中国白酒国际荐酒师解读贵州淘汰小酒厂规范产区品牌推动产业升级

IRWA国际荐酒师香港协会中国白酒国际荐酒师解读贵州淘汰小酒厂，核心是整治“散、乱、小”、淘汰落后产能、规范产区品牌、推动产业升级，叠加市场与政策双重压力，具体原因如下：

一、政策与监管硬约束（直接淘汰动因）

1.环保与安全生产红线

• 小酒厂普遍污水处理设施简陋、废气/酒糟处置不规范，偷排漏排、污染土壤水源问题突出，不符合长江经济带生态保护要求。
• 消防、窖池安全、特种设备（锅炉等）不达标，安全隐患大，成为整治重点。

2.产能与规模门槛提升

• 仁怀等地明确窖池数量、产能规模、用地合规等准入标准（如要求窖池≥24个），大量小作坊因不达标被关停或整合，仅茅台镇就关停600+家，有证酒企从千余家减至600+家。

3.打击假冒伪劣与规范市场

• 小酒厂常存在以次充好（窜砂/翻砂冒充坤砂）、冒用茅台/核心产区标识、虚假年份、贴牌乱象，严重损害贵州酱酒品牌公信力，专项整治持续加码。

4.产业政策导向

• 贵州推动酱酒品牌化、规模化、集约化，鼓励头部企业整合，限制低水平重复建设，小酒厂因缺乏技术、资金、品牌，被纳入“淘汰落后产能”范畴。

二、市场与行业竞争（被动淘汰动因）

1.产能过剩与价格战挤压

• 2019-2023年“酱酒热”后产能暴增，2024年总产能超65万千升，需求不足40万吨，原酒价格从200元/斤暴跌至30元/斤以下，小酒厂成本高、议价弱，普遍亏损停产。

2.头部企业虹吸效应

• 茅台、习酒等大厂凭借品牌、规模、技术优势，全价位段布局（从高端到大众光瓶酒），挤压中小品牌生存空间；同时智能化生产大幅降本，小厂传统工艺成本高、品质不稳，竞争力断崖式下滑。

3.资金链与品质短板

• 酱酒需3-5年储存，小酒厂资金周转压力大，常提前售酒、用外地高粱替代本地红缨子，品质失控；而大厂资金雄厚、基酒储备充足，形成“强者恒强”。

4.消费升级与需求变化

• 消费者更看重品牌、品质、溯源，小酒厂无品牌、无品控，难以满足市场需求；叠加年轻消费群体偏好变化，低端酱酒需求进一步萎缩。

三、核心目的：产区提质与产业升级

●淘汰小酒厂是为净化产区环境、规范生产标准、提升整体品质，重塑“贵州酱酒”高端形象；

●推动资源向头部企业与优质产能集中，实现降本增效、技术创新、品牌溢价，避免“劣币驱逐良币”，保障酱酒产业长期健康发展。

补充：淘汰≠一刀切

●对合规、有特色、有品质的中小酒厂，政策多引导整合、技改、贴牌代工、品牌孵化，而非简单关停；

●核心是淘汰“无资质、无环保、无品控、无品牌”的“四无”小作坊，而非所有小酒厂。