为啥有的“红糖”原料是白糖？赤砂糖和红糖有啥区别？

走进超市，红糖货架上五花八门的价格让人眼花缭乱，包装上“古法制作”“传统工艺”的字样看得人云里雾里。兴冲冲地买一袋“红糖”回家，发现冲水后，总觉得味道不对，这是咋回事呢？

其实你可能根本就没买到真正的红糖！货架上明明都写着红糖，价格却从五块钱到五十块钱不等。有的包装精致号称“古法手作”，有的朴实无华只标着“赤砂糖”。

撕开包装更让人犯晕：有的红糖一掰就碎，有的硬得能硌牙；有的颜色深得像巧克力，有的浅得发黄。这些糖到底有啥门道？为啥有的“红糖”配料表里竟写着“白砂糖”？这里面说道也太多了！

别看颜色差不多，其实红糖和赤砂糖压根不是一路货，它俩从出生就不一样。真红糖是甘蔗汁直接熬煮浓缩出来的“嫡系后代”，保留了甘蔗的天然成分，颜色深、质地软，带着点甘蔗的焦香味。

赤砂糖呢？它是白糖生产过程中的“副产品”，甘蔗汁精炼成白砂糖后，剩下没脱净色的糖渣再干燥处理就成了赤砂糖。简单说，红糖是初加工，赤砂糖是精加工的“下脚料”。

所以当你看到“红糖”的原料标注着白砂糖？那八成是用赤砂糖冒充的。 为啥要这么干？两个字：成本。 真红糖得用新鲜甘蔗榨汁，小火慢熬七八个小时，费时费力产量低。赤砂糖借着白糖生产线，量大又便宜。

有些厂家干脆把赤砂糖装进印着“红糖”的包装，普通消费者哪分得清？央视调查就曾发现，四成多人压根不知道赤砂糖不是红糖。

营养这事儿更得掰扯清楚，真红糖确实比白糖多留了点“家当”：钙、钾、铁等矿物质，还有微乎其微的B族维生素。

赤砂糖由于多了一道精炼，残留的营养更少。但别急着给红糖戴高帽！ 它那点营养在食物界根本排不上号：100克红糖含铁约4毫克，而同等重量猪肝含铁31毫克，吸收率还是红糖的十倍以上。想靠红糖补血？得先喝下去一公斤糖，铁没补够，血糖先爆表了。

至于商家吹嘘的“红糖含90毫克钙”？半杯牛奶就轻松碾压，还不用附带摄入400大卡热量。红糖更像带点矿物质的糖，而非带糖的矿物质。赤砂糖更甭提，纯度高达92%，基本只剩蔗糖。

辨别真伪有窍门，真红糖颜色深红带白点，容易结块，轻轻一掰就松散。 赤砂糖颗粒分明像小砂砾，硬邦邦的刀都砍不动。冲热水时，真红糖会冒气泡、浮白沫；赤砂糖溶得快，汤色透亮。

买红糖，别光看包装上“古法”“养生”的忽悠词，翻到背面瞅瞅配料表，只有“甘蔗”的才是真红糖，写着“赤砂糖”或“白砂糖”的……您心里该有数了。

中医对红糖偏爱，确有说法：性温味甘，能暖胃缓中、活血化瘀，产妇喝红糖水排恶露，女性经期捂杯红糖姜茶。

但这是基于整套中医理论，和补维生素补铁不沾边。要是阴虚火旺的人乱喝，可能越喝越上火。

红糖、赤砂糖、白糖、冰糖，本质都是蔗糖变装秀。红糖含糖量约85%，赤砂糖92%，白糖99.8%，冰糖99.3%。世界卫生组织早敲过警钟：每天吃糖别超25克，相当于五六块方糖。

可随便喝杯红糖奶茶就够三天的量！那些把红糖当保健品顿顿喝的，怕是养生不成反伤身。糖罐里的门道，说穿了就是看透营销迷雾。红糖比白糖多那么一丁点矿物质，但不值得为这点“营养”敞开肚子喝。

真喜欢红糖的焦香风味，炖个红糖糍粑、煮碗姜糖水无妨；想补血补铁，多吃猪肝、菠菜、牛肉更实在。

至于赤砂糖冒充红糖？记住选购口诀：配料认准甘蔗写，颜色深红易掰裂，冲水起沫是好货，硬如石子要警觉。健康吃糖的关键永远是——少放点糖！聊到这吧，下次接着聊。

图片来自网络侵联必删