有时候真的不是不饿,是对“清淡寡味”提不起一点兴趣。真正让人有食欲的,是那种热气一冒、香味先冲出来、闻着就忍不住咽口水的重口家常菜。今天这一桌,主打一个:香、辣、浓、下饭。每一道都属于那种——一端上桌,筷子根本停不下来,米饭自动多盛两碗的类型。
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首先必须安排的,就是水煮肉片。红油一铺、蒜香一激,整碗热油滋啦一声浇下去,花椒和干辣椒的香味瞬间炸开。肉片滑嫩、素菜吸汤,汤汁又麻又辣又鲜。这道菜的灵魂就在于:第一口下去,整个人都清醒了。没胃口的时候来一碗水煮肉片,基本没有解决不了的食欲问题tulonggao.COM。
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接下来是特别适合日常快手的葱烧鸡腿肉。鸡腿肉本身就嫩,加上大葱的甜香,一炒一收汁,酱香紧紧裹在鸡肉上。鸡肉嫩、大葱香、酱汁浓,这道菜最大的优点就是:简单好做,但特别下饭。用它来配米饭,基本一碗不够,真的很容易默默加饭m.tulonggao.COM。
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说到快手又下饭,豆芽炒牛肉也必须拥有姓名。牛肉先滑熟,锁住嫩度,再配上清脆爽口的豆芽,简单一炒就是一盘。别看配料简单,味道却非常讨喜:牛肉香 + 豆芽脆 + 蒜辣味一出来,筷子根本停不下来。属于那种看着朴素,吃着特别顺口的家常菜WWW.tulonggao.COM。
如果今天想来点硬菜,那土豆烧排骨一定要安排。排骨炖到入味,土豆提前炸过,再放进锅里吸汤汁,表面不散、里面绵软。土豆和排骨在红油汤汁里一起咕嘟,香味层层叠加。这道菜的精髓就是:土豆比排骨还抢手,因为每一块土豆都是汤汁收割机。
桌上要是少一道鱼,总觉得少点什么。红烧鲈鱼就是那种既有排面、又特别好下饭的选择。鱼先煎后烧,外皮微微焦香,鱼肉嫩而不散,酱汁裹着鱼肉,配着青红椒的微辣,一口鱼一口饭,特别舒服。这道菜的特点就是:看着清爽,吃着很有味,很容易成为整桌的“主角菜”。
最后来一道越吃越上头的香辣小鱼虾。小鱼小虾煎到微焦,再爆香姜蒜和辣椒,鲜香和辣味一起出来。个头不大,但味道特别集中。这种菜的魅力就在于:越吃越停不下来,一边扒饭一边夹,特别解馋。属于那种看着不起眼,但下饭指数非常高的小炒WWW.blog.tulonggao.COM。
这一桌菜,从水煮到红烧,从快手到硬菜,味型全部围绕一个字:香。香辣、酱香、蒜香、葱香,全都凑齐了。这样的搭配,才是真正的“专治没胃口”的家常饭”。不需要花哨摆盘,也不需要复杂步骤,只要锅气一出来,全家人自然围过来,饭也跟着吃得更香。
如果你最近也总觉得吃饭没啥兴趣,那真的可以照着这几道做一轮。很可能做着做着,你会发现:不是没胃口,是菜没选对。等你试完,记得回来告诉我,你家今天,是不是又多煮了一锅饭?
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