104家门店全关，合肥美食“四件套”变三件套？

昨天路过家门口的巴莉甜甜，卷帘门彻底拉下来了。旁边贴着一张打印纸，字迹都有点褪色了，大意是系统升级，暂停营业。我心里一沉，我那张卡里还有两百多块钱呢。

这下彻底完了。

巴莉甜甜，我们合肥人从小吃到大的牌子，就这么没了。它可是和老乡鸡、卡旺卡、詹记齐名的“合肥四件套”啊。以前走亲访友，提一盒巴莉甜甜的点心，体面又实在。谁能想到，有一天它会关门。

我后来打听了一下，事情比我想的严重多了。

不是系统升级，是发不出工资了。据说从去年夏天开始，员工工资就断断续续，社保也断了。送面包的车队先停了，店里没货卖，自然就关了门。这就像一个家，做饭的人先罢工了，这日子还怎么过。

最要命的，是那张储值卡。

坏消息一出来，大家都慌了。手里有卡的，都冲去还没关的门店，想把卡里的钱花掉。货架上的面包、蛋糕，不管爱不爱吃，都被一抢而空。这不是消费，这是挤兑。本来公司就没钱，这么一折腾，最后一点现金流也被抽干了。

储值卡这东西，生意好的时候是提前收钱，生意不好的时候，就是一颗定时炸弹。

我还听说，公司已经被法院限制高消费了，老板成了老赖。为了翻身，2022年他们还搞了个新牌子，叫“丰蝶来”，开了五十多家店。结果呢，市场根本不买账，热度一过，全赔进去了。这一下，直接把老本都给拖垮了。

看看它当年的兄弟伙们，真是唏嘘。

老乡鸡，开到全国去了，门店一千七百多家，天天琢磨着上市。詹记，光一个桃酥就玩出花来了，什么红茶味的、巧克力味的，还开到外省去了。卡旺卡更不用说了，奶茶店开得风生水起，利润高得很。

只有巴莉甜甜，好像还停留在十年前。

一条街上，隔几百米就开一家店，自己跟自己抢生意。卖的也还是那些老几样，面包、蛋糕、饼干。年轻人现在喜欢什么？低糖的、有馅的、拍照好看的。它好像都没跟上。

时代变了，口味变了，玩法也变了。

它还守着过去的那点荣光，觉得凭着老字号的口碑就能一直吃下去。结果就是，新的品牌像祐禾、黄油与面包冲进来，抢走了年轻人。老顾客随着年龄增长，消费也少了。两头不靠，最后就被市场无情地抛弃了。

说到底，不是大家不爱吃面包了，是不爱吃不新鲜、没新意、还让人不放心的面包了。

巴莉甜甜的倒闭，给所有老牌子敲响了警钟。躺在功劳簿上睡觉，总有一天会被叫醒，只是醒来时发现，家已经没了。一个品牌的倒下，从来不是因为一次失误，而是无数次对变化的视而不见。