北京下死命令！2027年底前，所有中小学必须一律取消“校外配餐”

北京下死命令了！
2027年底前，所有中小学必须一律取消
“校外配餐”这四个字，曾经是很多学校的“省心之选”，如今却成了北京市教育系统率先“清零”的对象。
对于这纸通知，外人可能觉得不过是一项教育政策的更新，但对成千上万在校学生和他们背后的家庭来说，这是一场关乎健康、责任和教育公平的深层次变革。
在很多人眼中，校外配餐原本是一种“看起来还行”的选择。
家长不用担心孩子中午去哪儿吃饭，学校也省去了建厨房、管食堂的麻烦，但真实的细节，往往藏在饭盒打开的那一瞬。
“菜都凉透了，油还冒着白花，饭一股塑料味。”这是2025年11月，昌平一位五年级学生家长在家长群里发的吐槽。
她孩子放学带回来的午餐盒还没扔，里面的胡萝卜炒鸡蛋已经水油分离，一股怪味直冲鼻子。
这不是个例，数据显示，从2023年到2026年，北京市接到关于校外配餐服务的投诉多达2.3万起，涉及食品安全、质量缩水、营养不达标等问题。
监管部门每年都抽检，可问题总是源源不断，曾有一家供应商连续两年抽检不合格，却依然中标好几所小学的配餐服务。
很多时候，问题不在食材，而在于整个供应链的“冷漠”。
一份学生配餐，食材成本往往只占三分之一，剩下的是包装、配送、人工、利润。
中标价控制在12元以内，剥去这些层层分摊后，真正用在孩子口中的饭菜，品质可想而知。
可怕的不只是“难吃”，是“危险”。
2024年夏天，通州某小学出现集体腹泻事件，追查源头，是当天中午的凉拌豆腐在配送过程中温度失控。
送餐车在烈日下堵了40分钟，豆腐变质没人发现，直接装盘送进教室，那天晚上，七个孩子上了医院。
这一切，终于在2026年迎来终结。
北京市教委给出的改革路线图很清晰：不再依赖校外企业打包送饭，而是全面推进校内供餐、智能化建设和全过程监管。
听起来宏大，但落地的每一步其实都在解一道道民生“难题”。
北京老城区的学校普遍空间紧张，不少小学连操场都共享，哪来地方建食堂？红山分校是个典型。
2025年，这所学校启动了一项地下空间改造工程，把原本废弃的地下仓库改成了71平米的“微厨房”，加装智能炒菜机、冷链存储柜，一天能给300个孩子供三餐。
再比如技术如何释放效率，平谷中学是试点学校之一，早在2024年就装上了AI营养配餐系统。
系统根据学生年龄、体重、身体状况进行菜谱推荐，菜品搭配由营养师审定，厨房里用的是自动切菜机、智能蒸饭柜、全自动炒菜机。
平均一道菜，五分钟出锅，标准化、恒温配送，孩子端上饭时，饭菜还能冒热气。
更关键的是，监管不再“靠运气”，改革方案明确提出建立“全过程可追溯平台”，食材从采购、加工到出餐、配送，每一步都要上链记录。
家长能在手机App实时查看当天菜单、食材来源、烹饪温度，甚至能看到厨房直播画面。
很多家长的态度也从观望变成支持。
“以前我儿子在校外配餐，天天吃盒饭，回家还要再吃一顿。现在学校提供的饭菜热乎、营养，孩子晚上吃得都少了。”这是2025年9月，丰台某小学一位家长的反馈。
但这场改革不会一帆风顺，首先是成本问题，从前校外配餐企业靠规模压价，学校和政府每餐只需承担10-12元。
现在自营，全部成本公开，哪怕财政补贴到位，也必须压缩其他开支。
2026年北京设定的基准是，小学午餐不超过15元，初中不超过18元，在不影响营养和质量的情况下压缩开支，是摆在各区教育局面前的一道硬题。
还有师资和管理问题，校长不再只是教学负责人，而是食堂运营的第一责任人。后厨出了问题，追责直接到人。
这种压力不是每个学校都能马上适应，但也正是这种“责任锁定”，让学校开始真正重视食堂建设，而不是过去那种“搭个灶台凑合用”。
改革还带来一个意想不到的变化——食堂成了“教室”的延伸。
朝阳区一所中学在2025年开始在食堂开设“营养课”，学生轮流上岗做饭、洗菜、记录热量，每月还有一次“食物探究”主题日，孩子们不仅吃得更好，还开始理解食物背后的知识与劳动。
“我女儿现在知道什么是碳水，什么是优质蛋白，还知道怎么做番茄炒蛋。”一位家长分享时笑着说，“以前她对厨房从来没兴趣，现在回家非要自己炒饭。”
这背后，是教育理念的转变，北京市这次改革，远不只是“换个饭盒”，而是把“吃饭”从一项后勤保障，升级为一项育人环节。
当然，北京不是第一个尝试校园食堂改革的城市，上海、广州早就有探索，但北京这次的“全覆盖、强监管、高标准”模式，走得更彻底。
改革真正的意义，不在取消了“校外配餐”四个字，而在于孩子们真正能吃上一口干净、热腾、营养的饭。
这一碗热饭，装着的不只是米饭和菜，更是一个城市对教育、对未来的态度。
这场从厨房开始的教育变革，正在静悄悄地改变一代人的成长路径。
信源：告别校外供餐，北京2027年底前所有中小学实现校内食堂供餐 北京青年报