你每天在用的锅碗瓢盆，可能正在悄悄释放重金属......

厨具材料的安全性：被忽视的潜在风险
在消费者眼中，厨具产品因其坚固耐用、易于清洁的特性，往往被视为相对安全的日常用品。然而，正是这种根深蒂固的信任，让我们忽略了一个关键问题——这些金属厨具真的安全吗？

研究表明，金属厨具的安全性能与其材质组成、制造工艺及使用条件密切相关。当这些因素未被严格规范时，厨具可能成为重金属暴露的潜在来源。

2024年4月，一项由Pure Earth公司和国际研究团队共同开展的研究发表在《科学报告》上，揭示了25个中低收入国家消费品中铅污染水平令人担忧。本次研究共检测了来自86个城市382家购物场所的5000多种产品，涵盖了各种消费品，例如金属和陶瓷餐具、化妆品等。

近20%的抽样产品中的铅含量超过了参考水平，其中有51%的金属餐具和45％的陶瓷餐具产品含铅量皆超过100ppm。研究人员表示，铅暴露风险普遍存在，尤其是在监管监督可能缺乏的中低收入国家。

2025年下半年，在美国食品药品监督管理局（FDA）发布的安全警报中显示，有21款炊具因被检测到在与食物接触的过程中可能存在向食物中渗出铅的风险，产品类型涉及由铝、铝合金和黄铜等材料制成的各类锅具、盘子及配件，FDA已呼吁这些产品进行召回，并强调不要进行捐赠或翻新。

金属炊具/餐具在生产过程中使用了含铅的合金、涂层或焊料，在高温或接触酸性食物时可能缓慢释放铅。在陶瓷厨具中上常使用的液体涂层釉料，也通常会添加铅以增加色彩和防水性。此外，铅也作为杂质存在于锡容器、食品加工设备和食品接触材料的印刷油墨中。

铅会从食品接触材料迁移到食物中，因此使用含铅餐具或炊具是人们接触铅的常见来源之一。铅是一种高度毒性的重金属，即使每日摄入量极小，长期使用累积仍可能对神经系统、肾脏及身体发育造成潜在危害，每年因铅暴露而导致数百万人过早死亡。

近年来，随着健康意识的提升，消费者对有机食品、无添加产品的需求显著增加，却容易忽视炊具、餐具、食品包装等厨房物品的安全性。值得关注的是，当下国际市场针对厨房用具食品接触材料安全的管控力度不断加强，以进一步降低化学迁移风险，保障食品安全链的完整性。

美国华盛顿州法案SB 5628号

2025年5月13日，美国华盛顿州通过法案SB 5628号，以修订现行的炊具含铅法规（HB 1551），针对铅的管控范围从“炊具或炊具部件”修订为“铝或黄铜炊具，铝或黄铜器具，或铝或黄铜炊具部件”，并对限量值进行调整：

• 自2026年1月1日起，限值调整至90ppm。
• 自2028年1月1日起，90ppm限值将降低至10ppm。

欧盟EDQM加强对铅释放的限制

2024年8月，欧盟药品和医疗保健质量管理局（EDQM）发布了《食品接触金属/合金材料和制品》第二版技术指南，其中对于铅的释放限值为0.01mg/kg，该数值与欧盟指令2020/2184中饮用水含铅浓度限值保持一致，目前该标准限值将持续适用至2036年1月。

随着与日常生活息息相关的铅暴露问题日益增多，公众的风险意识正加速唤起。消费者选择经过专业检测的产品已成为规避健康风险的重要手段。对于企业而言，食品接触材料的安全检测，也不再是“可选项”，保证产品合规性不仅是进入国际市场的关键门槛，也是维系品牌信誉的底线。

作为全球领先的第三方检测实验室，海恩斯坦上海和香港实验室可根据多国标准，对各类材质的餐厨具进行食品接触材料安全、机械安全、物理性能及化学安全等测试，全方位确保餐厨具产品的物理及化学安全，为国内企业提供高效、便捷的合规技术支持，帮助产品顺利销往全球。

测试材料类型

塑料、涂料与涂层、陶瓷、玻璃、硅胶与橡胶、金属及合金、木材等

测试标准

欧盟EU、德国LFGB、法国DGCCRF、意大利DM 21/3/73、美国FDA

图文参考：
pureearth.org; edqm.eu; stanford.edu; freepik.com