40年，一粒种子撑起千亿产业

来源：【人民日报中央厨房-民生无小事工作室】

文｜陈俊

1月25日，仁怀市红缨子高粱协会2025年年会召开。

过去一年，白酒行业经历着深度的结构性调整，市场波动与挑战也清晰地传导至上游原料端。

会上，作为四十载产业亲历者，仁怀市红缨子高粱协会名誉理事长、总顾问涂佑能回顾了红缨子高粱从保障茅台酒原料起步，到如今支撑起千亿级酱酒产业的辉煌历程。

从1986年到2026年，红缨子高粱与酱酒产业共同走过了整整四十年。站在这个节点上，涂佑能的思绪回到了故事开始的地方。

一粒种子的四十年远征

1986年，国家农牧渔业部作出了一项决定：在仁怀建设高粱基地。

这是保障国酒茅台原料供给的战略布局，随后，一笔120万元的专项投入下达到这片土地。

“当时我一个月工资20多块，120万可以说是天文数字。”涂佑能说。

当年，刚从农校毕业的涂佑能被分配到三合农推站，他未曾想到，自己将与一种名为“红缨子”的高粱结下毕生之缘。

那时的仁怀，高粱种植业还相当薄弱。种植面积零星地集中在北部几个乡镇，总计不过3.8万亩。产量也低，平均亩产只有75公斤。

与之相对应的是，作为产业下游的茅台酒，年产能还在1000吨上下徘徊，整个仁怀的酱酒总产量也不高。

优质原料的短缺，就像一道无形的枷锁，限制着“酒坛坛”的发展雄心。

转机源于一粒种子。为了解决品质不稳定的根本问题，科研人员开始了漫长的寻种与选育之路。

最终，赤水河谷一种粒小皮厚、支链淀粉含量极高的本地高粱脱颖而出。它被命名为“红缨子”，因其独特的物理特性——能经受酱香酒“九次蒸煮、八次发酵”的严酷工艺，而成为酿造茅台酒不可替代的“专属原料”。

四十年斗转星移，变化是惊人的。

当初那粒小小的种子，如今已播撒在全国多个适宜产区。它从仁怀北部的山间地块出发，高峰时种植面积已近500万亩，是当初的百余倍；亩产也从75公斤提升至300多公斤，土地奉献的价值翻了四番。

“2012年，遵义市高粱种植面积约67万亩，至2025年已近130万亩。”遵义市农业农村局党组书记、局长田茂荣在会上所言，这粒高粱已真正成为遵义特色农业的“金种子”、农民增收的“金穗子”，撬动了1000亿元酱香白酒产业的茁壮成长。

一粒种子撑起千亿产业

红缨子高粱四十年生长的年轮，与贵州酱酒产业崛起的轨迹完全重合，彼此印证。

原料端的突破，为下游产业的腾飞解除了最根本的束缚。

随着稳定、优质且标准化的红缨子高粱实现规模化供应，酱酒生产的“第一车间”便有了坚实保障。酱酒复杂而独特的风味体系，正是建立在红缨子这一特定的物质基础之上。

反过来，酱酒产业的磅礴发展，为这粒高粱提供了前所未有的广阔舞台和持续需求。

今天，茅台酒的产能已增长至6万吨左右，加上酱香系列酒，茅台总产能突破10万吨。以仁怀为核心，一条沿赤水河延伸的酱酒产业带蔚然成形，仁怀产区的总产能更是达到了40万吨的量级，习水、古蔺合计40万吨。

此外，习酒、郎酒、珍酒、国台、金沙、劲牌等一大批酱酒企业的崛起，为红缨子高粱的发展提供了坚实的基础。

数据显示，2024年，全国酱酒产量65万千升，占白酒总产能的15.7%；营收2400亿元，占行业总收入的30.1%；酱酒利润970亿元，占行业总利润的38.7%。

在云酒头条看来，这是一场默契的“双人舞”。红缨子高粱以自身的纯粹与坚韧，托起了酱酒的品质与规模；而酱酒产业则以巨大的市场容量和品牌价值，赋予了这粒高粱远超一般农作物的经济生命。

它们共同在赤水河畔独特的生态与人文环境中，构筑了一条从田间到舌尖、价值层层递增的黄金产业链。

一座连接千家的产业桥梁

任何产业的繁荣背后，都离不开系统的支撑与守护。

2012年，仁怀市红缨子高粱协会应运而生，在此后十四年里，它逐渐成为衔接各方、稳定产业的“黏合剂”。

协会的日常工作扎实而具体。技术推广是立身之本，仅去年一年，他们的专家团队就走遍了11个县市，田间地头的培训超过了千人次。从播种密度到病虫害绿色防控，从山地农机如何下田到科学晾晒储存，他们试图将最实用的技术送到每一位种植户手中。

2025年，红缨子高粱通过了全国首批种子质量认证，这份沉甸甸的认可背后，是长期对科技与标准的坚持。

协会更重要的作用是“架桥”。涂佑能等协会领导亲自带队，拜访了十多家省内外的大型酒企。他们不仅带回了宝贵的市场信息，更带回了酒企对协会会员单位原料的优先采购承诺。

通过组织多场产需对接会，种植端与酿造端得以直接对话。2025年的一组数字足以说明这种模式的成效：遵义市高粱订单种植率高达99.92%，近16万农户在稳定的订单中获得了收益。

守护品牌如同守护眼睛。协会全年组织了二十多场关于种植规范和真伪鉴别的培训，对象既有种植大户，也有酒企的质检人员。在收获季节来临前，他们会反复强调采收与仓储的规范，引导整个行业树立“优质优价”的共识。

因为大家深知，红缨子今天来之不易的市场信誉，是四十年积累的宝贵财富，容不得半点损伤。

四十年，足够让一颗种子长成参天大树，也足够让一个产业从萌芽走向繁盛。如今，红缨子的根，早已深扎进赤水河畔的泥土里。它从3.8万亩的起点，蔓延成近500万亩的产业版图，坚实而沉默地支撑着一个千亿级的酱酒王国。

眼前行业的调整，或许正如河谷中时而弥漫的雾气，是前行路上的一道风景。当迷雾散去，深扎于沃土的根基，自会支撑产业迎接下一个春天。

来源：云酒头条微信公号

编辑：李雪

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