女性更年期别太节俭，常吃3样碱性食物，补足雌激素，脸上显年轻

女性更年期别太节俭，多吃3样碱性食物，滋补雌激素，脸上显年轻

夜里翻来覆去，身上一阵阵燥热。
早上起来，镜子里的脸总觉得有点干，没光泽。
心里莫名烦，看啥都不顺眼。

这时候，吃对了，身体里那点“燥”和“空”，就能被慢慢抚平。
今天，分享3道家常菜。食材普通，但搭配起来，特别适合这个阶段。
吃下去，身体润了，心里也舒坦。

第一道：酸甜开胃的“番茄肉沫烧腐竹”

天燥没胃口的时候，就想吃点带汤水、酸溜溜的。
这道菜就对了。
腐竹是大豆做的，嚼着有股豆香，还能吸饱汤汁。
番茄的酸，能勾起食欲，那股子红彤彤的色泽，看着就暖和。

但自己做，问题来了：腐竹泡不透，硬邦邦的芯子硌牙；烧出来要么咸了，要么寡淡。

关键细节（让腐竹软糯入味）：

腐竹，这么泡才没硬芯。
别用开水烫！一烫就烂了，外面糊里面硬。
用温水，加一小勺盐。盐能加快水分渗透。把腐竹折成段，完全浸没。上面压个盘子，让它老实待在水里。泡足半小时。捞出来捏一下，软乎乎、没白芯才行。
然后挤干水分，这一步很重要，后面烧的时候才能吸汤汁。

肉沫，炒香是关键。
选有点肥膘的猪肉末。
锅烧热，倒一点点油就行，肉沫自己会出油。下肉沫，中火煸炒。炒到肉沫散开、变色、吐油，边缘有点焦黄。这时候，香味才真正出来。

番茄，出沙是灵魂。
番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下，皮一撕就掉。
切成小丁。
用煸肉沫的底油，小火慢慢炒番茄丁。加一点点盐，能帮番茄更快炒出红油。看到锅里变成红润的酱汁，就好了。

合烧，入味靠火候。
把泡好的腐竹段、炒香的肉沫倒进番茄酱里。
加热水，刚没过食材。
调味只需生抽、一点点白糖（中和酸味）。大火烧开，转小火，盖盖焖5-8分钟。让腐竹咕嘟咕嘟地吸饱酸甜的汤汁。
最后大火收一下汁，别收太干，留点拌饭。

腐竹软糯，裹满了番茄的酸甜和肉沫的油香。
真下饭！连汤汁都能拌一碗米饭。

第二道：清爽脆嫩的“西兰花炒虾仁”

总觉得没精神，想吃点清淡的，又怕没味道。
试试这个搭配。
西兰花像棵小树，嚼着爽脆。
虾仁自带鲜甜，蛋白质也足。
整道菜清清爽爽，吃下去肠胃没负担。

但西兰花炒不好，容易发黄、软塌、有股生味。
虾仁也常常又老又腥。

关键细节（保住翠绿和脆嫩）：

西兰花，洗和焯都有讲究。
整朵西兰花倒着放，用盐水浸泡10分钟。小虫子、杂质会浮出来。然后切成小朵。
焯水是关键：烧一锅开水，加几滴油和一小勺盐。水大开时，倒入西兰花。计时：30秒。叶子变亮绿，马上捞出，立刻过凉水。这样才能保住脆感和颜色。
捞出后甩干水分，炒的时候才不会水汪汪。

虾仁，去腥保嫩两步走。
用鲜虾或解冻的虾仁都行。
在虾背划一刀，去掉虾线。用一点料酒、白胡椒粉、姜丝抓匀，腌5分钟去腥。然后冲掉腌料，用厨房纸吸干表面水分。再薄薄裹一层淀粉，锁住水分。

快炒，是唯一的秘诀。
热锅凉油，先下虾仁。中大火，快速滑炒到变色、卷曲，立刻盛出。
锅里留底油，爆香蒜片。倒入处理好的西兰花，大火快速翻炒几下。把虾仁倒回去。调味只需盐、一点点蚝油。翻炒均匀，30秒内出锅。

西兰花颜色油亮，口感还是脆的。
虾仁弹牙，鲜味十足。
整盘菜清清爽爽，看着就舒服。

第三道：润到心底的“百合雪梨银耳汤”

干燥是从里到外的。
皮肤干，嗓子也干，晚上睡不踏实。
这时候，一碗温润的汤水，比什么都管用。
银耳煮出胶质，滑溜溜的。
雪梨清甜，百合安神。

可自己煮，银耳不出胶，清汤寡水；一煮一大锅，喝不完。

关键细节（快速出胶，一次煮好）：

银耳，选和处理是基础。
选颜色微黄、朵形紧实的，硫磺熏过的太白、有刺鼻味。
取半朵就够（2-3人份）。用凉水泡发1小时。泡软后，去掉底部黄色的硬蒂。然后撕得越碎越好，碎片出胶面积大。这是出胶快的关键一步。

搭配，有巧思。
雪梨一个，洗净连皮切块，梨皮润肺效果更好。
干百合一小把，用温水稍微泡一下。
无花果干2-3个，剪开，增加天然甜味和醇厚感。

煮，顺序和火候决定一切。
把撕碎的银耳、雪梨块、泡过的百合、无花果干放进锅里。加足量冷水。大火煮开后，用勺子或筷子快速搅动15秒。这个动作能帮助银耳快速起胶。
然后转最小火，盖上盖子，慢煮40分钟。
你会看到汤汁慢慢变稠。

调味，最后再来。
关火前5分钟，放入冰糖和枸杞。
搅匀，利用余温焖化冰糖即可。
千万别早放糖，否则银耳不易煮糯。

煮好的汤，胶质满满，舀起来有点拉丝。
雪梨软而不烂，百合粉糯。
喝一口，从嗓子眼一直润下去。
真舒服！当下午茶或晚餐后的甜汤，都好。

到了这个年纪，对自己好一点。
别太节俭。
在吃这件事上多用点心，就是最实在的疼爱。
身体感觉对了，脸上自然就有了光彩。
心，也就跟着踏实了。

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