从线上到线下，从指尖到后厨：哈尔滨市四项举措织密外卖食品安全网

核心提示：随着外卖行业快速发展，外卖餐饮已成为市民日常与游客出行的重要选择，但部分商户仍存在证照公示不全、食材采购不规范、后厨卫生不达标等问题，给食品安全带来隐患。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

随着外卖行业快速发展，外卖餐饮已成为市民日常与游客出行的重要选择，但部分商户仍存在证照公示不全、食材采购不规范、后厨卫生不达标等问题，给食品安全带来隐患。

　　为守护群众“舌尖上的安全”，哈尔滨市市场监管局聚焦外卖安全关键环节，构建“智慧化+全链条+社会共治”监管体系，以四大举措筑牢安全防线。

　　分级分类精准管 政企协同筑防线

　　建立外卖商户食品安全风险分级管理制度，强化政企信息共享联动，构建闭环监管机制。平台推送食安差评较集中企业，市场监管部门分析研判后进行重点监管。

　　市场监管部门定期将外卖单位风险隐患问题推送外卖平台，外卖平台落实食品安全主体责任，通过完善规则，增加巡查频次等方式保证入网的餐饮商户合规经营，对于整改不到位的，依规则予以下架处置，待整改完毕后恢复上线经营，推动实现“重点商户重点管、风险隐患早处置”，从日常监管与平台共治中筑牢安全底线。

　　智慧赋能线上查 资质合规无死角

　　依托智慧监管系统，打造“线上+线下”协同监管格局。与美团、淘宝闪购等主流外卖平台数据对接，定期比对入网经营商户许可信息，监测网络交易行为，精准核查无证无照、资质过期等违规行为。

　　同时，充分调研无堂食外卖食品安全风险隐患，结合我市实际制定下发了《哈尔滨市无堂食外卖餐饮食品安全管理指南（试行）》《无堂食外卖“六统一”管理指南（试行）》等一系列规范性文件，为无堂食外卖的规范化发展提供了明确的指导标准。

　　线下整治强突击 全链核查保安全

　　持续开展专项整治与督导检查，聚焦四大要点：

　　要点一

　　核验商户证照及从业人员健康证明有效性；

　　要点二

　　检查经营场所“五净三清”落实情况及食材采购索证索票及存储条件；

　　要点三

　　查验“三防”设备达标情况；

　　要点四

　　检查餐饮具清洗消毒情况。

　　同时，全面规范外卖封签管理，下发《哈尔滨市餐饮外卖封签使用指南（试行）》，督促平台及配送员提示消费者核查封签完好性，守住食品安全“最后一公里”。

　　阳光后厨可视化 消费监管双升级

　　推动“互联网+明厨亮灶”建设，美团、淘宝闪购两大主流外卖平台近400户商家实现了后厨加工过程直播。消费者可线上“监工”后厨流程，监管人员开展“非现场监管”，兼顾监管效能与经营便利。

　　另外，市市场监管局按照“标杆引领、分类施策、全域覆盖”原则，遴选核心景区、大学校园周边、无堂食外卖集中区、网红美食集合mall等区域推动建设25个餐饮食品安全标杆街区，辐射带动标杆街区内餐饮商户提档升级。

　　下一步，

　　市市场监管局将

　　持续巩固外卖食品安全

　　整治成效，紧盯无堂食外卖

　　规范、封签管理等关键

　　环节，优化“线上+线下”

　　监管模式，健全长效

　　监管机制。

　　同时，强化与外卖平台的协同联动，不断提升监管精准度与效能，持续拧紧外卖食品安全“安全阀”，为市民游客提供更可靠的饮食安全保障，助力我市旅游产业更好更快发展。

　　供稿：餐饮处 高增乐

日期：2026-01-28