
快过年了
随机抽取一个北仑人的厨房
十有八九
有一个盆/桶/缸,装着水
正养着年糕
别的地方的人家里
可能过年时养鱼养水仙
但北仑人过年的家养宠物是
年 糕
最近北仑人的家里
是这样的
家里每个角落都长满年糕
要么用一个大水缸养起来
要么将家里的盆盆罐罐
全用年糕填满
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有年糕大户申请出战
光泡水之前的“晒年糕”流程
就用尽所有的力气与手段了
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还有的网友远在他乡
也绝对忘不了这门老手艺
更忘不了我们北仑的年糕
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有的北仑人表示
最近压力有点大啊
因为家里养了这个“宠物”
有点出不了远门
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最近北仑人的一日三餐
是这样的
就这样吃吃吃吃吃到厌倦
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因为一直不停吃年糕
这段充满“年 糕 味”的日子
被浙江网友戏称为
“童年噩梦”
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菜泡饭加年糕
又号称“浙江省饭”
这是你魂牵梦萦的一口
还是你的童年噩梦
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你知道吗?
年糕为啥用水养?
从科学上讲
水“养”年糕也是有道理的
年糕富含糖分、淀粉、碳水化合物等成分
很容易滋生细菌、霉菌等有害微生物
发霉变质
而泡在水里
则可以很好地隔绝空气中的氧气
氧气是大部分微生物繁殖的必要条件
从而延长年糕的食用期
加上冬天气温低
年糕更不容易变质
另一方面
年糕是用糯米、粳米制作的
冷却后会变硬
加上存放时水分的流失
会导致开裂和口感变差
泡水保存则可以维持年糕中的水分
保持口感软糯
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当然,家里的冰箱要是有足够空间
放冰箱还是最佳选择
不过,新鲜买来的年糕
一定要先切片再放进冷冻室
要是直接把年糕整块冷冻
等要吃的时候
切片会切到手软的……
年糕的N种吃法
你喜欢哪一种?
毫不夸张的说
年糕是北仑人最爱的主食
别说正餐了
就连早午餐和下午茶都离不开它!


北仑年糕属水磨年糕
口感柔韧滑糯
久煮不烂、入口不黏
年糕的吃法可以随个人的喜好和口味
或煨或蒸或炒、或淡或咸或甜

大头菜烤年糕
甜咪咪的大头菜,糯叽叽的年糕
烘烘相的土灶炉火
冰冷漫长的冬日
也变得温暖、富足,有滋有味
块头肉烤虾㢀年糕
年糕和五花肉小火慢炖
年糕裹上浓郁的肉汁,酱香四溢
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一片年糕干
一股子甜滋滋、嘎嘣脆的老底子米道
酥甜爽脆中夹杂着淡淡的米香
老底子风味年糕干
每天做几百斤,也供不应求
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你家开始养年糕了吗?
你喜欢怎么吃年糕?
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北仑发布综合编辑,图片来源:网友投稿、社媒截图、美丽浙江、建德健康
编辑、一审丨章琦 二审丨王昱啸 三审丨刘姗
责编丨沈焰焰
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