在嘉过大年｜一锅粥，一桌菜，腊八共烹“嘉”乡味

制作一块香气四溢的传统走油肉，喝上一碗用料扎实、热气腾腾的“腊八粥”，再围坐一起品尝各家拿手的“百家饭”……在外冈镇，形式多样的腊八活动正将暖意传递给每一位居民。

在大陆村一处露天庭院里，67岁的村民孙献娣正和其他村民们一起，将从自家菜园摘来新鲜荠菜剁碎、调味、搅拌，再一起亲手包制馅料饱满的荠菜猪肉水饺。手指翻飞间，各式各样的饺子摆满了托盘。

而另一边的土灶柴火正旺，63岁的村民汪瑞岐正在烹饪今天的“重头戏”——走油肉。拥有十余年烧食堂经验的汪瑞岐是村里公认的大厨，做起这道传统菜更是得心应手。只见他将精选的五花肉焯水、洗净，再炖煮后，放入滚油中旺火烹炸。再浸入以酱油、花椒、干辣椒等调制的味汁，待捞出冷却后，再切片入锅，最后加入酱油、黄酒、糖等佐料调味。油脂在高温下渐渐融化，成就了酥烂不腻、浓油赤酱的丰富口感。

“过年过节吃走油肉，是我们嘉定老传统，也是桌上的硬菜，寓意日子富足红火。”汪瑞岐一边忙活一边介绍，这道工序繁复的功夫菜，不仅是舌尖上的享受，更沉淀着本地人对家乡年味的深刻记忆。

中午时分，约二十户村民陆续端来了自己制作的拿手菜。杨芳先准备了白灼虾和汤圆点心，还特意用萝卜做底托，以紫薯、胡萝卜雕花点缀，再配上自家栽种的鲜花，让两道普通的家常菜显得格外生动有情致。“听说今天要办‘百家饭’，我提前几天就开始琢磨菜单了。”杨芳先向小嘉介绍起她的准备过程，“食材要新鲜，摆盘也要有看头。大家难得这样聚在一起吃顿饭，就想让每道菜都带着心意。”她认为，这样的分享不仅是在展示手艺，更是在传递一份邻里的温度与牵挂。

大陆村白家桥睦邻点的“腊八集市”也人气十足。村民们将熬好腊八粥免费分发，暖甜入心；理发摊位前老人们有序排队，精神焕发迎新年；书法爱好者挥毫写“福”，传递新春祝愿。

除了送给社区里的老年人，祥和社区还特意将热粥分享给穿梭于寒风中的外卖员、快递员等新就业群体。

瞿门社区则组织居民志愿者，为社区内重点群体“送粥上门”。志愿者阙解娟说：“这几年社区年年腊八都熬粥分粥，大家边喝边聊，心里特别暖。传统没丢，人情味也更浓了。”

一碗腊八粥，熬的是邻里间的互助与温情；一道家乡菜，吃的是文化的传承和祝福。这个腊八，传统节日的味道，就在这分享与相聚中，被实实在在地端到了每个人面前。

通讯员：和子晴

编辑：张怡婷（实习）

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上观号作者：上海嘉定