用“慢火”焙出醇香：星巴克中国沉稳破局

近日，星巴克中国交出了一份亮眼的季度成绩单。2026财年第一季度报告显示，其中国市场延续强劲增长势头，营收实现双位数增长，同店销售额连续三个季度正增长，迎来新财年“开门红”。

当前，中国咖啡市场的竞争已步入白热化阶段，巨大的市场潜力吸引了多方势力入局，国际巨头、本土品牌、跨界玩家同台角逐。

从去年二季度开始，星巴克中国开启重振增长之路，中国市场能在激烈的竞争中脱颖而出，离不开其在产品创新、业态创新、会员体验等全方位所构筑的“护城河”。

营收与同店销售双增 增长动力强劲

具体来看，报告期内，星巴克中国市场营收达到8.234亿美元，同比增长11%，实现连续五个季度增长，展现出强劲的复苏态势与增长韧性。

营收实现大幅增长的同时，单店运营指标同样表现亮眼。星巴克中国同店销售额同比增长 7%，呈现高单位数增长态势，且这一增长由交易量与客单价同步驱动 —— 其中交易量同比增长5%，客单价同比增长2%。

星巴克指出，交易量的提升主要得益于门店组合中占比最高的商务区门店、营业时段里的早餐时段，以及低线城市市场的强劲表现；客单价的增长则主要依靠商品及食品品类的突出市场反馈。

与此同时，星巴克中国的门店经营利润率季度环比持续提升，且保持健康的两位数门店经营利润率，进一步印证了其业务运营效率的优化与提升。截至本季度末，星巴克在中国市场新进入13个县级城市，门店总数达到8011家，同比增长4%，且超半数新开门店位于低线城市或特殊商圈，新开门店销售表现持续高于均值，下沉市场拓展战略成效初显。

本财季星巴克在中国市场的门店布局持续落地多元化场景，譬如广州非遗门店融合本土文化打造特色消费空间，上海虹桥火车站到达门店精准卡位交通枢纽消费需求，山西五台山金界店切入文旅景区消费场景，苏州万象城店则深耕商业综合体核心客流区域。

这一扩张路径与咖啡茶饮行业多数品牌形成鲜明差异。当前行业内，诸多新茶饮与咖啡品牌仍以规模化、高密度扩张为核心方向，部分品牌聚焦下沉市场进行渠道加密，依托极致供应链成本控制，实现低线城市的快速渗透；也有品牌通过加盟模式快速铺店，追求门店数量的快速突破，但部分品牌也随之出现单店营业额下滑、加盟商回本周期拉长等问题。

与之不同的是，星巴克跳出了“跑马圈地”的扩张逻辑，以场景细分作为门店布局的核心抓手，从文旅景区、交通枢纽到商业综合体、文化特色街区，通过“千店千面”的布局实现对不同消费场景的覆盖，也印证其理性扩张的思路 —— 并非单纯追求门店数量增长，而是在门店扩张中兼顾长期盈利性，让规模增长与单店效率形成正向循环。

产品创新、IP联名 点燃市场消费热情

星巴克中国首席增长官杨振在去年咖门万有饮力大会上曾经分享过星巴克增长的底层逻辑，他说，“星巴克是品牌驱动的业务，更是体验支撑的品牌。顾客喝的是咖啡，爱的是体验。我们的增长之道，是‘从顾客出发，创造价值感’。”

产品体验是一个有优质、有温度的顾客体验的起点。本财季星巴克中国市场的亮眼业绩，离不开其在产品创新与IP联名上的精准布局。其中无糖配方的太妃榛果系列与哈利・波特联名系列成为两大核心亮点，在社交媒体上声量甚高，点燃了消费者的追捧和热情。

作为星巴克冬季标志性饮品，诞生于千禧年的太妃榛果拿铁一直是消费者心中的“冬日限定记忆”。今年，星巴克中国团队首次在全球范围内推出无糖及甜度可选的太妃榛果拿铁，在去除额外糖分的同时，完整保留了太妃糖的甜感、榛果醇香与烘烤甜韵。该产品推出后，市场反响热烈，170万顾客尝鲜无糖配方的太妃榛果系列，无糖版和减糖版贡献了该饮品系列50%的售出杯数，精准响应了消费者对健康饮品的需求。

而与哈利波特的深度联名，则为消费者打造了一场沉浸式“魔法盛宴”，进一步提升了品牌热度与消费者粘性。全国近40家主题门店变身“霍格沃茨星巴克分校”，通过限定饮品、创意周边、门店氛围营造构建沉浸式场景。

这一联名活动，在社交媒体上掀起了一波又一波的讨论热度，消费者们评论表示：“哈迷狂喜！路过星巴克直接被这个哈利波特联名快闪美到失语”、“瞬间像穿越进霍格沃茨的魔法世界，仪式感拉满了”、“复古的霍格沃茨校徽、飘在空中的魔法扫帚，每一处细节都精准戳中哈迷情怀”......据统计，“哈迷们”在一周内便将19.4万根魔法杖周边带回家，将IP热度转化为实体消费体验。

从咖啡空间到生活方式 星巴克全维度焕新体验

消费者逐渐意识到，在不知不觉间，星巴克不再将自身定位于单纯的咖啡售卖空间，而是围绕消费者全方位体验进行品牌升级，通过产品创新、场景联结、会员生态等全方位的不断升级，深度地融入消费者的生活方式，最终以系统性体验创新重建增长势能，从而持续赢得市场青睐。

回顾2025年，在产品体验层面，星巴克敏锐捕捉到消费者对天然、高级风味的需求转变，例如“玫瑰20”系列选用山东平阴凌晨手工采摘的天然玫瑰；非咖啡产品线如冰摇茶、星冰乐等也完成配方升级，以“真茶真奶”契合健康趋势，带动下午茶场景增长。

空间体验上，星巴克将“第三空间”进阶为“兴趣社区空间”。全国1800余家门店通过联动小红书等平台，围绕宠物、手工、骑行等兴趣主题组织超6000场活动。

会员体验方面，持续升级则打通“咖啡+出行”场景。星巴克相继与东方航空、希尔顿及亚朵集团推出联合会员，提供双倍积星、酒店权益互通等服务。截至2025年11月，星巴克中国会员规模突破1.6亿，90天活跃会员达2500万，成为全球增长最快的会员体系之一。

此外，星巴克与五月天合作推出“每个人都有自己心中的五月天”主题活动；借助“熊店长”IP年销超100万只；让年轻人以“星子”的爱称守护品牌亲密感等，构建消费者对于星巴克的良好品牌体验。即使在外卖大战期间和点单高峰时刻，星巴克的外卖订单依然保持平均19分钟送达、99%完成率，叠加APP、小程序的不断优化，高标准地追求消费者的数字体验。

咖啡茶饮行业已从规模竞速迈入价值深耕的新阶段，赛道竞争愈发聚焦体验与品牌内核的打造。身处激烈行业竞逐中，星巴克始终坚守初心，以“从顾客出发，创造价值感”来锚定底层增长逻辑。星巴克跳出了单纯的规模比拼，凭借稳定的品质、有温度的服务构建品牌护城河，也为行业树立了体验致胜的样本。这份对初心的坚守与对体验的深耕，正是星巴克在竞争中保持品牌价值和业绩增长的关键所在。