米饭二次加热会致癌？医生：真正不能二次加热的，是这5种食物

在我国，人们都承载着一些根深蒂固的优良传统，勤俭节约是中华民族的传统美德。

在古代人们穿粗衣吃粗饭，生活过得十分节俭。随着人们的生活水平逐渐提高，现在的衣食住行都得到了很大的改善。

民以食为天，勤俭节约早已深深烙印在我们每个人的心中。

正如那两句人人知晓的诗：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”

古人的节俭，是一种生活所迫的无奈，而现在虽然人们的生活富裕了起来，但是勤俭节约这种美德已经融入血脉，留存至今。

尤其是老一辈的人对于勤俭节约更为的执着，特别是在饮食方面，九十多岁的沈奶奶是一位地地道道的河南人，一辈子勤俭节约惯了。

而且她曾经还经历过1942年那场河南大饥荒，当时几百万的老百姓因为没有粮食吃惨遭饿死。

沈奶奶经历过没有粮食吃的年代，所以，这就使她更加珍惜这来之不易的粮食。

就算现在不愁吃不愁穿的，沈奶奶也还是特别注重勤俭节约，每一次家里没吃完的剩饭剩菜，她都不舍得倒掉，放到冰箱里下一顿热热再吃，而家里的子女怎么都劝不动她，有时还会背着沈奶奶把剩饭菜偷偷倒掉，但是要是被沈奶奶发现她就会生气。

子女们经常劝她说饭不能二次加热，吃了对身体不好可能还会患癌的。“我都这么大岁数了，吃过的饭比你吃过的盐都多，我现在身体不照样好着吗。”

中华人民向来讲究勤俭节约，现在不只是老一辈人，大多数的年轻人也会这样做。

所以许多家庭都会把剩饭剩菜留着下一顿热热再吃，但是并不是所有的食物都能够二次加热，很有可能就会严重影响到身体的健康，不健康的饮食习惯很有可能还会患癌。

癌症多半都是吃出来的，所以饮食和癌症之间存在着一定的关系。

癌症一直以来就是能够让人们产生恐惧的最严重的一种身体疾病，癌症的发生关乎着人们的生命。

俗话说病从口入，不健康的饮食能够很大程度上威胁着人们的身体健康。

随着生活水平的逐渐提高，人们更加关注饮食的健康，现在的一日三餐离不开米和面，米面是最重要的主食。

而最近有这样一个说法，米饭二次加热会致癌？到底是真的假的。

米饭不能二次加热，会致癌？

米饭作为南方人的主食，吃米已经是习惯了，而有时会因为蒸米饭的时候控制不好量，蒸的多了，就会留到下一顿搭配别的食材食用，米饭加热再正常不过了。

但是有人说，米饭加热会致癌，这种说法到底正不正确。

其实，之所以有这种说法是因为许多人会把米饭留在容器里，放在温室下进行储存，这样的话就会导致米饭很容易滋生细菌。

而经过长时间的存放细菌会产生毒素，在经过二次加热经过高温，就会变质，这样再吃进去的话就会有致癌的风险，所以许多人才认为米饭加热会致癌。

但其实不只是米饭，所有的食物长时间的接触空气都会滋生一些细菌，单单说米饭二次加热会致癌这个说法根本不成立。

产生细菌的食物在经过充分的加热之后，大部分的细菌都能够被杀死，就算还有细菌少量存留，吃进肚子之后也会被胃酸溶解。

如果细菌留存过多，最多也就是在吃完二次加热的食物之后肚子不舒服，可能就会出现肚子痛、腹泻等症状，并不会严重影响身体的健康。

二次加热的米饭可以吃，但是要保证正确的储存之后再进行二次加热，米饭会产生大量细菌是因为储存不当的原因。

正确的做法是在米饭剩下之后，及时的包上保鲜膜然后放在冰箱里单独储存，不能暴露在空气当中，也不能和别的食物放在一起，那样容易发生细菌交叉感染、串味。

所以正确的储存后的米饭是可以进行二次加热食用的。

食物放置多久才算隔夜？

许多人认为隔夜菜就是隔了一夜的菜，其实并不是经过一晚上放置的饭菜才叫隔夜菜，而在经过烹煮之后放置时间超过8个小时左右的饭菜就算是隔夜菜了。

但是不同的季节能够存放的时间也不同，冬天天气寒冷，食物在冷空气下储存时间超过8-10个小时就算隔夜，

而在炎热的夏天，在高温的状态下放置时间超过4个小时，食物就会变质，如果剩菜剩饭储存不当，是不建议再经过二次加热食用的，可能就会出现肠胃不适、食物中毒的症状。

一日三餐最好食新鲜的饭菜，一顿做一顿吃完较好。

真正不能二次加热后再吃的，是这5种食物

1、隔夜的绿叶蔬菜

有人说隔夜的肉不能吃，那吃隔夜的蔬菜总可以吧。其实，隔夜的蔬菜比肉还不健康，像菠菜、芹菜等。

这些绿叶蔬菜当中本身就含有硝酸盐物质，在经过长时间的存放之后硝酸盐极易转变为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一级致癌物质，长期食用之后会增加患癌的风险。

而绿叶蔬菜当中含有丰富的维生素，在经过二次加热之后维生素就会消耗殆尽，所以不建议二次加热。绿叶类的蔬菜还是要吃新鲜的较好。

2、隔夜的海鲜

海鲜产品都含有丰富的蛋白质，其营养价值非常高，深受人们的喜欢，有些人喜欢通过吃海鲜来补充蛋白质，但是新鲜的海鲜对人体健康有益，

而如果食用一些隔夜海鲜，就会给肝肾脏带来损害。

因为海鲜产品的丰富蛋白质，在经过长时间的存放之后，会发生蛋白质降解，产生一些蛋白质降解物，这类物质会损伤人体的肝、肾功能，出现一些胃痛、腹泻的症状，严重的话还会得肠胃炎。

3、隔夜的菌菇

菌菇类的食物含有较多的水分，长时间的放置容易腐烂变质，在煮熟之后存放更容易产生细菌，还会产生一些有毒物质，所以菌菇类的食物不适合隔夜吃。

4、隔夜的溏心蛋

溏心蛋就是那种半熟的鸡蛋，在煮完鸡蛋之后保证蛋黄处于流动状态，而这些半熟鸡蛋本身的细菌都没有消灭干净。

如果再经过长时间的存放，就容易滋生更多的细菌，所以鸡蛋还是要完全煮熟，杀菌之后再食用。

5、隔夜的豆浆

豆浆是由大豆制作而成的，其中含有丰富的植物蛋白，而豆浆在经过长时间存放之后会流失营养，还会滋生很多的微生物。

而且蛋白质也容易凝固，就算经过二次加热之后，豆浆中的营养物质已经消耗殆尽，喝了也不会补充营养，建议在豆浆制作后的两个小时内喝完。

结语

虽然我们时刻讲究着勤俭节约，不铺张浪费，但是还是要特别注重自己的身体健康，有一些剩饭剩菜能不吃就不吃，不能为了节约而损害到身体的健康。