进入腊月之后,不同的地方,有着不同的一个风俗,但是这一切的背后,都是为新年做好准备。在我们当地,经常会听到老辈人说:“腊中做三事,财福迎进门”,这个是什么意思呢?明日是腊月十一,我们要做什么事情呢?老传统别丢,也图个安心。
![]()
腊月十一是一个什么日子?西南的朋友,可能有些听说过,它也叫刨汤节。所谓的刨汤节,这个在很早之前,就有记载。《孟子·梁惠王上》里“庖有肥肉”,什么意思呢?庖者厨房也;汤者,开水也。简单的来讲,就是年厨房里烧开水,杀年猪,亲朋四邻都要被请来吃上一顿,这便是吃庖汤(刨汤)。
![]()
从时间来看,这个时候已经是腊月十一了,田地里基本没有什么活了,而且养了一整年的猪,在这个时候,也终于是可以宰杀了,把大肥猪拉到院子里宰杀,然后亲戚朋友来帮忙,接着吃上一顿年猪肉,便是这天最为重要的事情。
腊中做三事,财福迎进门。
腊中,指的是时间,也就是腊月的中旬,在腊月中旬要记得做好三件事,这样财福就能迎进家门,从这里不难看出,这个也是古人对美好生活的一种精神寄托,那么腊月十一,也就是腊中的开始,这天既然是刨汤节,那么这三件事自然也和这个节日有关。
第一件事:杀年猪
在以前家家户户都会养猪,而在腊月十一这天,杀年猪的就会比较多,据当地的一个屠夫讲,一天要去四五家,要忙到晚上,可见这天杀年猪的人还是比较多的。一头年猪,是一年劳动成果的汇总,因此,人们杀年猪都会选择一个吉利的日子。
![]()
杀年猪的时候,也是有讲究的,杀猪匠必须一刀封喉,一刀见血,不得二刀,猪血既要浓又要旺,这样便会预示着来年六畜兴旺,五谷丰登。
第二件事:腌腊肉
一般杀完年猪之后,会留下很多的猪肉,而这个也是人们整个一年的口粮,而那个时候不像现在,有冰箱这些,杀完年猪之后,趁着比较的新鲜,然后拿来制作腊肉,这样制作出来的腊肉,会格外的醇香。
![]()
不同的地方,制作腊肉也不一样,有的地方,是直接放入盐进行腌制,腌制七八天之后,再捞出来,对其进行晾晒,然后再把它进行熏制,熏制好之后,这样非常美味的腊肉就制作完成了。
第三件事:宴宾客
既然是家里杀猪,那么还有一个头等大事,那就是宴请宾客,平时帮自己忙的,或者是吃了别人家杀猪饭的,在这天的时候,都要把他们叫到家里来,然后趁着家里新宰杀的猪,用来招待他们,这个便是最高规格的宴席。
![]()
俗话说的好:“鱼吃跳、猪吃叫”,家庭主妇便把现杀的新鲜猪肉,甚至还泛着热气的猪肉、猪血、猪内脏做成庖汤(刨汤)饭。用这个来招待亲朋好友,那便是主人家最高规格宴席了。
腊月十一,距离过年越来越近了,这个时候,人们也开始宰杀年猪了,尤其是在西南地区,这个时候也是最为热闹的一个阶段,大家在寨子里吃来吃去,好不热闹,明日有空的话,也不妨给家人做上一道美味的刨汤,为迎接新年做好准备。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.