生煎店没生煎了？消失21年的萝春阁今日复牌回归！开店一个半小时生煎售罄｜老字号焕新

1月28日一早，上海浙江中路425号里已经坐满了食客，还有不少人拎着打包袋心满意足地离开。原来是消失21年的上海生煎馒头“鼻祖”萝春阁今日在此正式复牌回归。作为承载了几代上海人味觉记忆的百年老店，萝春阁的回归消息早已在老顾客、老邻居的圈子里传开，不少人早早就赶来店里只为重温一口记忆中的老味道。据悉，这家承载着上海生煎起源史的老店，此次回归选址正是其最初的发源地附近。9元一两的定价则延续了亲民路线，开业仅一个半小时，招牌生煎便宣告售罄。这场迟到21年的重逢，不仅是一场味觉的回归，更是老上海烟火气的盛大延续。

70岁老店长亲自坐镇，老顾客奔赴寻找记忆中的味道

“我以前经常吃萝春阁的生煎馒头！”曾住在附近的80岁张阿姨吃着刚买到的生煎，眼眶有些湿润。她告诉记者，老店关停以后，这一口念想一等就是21年。当天，像张阿姨这样的老顾客不在少数，店中既有头发花白的老者，也有带着孩子的中年人。此次回归的萝春阁，定价9元一两（4只），不到两位数的亲民价格让更多人有机会重温老味道，不少老顾客一买就是半斤，生怕错过这口久违的滋味>

事实上，前几年在贵州路上曾开过一家“萝春阁上海生煎包”，当时大家对于它是否正宗就有很多争议。不少老顾客品尝后表示“味道不对，少了那股子老底子的香气”。那么如今这家到底是不是正宗的萝春阁呢？萝春阁老店长高永远给出了明确答案：“贵州路那家不是我们的，所以现在它关掉了。我们才是正宗的萝春阁，是真真正正的百年老店。>

今年70岁的高永远，是萝春阁最后一代传承人，这家老店重见天日他激动又骄傲：“没有让这个百年老店在我们这代人手里丢失掉。” 他介绍，萝春阁最早的时候是黄楚九在上海创立的，1920年开出来的时候楼上是萝春阁茶馆，做生煎馒头的师傅在楼下摆摊，茶客吃了觉得好吃，后面就用了茶馆的名字。到最后茶馆关掉了，但这个生煎馒头在上海出名了>

对于老字号回归，口味无疑是大家最关心的核心。高永远表示：“我们现在复牌以后主要还是按照老店的传统去操作和制作的。口味上也会恢复到原来的样子，做浑水生煎，我们里面是有酱油的别家的没有。浑水更符合上海人口味，偏甜一点。”不过他也坦言，现在的食材和以前的话还是有区别，但是基本上能恢复到原来的口味。老店长的承诺让老顾客们吃了定心丸，不少人都表示：“味道蛮好的，还是老样子！>

除了坚守经典，萝春阁也进行了适度的品类焕新。店内除了招牌生煎，还新增了小笼等点心品种，专门聘请大师坐镇，保证小笼皮薄汁多、鲜香味美的品质。“以前萝春阁是没有小笼的，这次增加这些点心品种也是希望能让顾客多一份选择。”高永远表示>

开业一个半小时生煎售罄引争议，承诺将尽快改进

不过，开业首日的火爆程度，还是超出了店家的预期。上午10点店铺正式营业，几乎每一锅生煎刚出锅就被抢购一空。才营业一个半小时超过一点，当天备的30斤货就全部卖完，馅料没有了，招牌生煎也宣告售罄>

一些远道而来的顾客发现没有生煎了难免失望：“第一次听说生煎店没生煎了的，这不是逼着我吃别的吗？我老远特地赶过来想尝尝味道的，现在白跑一趟了。”“中午都没到就吃不上了？那要赶多早来才行啊？这备货太不够了吧！>

面对大家没买到的失落，高永远满脸歉意地解释：“老上海人一听萝春阁复牌开业了都很兴奋，几十年没开了全都要来尝一尝。基本都是以前的老顾客、老邻居，有些是动迁以后特地赶过来的，自己尝了味道以后另外还要带点回去。很多人都买了半斤以上，平均也要买3-4两。今天备货只有30斤左右，以前老店一般性要有60斤，少了一倍。今天结束我们要开会讨论怎么去改进，这方面要好好重新做。今天第一天可能比较乱，希望大家体谅！>

尽管开业首日存在备货不足、流程未臻完善等瑕疵，让部分专程而来的顾客未能如愿尝鲜，但萝春阁的回归依旧为上海的街头巷尾带回了久违的老味道与烟火气，这份意义早已超越了一份生煎本身。从消失21年的味觉记忆，再到如今满载期待的火爆回归，这家百年老店的重出江湖，不仅承载着几代上海人的情怀与念想，更印证了老字号在时光沉淀中愈发珍贵的价值。正如一位老顾客所说：“吃的不是生煎，是情怀，是老上海的烟火气。” 相信随着运营的逐步优化，那些开业初期的小遗憾终将被弥补，而萝春阁也将在坚守经典与适度创新的平衡中，重新焕发活力，成为上海老字号焕新之路上的一抹亮色，让更多人感受到老味道背后的传承与温暖>