广东年菜飘香上海滩，沪上消费粤来粤有味

21世纪经济报道记者孙燕 上海报道

年终将近，广东年菜携着“盆满钵满”“年年有余”等美好寓意，走进了上海街头巷尾。

继1月7日粤沪年菜产业联盟在广州揭牌后，1月30日，“媒体+”广货行天下——2026广东年菜进上海营销行动启幕。活动将从1月30日持续到2月9日，上海市民可以一站式感受纯正广东味的吃年菜、逛花街、插年花等广式年味日常。

前来参展的猪肉婆私房菜上海店董事总经理唐卫珍告诉21世纪经济报道记者，该品牌来自顺德，此次带来了顺德腊肉、四宝礼盒、陈皮腊肠等广东年货。“我们在闵行还开了线下门店，店内可以品尝到顺德鱼生、烧鹅等。”

开幕活动上，粤菜大师何海晖发布了“广东年菜十大名品”，包括盆菜、清蒸金鲳鱼、白切鸡、烧鹅、腊味煲仔饭等经典粤式年菜。

在签约环节，多家广东年菜生产企业与上海采购商代表现场签署合作协议，标志着广东年菜正式规模化进入上海市场。为了让上海市民便捷品尝地道粤味，“老广年味”广东年菜小程序也同步上线。

科技锁鲜跨千里

从原生态冷鲜的清远鲜鸡，到速冻锁鲜的深海鲜虾，再到即热即食的广式盐焗鸡，现场琳琅满目的广式年菜食材不仅是味蕾的盛宴，更是广东现代食品工业硬核实力的全景式展现。

广东爱健康农牧集团有限公司华东大区销售经理邓文华告诉21世纪经济报道记者，该品牌此次带来了生鲜清远鸡和以清远鸡为原料的熟食，包括清远鲜炖鸡汤、广式盐焗鸡、鸡肉肠等。“我们品牌专注于做清远鸡已经有七、八年了，来上海也已有两、三年。”

据邓文华介绍，该品牌的原种清远鸡生鲜产品可以在上海的各大商超、线上超市买到。“我们的鸡每天从清远现杀，然后运到上海来打包，第二天就可以出现在消费者的餐桌上。”

依托日益成熟的全国冷链物流网络，这些食材能在全程恒温的低温状态下安全抵沪，不仅保持了极佳的口感，也大大降低了物流过程中的腐损率，为跨地域流通提供了坚实的技术底座。

除了鲜食，记者注意到，恒兴食品还带来了鲜活生冻虾等冷冻水产品。在此背后，通过采用超低温速冻、真空包装及精细化的预处理工艺，广东特有的海鲜等生鲜食材得以瞬间锁住细胞结构和原汁原味，有效避免了长途运输中的品质损耗。

不止鲜食、冷冻水产，针对上海家庭快节奏的生活特点，预制菜也是这次活动的“焦点”。据邓文华介绍，此次展出的广式盐焗鸡非常适合年夜饭，只要拆袋在微波炉上加热就可以食用，省去了烹饪的过程，而且能够很好地还原广式盐焗鸡的风味。

这种将传统粤菜进行标准化、工业化生产的模式，把复杂的烹饪流程转化为“即热、即烹”的便捷产品，适配上海快节奏的生活需求和年轻家庭的消费习惯。通过政府主导的产业联盟和品牌推广，广东年菜在保留“广式风味”和文化寓意的同时，实现了口味的统一稳定和食用的简便高效，让上海消费者无需高超厨艺也能轻松享受到地道的岭南年味。

广东年菜加速入沪

作为长三角消费高地与国际窗口，上海既有着成熟的市场生态，也承载着多元的文化包容。

目前在上海的餐饮版图中，粤菜是不可或缺的重要部分：点都德、陶陶居等连锁品牌常年排队，新荣记、翠园等高端粤菜餐厅常被用于商务宴请、婚庆等重要场合。

从日常消费向节庆消费延伸，近年来，广东年菜也逐步进入上海年货市场，成为春节差异化选择。

“广东人喜欢吃养了300天以上的鸡，皮又脆又滑，骨头都是香的；上海人喜欢吃养了80天左右的鸡，肉嫩。”一位来现场采购的餐饮管理企业负责人告诉记者，与上海本帮浓油赤酱的传统年味不同，广东年菜主打“原汁原味”与“山海珍稀”，不仅满足了上海市民对食材新鲜度和营养健康的苛刻要求，更以其独特的岭南风味，打破了传统年味同质化的格局。

广东省委农办常务副主任、省农业农村厅党组副书记、省乡村振兴局常务副局长黎明表示，立足岭南独特的气候优势和农业资源禀赋，广东深耕年菜产业，培育了一批优质企业，打造了一系列特色产品品牌，用品质品牌赢得了各地消费者的认可与喜爱。

据上海市餐饮烹饪行业协会和主要零售平台的数据，2023年至2025年春节期间，广东年菜系列产品在上海市场的销售额实现了跨越式增长，三年间增幅近200%，2025年销售过100亿元大关。

“广东年菜进上海，绝非简单的产品售卖，而是推动产业从产品输出向品牌输出、文化输出的战略升级。”上海格物文化发展研究院院长符湘林在现场表示，要将广东年菜独特的人情味与文化意蕴，以上海这座国际化都市“能听懂、喜爱听的方式”好好呈现。

前述企业负责人则建议，广东年菜加速入沪，应发挥广东美食的独特魅力。他指出，广东坐拥南海这一深水海域，海水深度与盐度造就了优越的自然生态环境。这里出产的海产往往优于浅海区域。以海参为例，深海环境使其肉质更加紧实鲜美；而鱼蟹等海产更是集自然生态养殖与野生捕捞于一体，品质上乘。

中央经济工作会议将“坚持内需主导，建设强大国内市场”作为2026年经济工作的第一项重要任务。近期，广东启动“广货行天下”春季行动，大力推动优质广货走向全国统一大市场，正是落实中央经济工作会议的具体举措。

1月31日，“广货行天下 中山百货进上海”专场活动也在上海举行。活动通过产品展销、文旅推广、招商对接“三位一体”的模式，将推动“中山好物”直达上海消费市场。