贵州凯里酸汤海外布局加速 新年订单赶不停

春节临近，贵州省黔东南州凯里市的酸汤企业迎来了一年中最忙碌的时刻，贵州玉梦食品(集团)有限公司就是其中之一。走进贵州玉梦食品(集团)有限公司的生产车间，扑面而来的是浓郁的酸香与火热的生产景象——自动化流水线高速运转，工人手法娴熟地打包着酸汤速食产品；发酵车间里，陶缸整齐排列，老师傅正仔细查看汤色、翻搅酝酿。

2026年1月23日，贵州玉梦食品(集团)有限公司生产车间，工人们正忙碌不停。杨序成摄

“最近订单不断，车间从早到晚连轴转。”玉梦食品一基地总经办负责人杨仕芝穿梭在各条生产线之间，协调发货、调度人手，每天步数破两万，“实在忙不过来了，我们打算紧急增聘一批工人。”

贵州玉梦食品(集团)有限公司发酵车间内，工人们正在搅拌酸汤。杨序成摄

据公司副总经理史勋祝透露，仅1月份订单额已达1800万至2000万元，较平时骤增30%。“不光是国内市场旺盛，海外订单也在增加，这是我们加快国际化布局的直接反映。”

贵州玉梦食品(集团)有限公司发酵车间大景。杨序成摄

近年来，玉梦食品不再局限于本土市场。通过电商渠道，产品已销往美国、新加坡等十余个国家。2025年起，公司明显提速“出海”步伐：在海南合作建设面向东南亚的桥头堡工厂，在云南设立子公司深化跨境渠道，一套组合拳加快对国际化市场的耕耘。

2026年1月20日，贵州凯里市亮欢寨酸汤鱼厨房里，酸汤四溢飘香。龙艺摄

“海南是我们辐射东南亚的重要跳板，今年不少新增订单都来自海外市场。”史勋祝表示。2025年，玉梦食品实现综合产值5.34亿元，2026年目标直指6.5亿元，海外拓展成为增长重要部分。

贵州凯里市佳慧超市内的酸汤产品。李思琪摄

事实上，整个凯里酸汤产业都洋溢着“开门红”的热浪。全市二十余家酸汤企业近期都在忙碌生产，超市货架上的酸汤底料需要快速补货。“春节前后销量翻倍，我们得持续补货。”凯里佳慧超市经理杨慧说道。亮欢寨酸汤鱼则提前备货百余吨，应对节日消费高峰。

从农家餐桌走向世界厨房，“凯里酸汤”正形成强劲产业集群。伴随着一批如玉梦这样的企业加速海外布局，酸汤的“酸”正漂洋过海，化为全球消费者舌尖上的“香”。(杨序成 龙艺 李思琪)