黑龙江
27日，一场跨越地域与文化的餐饮盛宴在中华巴洛克历史文化街区马迭尔同义庆店举行。哈尔滨马迭尔集团股份有限公司与福州聚春园集团有限公司共同举行技艺交流暨新春品鉴活动。此次活动吸引了游览街区的市民、游客参与其中，品尝美食后他们纷纷为这场南北交融、中西合璧的美食邂逅点赞，让冬日的中华巴洛克历史文化街区洋溢着浓郁的烟火气与文化交融的暖意。
活动以“南北珍馐·中西共飨”为主题，聚春园展示了已入选国家级非物质文化遗产名录的佛跳墙制作技艺，该制作技艺第八代传承人杨伟华向在场市民、游客细致解析了这道闽菜瑰宝的选材考究与工艺精髓。拥有百年历史的马迭尔展示了其经典的红菜汤，充分展现了哈尔滨中西交融的饮食文化特质：这道源于俄式传统、融入本地风味的汤品，不仅是城市餐饮文化的标志符号，也见证了中西饮食在冰城百年的融合历程。马迭尔西餐第四代传承人田凯现场展示红菜汤制作工艺，与佛跳墙非遗技艺展示勾勒出南北呼应、中西对话的生动场景。
此次活动中，市民与游客不仅能观摩两道经典菜肴的制作过程，更通过讲解深入了解其背后的文化内涵。在品鉴环节，中式高汤的醇厚与西式汤品的馥郁相得益彰，市民、游客品尝后纷纷点赞。现场，不少市民、游客拍照分享此次品鉴活动，来自浙江的游客洪先生告诉记者，他觉得哈尔滨的美食都很好吃，特别是品尝了红菜汤后，他打算和朋友一起在哈尔滨吃一顿西餐，并且临走时还会带一些马迭尔产品回去与亲朋分享。此次活动的举办，让两家企业不仅展示了老字号品牌与时俱进的生命力，更对传统餐饮文化传承路径进行了积极探索。
来源：哈尔滨新闻网
记者：李佳琪 文/摄/视频
编辑：马云鹏
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