峄城的石榴酥前景好，打算学会了以后自己开家店。”学员秦媛媛的话语，道出了许多参与者的心声。他们将这门技艺视为开启新生活的钥匙。“教大家做石榴酥，传的不只是一门手艺，更希望把这份属于峄城的石榴文化传承下去。”郝菲表示，她的心愿是让这枚小小的点心，能带动更多人实现就业、创业，过上更红火的日子。

如今，这款融合美好寓意与手工匠心的产品，已从传统年节食品，成长为一张闪亮的地域名片，订单遍布全国。郝菲表示：“产品价格在138-158元之间，目前供不应求，订单已经排到了春节以后。”临近春节，她每天都要工作十余个小时，应对着来自全国各地的订单。

除了产品本身，郝菲也在老峄县石榴酥在包装与延伸服务上下了很大功夫。为了响应环保理念、避免过度包装浪费，产品外包装选用简约的牛皮纸盒，并以典雅的宋锦布料包裹。这份精美包装本身就被设计成可再次利用的“礼物”——客户可以将其带回，由手艺团队加工成胸针、手串、挂饰等精美饰品，也可自行DIY成茶巾、杯垫等日常用品，让包装的生命得以延续，实现了美观与实用的统一。

一枚石榴酥，酥香的是年味，承载的是文化，践行的是绿色理念，撬动的是经济。它生动诠释了枣庄在挖掘传统年俗文化价值、探索可持续发展路径、将其转化为经济动能与就业机遇上的积极探索，也为枣庄新一年的发展图景，添上一笔寓意吉祥、滋味香甜的开端。