2026黑珍珠餐厅指南发布：内地263家餐厅上榜，精致餐饮转向挖掘本土风味

中经记者 李静 泉州报道

1月27日，“2026黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典”在福建泉州举办。本次榜单覆盖中国内地32座城市的263家餐厅，涵盖45个菜系，7家餐厅实现升钻。

本次发布的榜单呈现出体验多元化、表达年轻化、模式个性化的新趋势。有20座城市新增46家上榜餐厅，地方食材、地方风味的挖掘成为一大亮点，辽菜首次上榜，沈阳2家餐厅斩获一钻；石家庄2家餐厅入选，填补河北省精致餐饮在该榜单的空白；南通、青岛新晋上榜，各添2家一钻餐厅。过去三年，黑珍珠餐厅指南累计新增11个地方菜系。

消费人群结构方面，精致餐饮呈现橄榄形分布。美团数据显示，2025年95后、00后消费者占比提升至37%，30岁至50岁群体仍是消费中坚，而60岁以上消费者数量同比激增115%，消费群体呈现年轻化与银发化双向拓展的特征。

针对行业变化，美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍指出：“精致餐饮正朝着店型更小更灵、产品更精、服务更真的方向转型。”

此次榜单中，上海遇外滩（新天地店）从二钻升为三钻，通过增设茶寮区域探索餐茶融合新模式；长沙新长福（世嘉店）凭借13步标准化服务流程，摘得首届黑珍珠服务团队奖。

值得关注的是，美团在盛典上同步启动“主厨成长计划”，将从技能研发支持、跨界交流、经营管理培训、青年人才孵化四个维度，助力主厨与品牌主理人发展。同时，2026年黑珍珠评选体系进一步完善，首次增设服务团队奖，并将食客青睐的经典菜品纳入年度菜品奖评选，所有评审环节均采用匿名评审与美团数据交叉验证，保障公平性。

美团核心本地商业CEO王莆中表示，当前餐饮消费行为正从“向外表达”转为“向内表达”，精致餐饮已摆脱对名贵食材的依赖，而是去挖掘和地方风土结合紧密的风味。未来，精致餐饮将超越“一餐一味”的范畴，成为生活方式的引领者。

此外，黑珍珠餐厅的标杆效应持续凸显，扬州、常州、三亚等地的上榜餐厅已成为当地旅游名片，带动“一餐带火一城”的消费热潮。

美团方面透露，2026年还将在多城开展行业培训交流活动，助力地方餐饮竞争力提升，推动黑珍珠餐厅成为饮食文化与生活方式的传播载体。

（编辑：张靖超 审核：李正豪 校对：翟军）