今天，我们需要一瓶什么样的酒？

作为一个普通消费者

走在超市琳琅满目的酒水区

或是滑动手机屏幕浏览五花八门的电商页面时

我们常常会停下来思考

在如今这个时代

我们到底需要一瓶什么样的酒？

白酒市场从未像今天这样热闹

也从未像今天这样令人困惑

白酒市场的竞争现实

今天的白酒市场，是一场没有硝烟的战争。

竞争不仅体现在视频直播的随时随地、电视广告的黄金时段、超市货架的醒目位置，更渗透在我们每一次消费决策的细微瞬间。

然而，当这种无孔不入的竞争具体投射到市场上时，便呈现出几个尤为鲜明的维度，它们共同塑造了我们今天所面对的白酒消费生态：

茅台酒厂区。图片由遵义市人民政府提供

产品同质化严重——走进任何一家卖场(直播间)，你会看到包装精美、概念相似的白酒产品排成长列，都在讲述“传统工艺”“陈年老酒”的故事，消费者往往难以辨别其中差异。

价格分层日益精细——从几十元的日常口粮酒到数千元的高端礼品酒，每个价位段都挤满了竞争者。特别是在100—500元这个主流消费区间，几乎每个品牌都布下重兵。

渠道分化成为常态——线下实体店稳守传统消费场景的同时，电商平台、直播带货、社群营销等线上渠道快速崛起，年轻消费者正以前所未有的方式接触和购买白酒。

消费观念深刻变革——炫耀性消费逐渐退潮，理性消费、价值消费成为主流。人们不再仅仅为包装和品牌溢价买单，更关注酒的本质：口感、品质和与自身需求的匹配度。

在这样的市场环境中，作为消费者，我们既感到选择的丰富，也承受着选择的负担。

赤水河的特殊馈赠

当我们把目光聚焦在遵义，这条蜿蜒的赤水河赋予了这片土地酿造酱香型白酒的独特天赋。

酱酒的独特，首先在于它的地理不可复制性。赤水河谷特有的气候、水质、微生物群落等，构成了酱酒生产的天然屏障。

酱酒的独特，还在于它的时间积淀。“12987”传统工艺——一年生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒——这种与时间做朋友的酿造哲学，在追求快节奏的今天显得尤为珍贵。

遵义董酒厂。胡志刚摄

一瓶优质酱酒从原料到成品，至少需要五年时间，这是对急功近利最有力的反驳。

酱酒的独特性，更在于它的风味复杂性。那种层次丰富、回味悠长的口感体验，构成了酱酒“忠粉”口中的“酱香奥秘”。

一旦味蕾被这种复杂而协调的风味征服，往往会产生强烈的品牌黏性。

今天，我们需要一瓶什么样的酒？

站在消费者的立场，面对琳琅满目的酱酒产品，我们的需求其实很具体，也很朴实。

第一，我们需要一瓶有情怀、有文化的酒。

酒从来不只是酒精饮料，它是情感的载体，是记忆的容器。在物质丰富的今天，我们更加渴望产品背后的精神价值。

贵州“枫榕窖”推出的“老枫榕”系列，复刻了上世纪八九十年代的经典设计，它触动的不只是味蕾，更是一代人的集体记忆与情感共鸣。

“当那熟悉的包装出现在餐桌上时，它开启的是一段往事，一次怀旧之旅。这种情感连接，比任何广告语都更有力量。”贵州枫榕窖酒业有限公司董事长涂勇说。

包装现场。图片由遵义市人民政府提供

如今，以“老枫榕”带动全线销售，该公司每天的包装量稳定在5000件左右。

实际上，遵义白酒并不缺乏文化底蕴——红色文化、地域文化、酿酒文化都是宝贵的财产。我们需要的是企业将这些文化以可感知、可共鸣的方式呈现出来，让每一瓶酒都成为一个故事的开端。

第二，我们需要一瓶有品质、有坚持的酒。

品质是酒的灵魂。在信息透明的时代，任何品质上的妥协最终都会被消费者察觉。

消费者越来越懂酒，也越来越会品酒。我们不再盲目追随高价，而是学会辨识什么是真正的好酒：酒体是否醇厚协调？回味是否干净持久？饮后是否舒适轻松？

贵州珍酒厂。马云才摄

我们需要的是企业对待酿酒如同对待艺术，保持对传统工艺的敬畏，同时在质量控制上不遗余力。每一瓶出厂的产品，都应该是能够代表遵义酱酒水准的“品质名片”。

“作为规模酒企，我们早已明晰，品质是行业发展的核心出路，始终将品质置于发展首位，也正因这份坚守，推高了生产经营成本。”贵州老掌柜酿酒(集团)有限公司企划负责人熊平说。

第三，我们需要一瓶有性价比、有诚意的酒。

“性价比”不是“低价”的代名词，而是“价值与价格的合理匹配”。

在消费趋于理性的当下，我们愿意为好酒付费，但拒绝为过度包装、过度营销和品牌虚名买单。

仁怀市亿星酒业(集团)有限公司年产优质大曲酱香酒1000余吨，贮存老酒上万吨。临近春节，公司推出一款新品“久月窖香”，定位“大众优质口粮酒”，售价一百多元，目前已在贵州、重庆、广东等地打开市场。

酱酒核心产区。图片由遵义市人民政府提供

“我们真正研究消费者的饮用场景和支付意愿，提供价格透明、价值感强的产品。特别是在100-300元这个日常消费最集中的价格带，更需要有既能体现酱酒特色、又不让消费者感到负担的诚意之作。”“久月窖香”品牌代理吴明金说。

如今的消费者，不需要高高在上的品牌说教，需要的是平等真诚的对话；不需要华而不实的过度包装，需要的是表里如一的品质承诺；不需要遥不可及的价格标签，需要的是物有所值的消费体验。

就像赤水河不急不缓地流淌，好的酿酒需要时间，好的品牌也需要耐心。

在这条长河中，能够始终与消费者站在一起，理解消费者的需求，回应市场期待的企业，终将酿出真正被市场铭记的“时代之酒”。(庞飞)