从“舌尖”暖到“心间”——看广西校园餐的暖心答卷

来源：光明日报

一餐饭，连着家庭牵挂、教育温度，更连着社会责任。近年来，广西将校园餐打造成育人工程、民心工程，以机制创新筑牢安全防线，用人文关怀传递成长温暖，交出了一份让家长安心、学生舒心的暖心答卷。

给校园餐装上“智慧安全阀”

“就像给校园餐装上‘智慧大脑’，所有环节都晒在阳光下。”百色市平果市教育局总督学黄如彪介绍。

在平果市，当地建成贯通“需求、采购、配送、监管、评价”全链条的智慧监管平台，171所学校实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。学校验收员用平板电脑扫码，食材产地、质检报告等信息实时上传；家长打开手机，就能看到后厨操作、查每日食谱、核食材价格。

系统运行以来，全流程数字化留痕，通过数据分析优化供应链，平果市校园食材采购价总体下降12.16%，安全与效益实现双赢。

在梧州市长洲区，“三步验收法”守牢了食材入库第一关。“查单据、验品质、核重量，每一步都有记录，双方签字确认，全程视频监控。”学校食品安全员莫海健说。该市创新“双主管陪餐”制度，教育部门与市场监管局干部自费领餐，与学生同桌同菜同价。试点以来，两部门累计陪餐62次，查验健康证2386份，持证率100%；发现的76个问题全部整改，食堂满意度达99%。

让每个孩子都吃上热饭热菜

“以前只能吃冷餐，现在顿顿都有热饭热菜！”河池市大化瑶族自治县板升乡弄勇教学点，学生韦明轩端着温热的饭菜笑着说。

河池地处大石山区，教学点分散，热食供应曾是难题。当地以乡镇中心校为枢纽，推行“中心校枢纽+恒温速配”模式，大型保温设备、恒温配送车组成“移动暖廊”，确保出锅半小时内、温度68℃以上的饭菜精准送达周边教学点。

偏远教学点则采用家庭托餐模式，教师或家长志愿者就地做饭，简单却暖心。“2025年秋季学期，全市32万余名农村义务教育学校学生，实现热食供应100%全覆盖。”河池市教育局局长韦凡说。

清晨6点半，贺州市钟山县回龙镇龙虎完小的冷藏车已载着新鲜食材抵达，食堂工作人员消毒换衣后，切菜声、洗菜声“奏响”营养餐序曲。

“学校食堂2024年秋季改造，2025年春季投入使用，彻底解决了供餐‘不热’问题。”校长杨敬值告诉记者，学校利用原幼儿园闲置厨房，腾出宿舍整合，加上18万元财政资金和爱心企业设备支持，建成90多平方米的标准化厨房，还承担起10公里外教学点的供餐任务。

让“妈妈的味道”飘香校园

“给孩子和同学们做饭，比给自己家做饭还要上心。”广西民族师范学院附属第二中学食堂，家长冯芸翠一边切菜一边说。

崇左市“妈妈食堂”模式让家长成为参与者和监督者。在该校食堂，冯芸翠是8位家长工作人员之一，她们用“妈妈的标准”严把食材验收、清洗加工关；家长监督员不定期检查、陪餐品鉴，意见直接反馈学校。目前，该模式已在崇左半数以上中小学校推广，惠及近20万名学生，300余名家长实现“陪伴成长”与“辅助增收”。

在钟山县第四中学食堂，158位学生家长深度参与管理。食堂管理员廖继成曾在广东餐馆工作过5年，为照顾孩子辞职回乡，从厨师成长为主管。“女儿说学校的饭菜像妈妈煮的，比在家里吃得还开心。”廖继成说。这所寄宿制初中有3523名学生就餐，校长潘永祥感慨：“以前食堂餐厅简陋、菜品单一。现在菜谱精心挑选，营养均衡充足。”

每周一公布15种菜品，香菇炒鸡、白豆干炒肉等轮换供应……钟山县公安镇第一中学的菜谱丰富多元。“以前‘一荤一素’时，部分学生不喜欢鸭肉。”校长董少峰说，与供应商沟通后，在经费不变的情况下调整为“两荤一素”，学生满意度大幅提升。

目前，钟山县33所学校已实行营养餐“两荤一素”模式，专业营养师团队设计4套营养食谱，确保每天食材不重复。

一份餐，一颗心，一段成长路。广西各地用务实举措，将校园餐做成融合安全科学、人文关怀与教育智慧的“暖心工程”，让学生从“舌尖”暖到“心间”。

（本报记者 周仕兴 本报通讯员 黄心晨）