绝味食品三方发力应对市场挑战 热卤杯成冬季热销爆品

当下，卤味行业正面临多重挑战。为了寻找业务突破口，绝味食品建立起科学的发展战略，积极展开市场调研，不断创新产品、提升自身竞争实力。据其2025年半年报披露，将通过需求洞察力、品类创新力和敏捷供应力的三大能力建设，应对复杂市场环境。年底爆火的热卤杯，不仅展现了绝味食品强劲的品牌实力，同时也印证了其发展路径的正确性。

绝味食品创新品类，实现“冷卤热吃”

精准捕捉消费需求是绝味热卤杯成功的基础。随着 Z 世代成为消费主力，一人食场景渗透率持续提升，叠加卤味人均消费单价下滑的行业趋势，小份化、高性价比的产品成为市场刚需。同时，冬季寒冷气候推动热食需求激增，消费者对热气腾腾的餐食偏好显著上升。绝味凭借敏锐的市场洞察力，精准把握“一人食刚需”与“冬季热食需求”的双重痛点，用热卤杯为卤味行业的产品创新指明了方向。

基于深度需求洞察，绝味在品类创新上实现“冷卤热吃”的形态融合。4.9元一杯的热卤杯，在将绝味招牌冷卤食材经过锁鲜工艺处理后，作为核心配料融入热汤与米粉中，既保留了冷卤独有的醇厚卤香与紧实口感，又借助热汤带来冬季适配的温暖食用体验，彻底打破传统冷卤与热卤的品类边界，形成“卤味+主食+热饮”的复合形态，不仅成功切入增长迅速的热卤赛道，更以亲民定价降低了消费门槛，成功吸引年轻群体与下沉市场消费者。

“门店网络+智能供应链”，助力热卤杯火爆出圈

强大的供应链能力为热卤杯的快速爆发提供了坚实支撑。绝味在全国超万家门店构建的庞大销售网络，覆盖从一线城市到十八线县城的全渠道布局，为热卤杯的快速铺货与广泛触达提供了渠道保障。与此同时，其深耕多年的数智化供应链体系也发挥关键作用，通过“冷链保鲜+日配到店”模式，实现从生产到门店24小时内送达，自动化生产车间与全程温控物流确保了热卤杯的品质稳定与供应充足。这种“门店网络+智能供应链”的双重优势，让热卤杯在短期内迅速实现全国推广，成为冬季卤味市场的爆款产品。

面对竞争激烈、消费需求持续升级的市场环境，绝味食品深知，只有不断创新才能稳占市场一席之地。通过需求洞察、品牌创新、供应链三方面持续发力，绝味食品用一杯小小的热卤杯找到了发展新路径，巩固了自身竞争实力。未来，绝味食品将继续用科学的发展规划去挖掘市场机遇，以创新为驱动力，为行业发展提供新范式。

责任编辑：韩璐(EN053)