时隔3年，胖东来再牵手酒企，撬动中产饭局，联名白酒成本引关注

胖东来与酒企的合作并非首次。早在2022年，这家零售企业就与河南宝丰酒业联手推出了“宝丰自由爱”。这款定价75元的产品在市场上取得了不错的成绩，据公布的数据，其2024年销售额达到5亿元。

湖南白酒企业酒鬼酒近年来面临业绩压力，2024年营收已不足2022年的一半。

酒鬼酒2025年上半年业绩预告显示，预计实现营业收入5.6亿元左右，同比下滑43%左右，与胖东来的合作被视为一次重要的“破局”尝试。

“酒鬼·自由爱”最引人注目的特点是其成本透明度，胖东来公开的成本明细显示，每瓶酒的综合成本为168.26元。

这包括了155元的产品成本和13.26元的开发成本，在高端白酒毛利率普遍超过80%的行业背景下，其15.87%的毛利率确实打破了常规。

传统白酒定价通常包含大量营销费用和渠道成本，而胖东来模式则试图减少中间环节，直接将利润空间呈现给消费者。产品定价200元，但酒质相当于市场售价600元左右的白酒品质，上市后在中产饭局中迅速打开了市场。

在当下白酒市场，除了“酒鬼·自由爱”这样由零售企业推动的透明化产品，一些产区老牌酒厂的产品同样凭借扎实的工艺和实在的定价，赢得了消费者的认可。

比如来自四川邛崃的南池翠N9，就是一款典型的“产区实力派”产品。

邛崃位于北纬30°黄金酿酒带，属于“中国白酒金三角核心区”。酒厂始建于1988年，是四川老八大原酒厂之一。作为老国货品牌，这家酒厂常年为一、二线浓香品牌提供优质基酒。

这家酒厂的特别之处在于其窖池群曾与五粮液同批入选“中国四川白酒金三角名优窖池群”。窖池是浓香型白酒的灵魂，40年连续使用的老窖池中富集的微生物群落，是形成酒体独特风味的关键。

采用高粱、大米、小麦、糯米、玉米五种粮食为原料，坚持传统大曲浓香酒工艺，包括“跑窖循环”、“固态续糟”等传统技法。基酒需要在陶坛中陈放9年，再用15年老酒进行勾调。

这样扎实的工艺和原料，使得南池翠N9呈现出“绵柔不辣喉”的口感特点，中段粮香突出，尾段回甘45秒以上。

简约包装避免了“包装溢价”，120元出头的价格区间覆盖了日常自饮和一般社交需求，而扎实的工艺和口感又能满足对品质的追求。上周带一箱参加朋友聚会，常喝名酒的朋友大赞不输五六百的大牌。

南池翠背后是一家典型的民族企业，长期专注于酿酒本身。这种不过度营销，专注产品本身的老国货，在电商平台收获了85%以上的复购率。

同样走实在路线的还有来自江西樟树的临江王T6。

前身可追溯至上世纪80年代的清江县国营二轻酒厂，作为一家老国营酒厂的嫡系产品，保留了传统的特香型白酒风格。

采用整粒大米为主要原料，运用当地传统的“12353”特香工艺酿造。基酒需经过6年陶坛窖藏，使酒体更加柔顺。品尝时能感受到初段的绵甜似浓香，中段的纯净如清香，以及尾韵的醇厚带酱香。

面对市场上众多的白酒产品，给大家两个技巧：

1）纯粮固态发酵白酒有明确的标准，如浓香型为GB/T10781.1，清香型为GB/T10781.2。而液态法白酒（GB/T20821）和固液法白酒（GB/T20822）则含有食用酒精。

2）并非所有白酒都适合长期存放，建议选择50度以上的纯粮固态发酵白酒，在避光、恒温、恒湿的环境中存放。

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