“阳气足，冬不苦”，天冷建议多吃8道菜，升阳驱寒，安康迎新春

俗话说“阳气足，冬不苦”，在寒冷的冬天，吃对食物能帮助我们升阳驱寒，以健康的体魄迎接新春。以下为你详细介绍8道适合冬天吃的菜肴做法。

一、土豆烧鸡块

所需食材：鸡腿肉500克、土豆2个中等大小、青椒1个、红椒1个、生姜3片、大蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖半勺、食用油适量、清水适量。

步骤：

1. 鸡腿肉洗净切成3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟去除血水，沥干后加料酒和少许盐腌制10分钟备用。

2. 土豆去皮切成滚刀块，青红椒去籽切块，生姜切片，大蒜拍碎备用，所有调料提前准备好放在手边。

3. 锅中倒入适量油，油温六成热时下入鸡块，中火煎至表面金黄微焦，锁住肉汁后盛出备用。

4. 用余油爆香姜片、蒜瓣、八角和桂皮，炒出香味后倒入土豆块，翻炒2分钟让土豆表面微微变软。

5. 把煎好的鸡块倒回锅中，加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，让食材充分上色增香。

6. 加入没过食材的清水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮20分钟，直到土豆软糯、鸡肉入味。

7. 开盖加入青红椒块，转大火收汁，汤汁浓稠时根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

二、肉沫炒青菜

食材：

肉沫、青菜、蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉

做法：

1、肉末加生抽、老抽、料酒，淀粉，油抓匀

2、锅热下油，肉末炒至变色，加蒜末爆香

3、倒入青菜炒软，加一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀即可

三、胡萝卜炖牛肉

食材

牛腩、土豆、胡萝卜、西红柿、葱、姜、洋葱、蒜瓣、八角、香叶、山楂、料酒、生抽、老抽、蚝油、番茄膏、盐、食用油、冰糖

做法

牛腩切小块，加葱、姜、料酒冷水下锅焯水，捞出用温水洗净沥干；

锅中倒油烧热，加冰糖炒至枣红色糖色，放入牛腩翻炒上色，加洋葱炒香；

放西红柿块，加生抽、老抽、蚝油、番茄膏翻炒均匀；

食材倒入砂锅，加没过牛腩的开水，放姜片、蒜瓣、八角、香叶、山楂，大火烧开转中火炖 1 小时；

捞出大料，放入土豆、胡萝卜块，续炖 15 分钟至软烂；加盐调味，大火收浓汤汁即可出锅。

四、蒜香麻辣口水鸡

食材准备：鸡大腿、姜片、料酒、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、代糖、香菜

制作步骤：

1. 鸡腿冷水下锅，加姜片和料酒，水开后煮20分钟，关火焖一会儿，捞出放入冰水浸泡。

2. 碗中放入大量蒜末、小米辣圈、辣椒面、白芝麻，淋上烧得滚烫的热油，激发出全部香味。

3. 往炸好的辣椒油里加入生抽、香醋和少许代糖，搅拌均匀，形成一份酸辣开胃的凉拌汁。

4. 将冷却的鸡腿撕成方便入口的块状，铺上香菜，淋入调好的料汁，充分拌匀即可，麻辣鲜香。

五、凉拌三丝

所需食材：胡萝卜一根、黄瓜两根、粉丝一小把、大蒜几瓣、香菜几根、生抽两勺、香醋一勺、香油一勺、辣椒油一勺、盐适量、白糖一小勺、白芝麻少许。

步骤：

1. 粉丝提前用温水泡软，大约需要20分钟，泡好后剪成适口的段，放入开水中焯烫30秒，捞出过凉水保持爽脆。

2. 黄瓜洗净切成细丝，如果刀工不好的可以用擦丝器，切好后加少许盐腌制5分钟，杀出水分后挤干备用。

3. 胡萝卜去皮同样切成细丝，锅中烧水，水开后放入胡萝卜丝焯烫1分钟，断生即可，捞出过凉水保持脆嫩口感。

4. 大蒜捣成蒜泥，香菜切成段，把处理好的粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放在一个大碗里。

5. 调制凉拌汁：生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、白糖混合搅匀，喜欢麻味的可以加几滴花椒油。

6. 把调好的汁浇在三丝上，加入蒜泥和白芝麻，用筷子从下往上翻拌均匀，让每一根丝都裹上调料。

7. 最后撒上香菜段，拌匀后装盘，可以盖上保鲜膜冷藏半小时再吃，味道更融合，口感更爽脆。

六、菠萝烤鸡翅

食材准备：鸡翅、菠萝、蒜片、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒

制作步骤：

1. 鸡翅两面切花刀，加入蒜片和所有调料，抓匀腌制25分钟。

2. 菠萝切片铺在烤盘上，摆上腌好的鸡翅，表面喷少许油。

3. 放入预热好的炸锅，180度烤15分钟让鸡翅初步上色。

4. 翻面后再烤10分钟，直到鸡翅表面金黄，菠萝汁水渗入鸡肉。

七、酱烧油豆腐

食材准备：油豆腐、青红椒、蒜末、黄豆酱、生抽、蚝油、淀粉

制作步骤：

1.油豆腐对半切开更易入味，青红椒切菱形块备用。

2.锅烧热后，倒少量油，立刻放蒜末，快速翻炒，直到香气飘出；接着加入黄豆酱，调小火候，接着慢慢翻炒，直到酱香味全部散发出来

3.把油豆腐放进锅里，轻轻地、慢慢翻炒，注意把控力度，让豆腐不碎

4.加入调味料，以及淀粉水，接着将青红椒放入锅中，用大火收汁便可以了。

八、娃娃菜蒸肉片

食材:娃娃菜、肉片、葱姜蒜、酱油、淀粉、辅食油

制作步骤：

1.肉片切薄，加入葱姜蒜、酱油、淀粉抓匀，最后淋油锁住水分。

2.娃娃菜洗净，将菜叶整齐铺在碗底，形成自然的蒸架。

3.把腌制好的肉片，轻轻地缓缓地且均匀地铺在娃娃菜上，需注意的是，切不可让肉片叠得过于厚实。

4.水沸后上锅蒸8分钟即可，肉片嫩滑，娃娃菜吸饱汤汁。

在寒冷的冬天，不妨多做这8道菜，让家人吃得暖身又健康，升阳驱寒，安康迎新春。