一网友网上购买“鲜百合”煮汤，全家食物中毒！怎么回事？

近日，北京一位市民在某生鲜平台购买“鲜百合”用于煮汤，结果收到的却是观赏植物水仙球茎。家中老人和孩子误将其当作百合食用后，很快出现剧烈呕吐、腹痛、头晕等中毒症状，被紧急送医救治。

百合和水仙都有白色、球状的鳞茎，有一定相似之处丨图虫创意

前几年，“欧洲留子被水仙放倒”的新闻，也频频出现在社交网络上。有人误将市售洋水仙切花当成了中国蔬菜蒜薹，食用后中毒。从外观上看，切花确实与蒜苗极为相似；尤其如果超市并未把洋水仙切花放在“花卉区”，而是放进了“蔬菜区”，迷惑性更上一等。

有毒的洋水仙和可食用的生菜放到了同一个区域丨小红书用户Dr.Dai

把水仙叶子当蒜苗、当韭菜的中毒案例，也是年年发生。

某医院官网发布的案例丨台州恩泽医院

水仙毒性从何而来？

盒马事件的主角中国水仙（Narcissus tazetta），大家一定非常熟悉。在中国，它不仅有着悠久的栽培历史，更以花姿优雅、香气芬芳跻身传统十大名花之一。

近些年，有许多从欧洲远道而来的水仙现身年宵花市场，它们以鲜艳华丽的花冠受到人们的喜爱。为了与中国水仙区分，园艺上习惯把国外的水仙称为洋水仙，也就是上文中让留子中招的那种植物。

荷兰库肯霍夫公园展示的洋水仙新品种丨江南蝶衣

它们在石蒜科水仙属（Narcissus）中，尚有几十个兄弟姐妹。绝大多数的水仙属成员全株都含有石蒜碱 Lycorine，国内常见的中国水仙则更含有多花水仙碱Tazettine。这些植物碱可抑制动物细胞的蛋白合成，进入人体可引发强烈的呕吐、腹泻和痉挛。

根据有限的资料，盐酸石蒜碱Lycorine hydrochloride的小鼠急性口服毒物的半数致死量LD50在180mg/kg，皮下注射在108mg/kg，介于中等毒和高毒之间，但对动物体产生生物活性的剂量阈值要低得多，大约0.5mg/kg体重即可引发狗的呕吐反射。

水仙鳞茎总生物碱大约为1%。也就是说，对于70kg的成年人，3g左右的水仙鳞茎成分即可引发呕吐（姑且都以盐酸石蒜碱计算，实际剂量会更低，同为石蒜科的朱顶红Amaryllis belladonna有过误服2-3g致死的记录)。

除了水仙、朱顶红，常见的石蒜科观赏植物如石蒜（Lycoris radiata）、雪滴花（Leucojum vernum）、文殊兰（Crinum asiaticum）等，植株中也含有大量以石蒜碱为主的生物碱。

秋水仙，另一种美丽但剧毒的植物

可能你看到“水仙”“有毒”，还会想起中学生物课本上常出现的物质“秋水仙素”。

秋水仙C. autumnale丨M. Martin Vicente / flickr

秋水仙素来自秋水仙（Colchicum autumnale）。它是一种生物碱，本身毒性不强，但是吃到体内就会被氧化成剧毒的氧化二秋水仙碱。曾有报道食用10到15克秋水仙鲜鳞茎就会出现头晕、呕吐、腹泻、神志不清的症状，一颗鳞茎大概重100克，也就是说啃一口就足以送去急救。

秋水仙素的作用机理是抑制细胞中微管蛋白的聚合，从而干扰所有涉及微管的生命活动。微管在细胞中很重要，一旦被干扰，细胞的工作就会紊乱，人也就中毒了。一般成人口服秋水仙素6～7毫克就可能致死，不小心吃掉一颗秋水仙的鳞茎就得去急救了，说是急救，其实也只是减少组织损伤，因为现在还没有针对秋水仙素中毒的特效药。

秋水仙碱片丨yao.xywy.com

秋水仙素现在被用于治疗痛风，不过药用的已经不是天然产物了，而是已经改造了分子结构、降低了毒性的，所以不那么容易吃死人。

秋水仙素抑制微管的能力，还让它成了育种实验中的常客，高中生物课本里就讲过秋水仙素能通过抑制纺锤体形成来诱导染色体加倍，培育无籽西瓜的时候就少不了它。这是因为纺锤体其实也是由微管组成的，所以才会受到秋水仙素的干扰。秋水仙素除了能诱导多倍体以外，还能导致基因突变，在诱变育种时也经常用到。

三倍体无籽西瓜的培育，这张图想必你在高中生物课本上见过丨slidesplayer.com

秋水仙和水仙不算近亲。在旧的分类系统中，秋水仙是百合科中的一个属，那时候的百合科就像一个大筐，什么都往里装。后来植物学家才搞明白。

旧百合科中的物种应该分属多个不同的类群，于是就把百合科给拆了。现在，秋水仙属带着二十几个兄弟成立了一个秋水仙科，这个科的植物大部分都和秋水仙一样，外形漂亮却有剧毒。

斑纹秋水仙C. variegatum丨余天一

秋水仙全身都有秋水仙素，肯定是不能吃，但是它的花和叶都和两种能吃的植物很像，花朵形状和开花习性都和鸢尾科的番红花Crocus sativus很相似，番红花雄蕊的花丝是可以食用的香料和染料。秋水仙和番红花在花朵外观上最明显的区别也正是雄蕊，秋水仙有六枚，番红花是三枚。

番红花有三枚雄蕊丨沙漠豪猪

秋水仙的叶，长得和熊葱Allium ursinum差不多，熊葱味道有些像韭菜，在欧洲是一种野菜。熊葱的叶片和是扁平的，刚萌发时不光和秋水仙长得像，和铃兰也很像，而铃兰也是有毒的。

熊葱丨wikimedia

很多植物看起来长得像，却可能一个没毒、一个剧毒。千万不要“看着地里这植物像xx”就贸然去吃，为了一口吃的送条命实在是不值得。而且——卖家千万不要卖错货！

作者：钟蜀黍，沙漠豪猪

编辑：luna

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文章来源：科普中国