上海
1月27日，聚拢了中国高品质标杆餐饮品牌的2026黑珍珠餐厅指南正式对外发布。中国内地32城的263家上榜餐厅正式揭晓，覆盖 45 个菜系，7家餐厅成功升钻。
在2026黑珍珠餐厅指南中，上海共上榜61家餐厅，其中三钻餐厅3家，二钻餐厅6家，一钻餐厅52家。
升钻餐厅共3家：遇外滩（新天地店）去年荣获2钻后，今年升至3钻，是近几年来走出福建的闽菜代表；1钻升2钻的分别是非常擅长挖掘中国元素的Ling Long以及将中餐以板前形式呈现的中国菜·头灶。
上海黑珍珠餐厅的菜系，则以本帮苏浙菜为主，占比达26%，其次是法餐，契合了上海地区食客的审美偏好。新上榜的10家餐厅，分别覆盖徽菜、粤菜、本帮苏浙菜、日本菜、韩国菜等。韩国菜在时隔3年后，再次回归到榜单覆盖的菜系。
与此同时，黑珍珠餐厅指南还持续评选年度主厨奖、年轻主厨奖、年度菜品奖，激励行业人才不断成长和创新。2026年度菜品奖中，上海有1家餐厅菜品上榜——泓0871臻选云南菜·寻鲜宴（上海北外滩店）的鲁甸花椒芽螺丝椒独蒜红葱菌。上海遇外滩（新天地店）的行政主厨陈志评荣获2026黑珍珠年轻主厨奖。
美团核心本地商业CEO王莆中在会上表示，餐饮业及其背后的大众生活方式正在被快速重塑，消费行为正在从“向外表达”转为“向内表达”。“精致餐饮未来将不只是一餐一味，更是对生活方式的引领。”王莆中称，从黑珍珠的榜单来看，中国精致餐饮行业百花齐放的时代已经来临。
另外，美团数据显示，精致餐饮的用户构成呈现橄榄型。2025年，精致餐饮消费人群中，95 后、00 后占比已扩大至37%，30 岁至50 岁仍是精致餐饮消费的中坚力量。此外，60 岁以上的消费者数量同比增长115%。
原标题：《“2026黑珍珠”榜单出炉：32城共263家餐厅入选》
栏目编辑：杨玉红 题图来源：采访对象供图
来源：作者：新民晚报 杨硕
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