“腊中做三事，财福迎进门”，明日腊月十一，要做什么事情？

进入腊月之后，不同的地方，有着不同的一个风俗，但是这一切的背后，都是为新年做好准备。在我们当地，经常会听到老辈人说：“腊中做三事，财福迎进门”，这个是什么意思呢？明日是腊月十一，我们要做什么事情呢？老传统别丢，也图个安心。

腊月十一是一个什么日子？西南的朋友，可能有些听说过，它也叫刨汤节。所谓的刨汤节，这个在很早之前，就有记载。《孟子·梁惠王上》里“庖有肥肉”，什么意思呢？庖者厨房也；汤者，开水也。简单的来讲，就是年厨房里烧开水，杀年猪，亲朋四邻都要被请来吃上一顿，这便是吃庖汤（刨汤）。

从时间来看，这个时候已经是腊月十一了，田地里基本没有什么活了，而且养了一整年的猪，在这个时候，也终于是可以宰杀了，把大肥猪拉到院子里宰杀，然后亲戚朋友来帮忙，接着吃上一顿年猪肉，便是这天最为重要的事情。

腊中做三事，财福迎进门。

腊中，指的是时间，也就是腊月的中旬，在腊月中旬要记得做好三件事，这样财福就能迎进家门，从这里不难看出，这个也是古人对美好生活的一种精神寄托，那么腊月十一，也就是腊中的开始，这天既然是刨汤节，那么这三件事自然也和这个节日有关。

第一件事：杀年猪

在以前家家户户都会养猪，而在腊月十一这天，杀年猪的就会比较多，据当地的一个屠夫讲，一天要去四五家，要忙到晚上，可见这天杀年猪的人还是比较多的。一头年猪，是一年劳动成果的汇总，因此，人们杀年猪都会选择一个吉利的日子。

杀年猪的时候，也是有讲究的，杀猪匠必须一刀封喉，一刀见血，不得二刀，猪血既要浓又要旺，这样便会预示着来年六畜兴旺，五谷丰登。

第二件事：腌腊肉

一般杀完年猪之后，会留下很多的猪肉，而这个也是人们整个一年的口粮，而那个时候不像现在，有冰箱这些，杀完年猪之后，趁着比较的新鲜，然后拿来制作腊肉，这样制作出来的腊肉，会格外的醇香。

不同的地方，制作腊肉也不一样，有的地方，是直接放入盐进行腌制，腌制七八天之后，再捞出来，对其进行晾晒，然后再把它进行熏制，熏制好之后，这样非常美味的腊肉就制作完成了。

第三件事：宴宾客

既然是家里杀猪，那么还有一个头等大事，那就是宴请宾客，平时帮自己忙的，或者是吃了别人家杀猪饭的，在这天的时候，都要把他们叫到家里来，然后趁着家里新宰杀的猪，用来招待他们，这个便是最高规格的宴席。

俗话说的好：“鱼吃跳、猪吃叫”，家庭主妇便把现杀的新鲜猪肉，甚至还泛着热气的猪肉、猪血、猪内脏做成庖汤（刨汤）饭。用这个来招待亲朋好友，那便是主人家最高规格宴席了。

腊月十一，距离过年越来越近了，这个时候，人们也开始宰杀年猪了，尤其是在西南地区，这个时候也是最为热闹的一个阶段，大家在寨子里吃来吃去，好不热闹，明日有空的话，也不妨给家人做上一道美味的刨汤，为迎接新年做好准备。