今日腊八，要做这些事！

小孩小孩你别馋，

过了腊八就是年。

这首家喻户晓的童谣

承载了人们对于过年的期盼

也道出了腊八这一天

蕴含的独特文化意味

今天是1月26日

农历腊月初八

腊八节如约而至

腊八节，俗称“腊八”

源于先秦时期的“腊祭”

历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍

古人每年都要举行冬祭

用猎获的禽兽

祭祀祖先、攘除灾祸、逐疫迎春

以求来年五谷丰登和家人平安

俗称“腊祭”

由于每年的“腊祭”均在十二月举行

所以十二月被称为“腊月”

举行“腊祭”的这一天称为“腊日”

刚开始这一天并不固定

后来逐渐固定在腊月初八

因此有了腊八节

“腊八到，粥飘香”

腊八这一天的仪式感

从一碗热乎乎、软糯糯的腊八粥开始

喝腊八粥是我国南北共有的习俗

距今已有一千多年的历史

别看只是一碗粥

在食材选取上格外有讲究

正宗的腊八粥

一般包括大米、小米、糯米、紫米、

高粱米、薏米等谷类

黄豆、红豆、绿豆、芸豆等豆类

红枣、花生、莲子、栗子、桂圆、

核桃、杏仁等干果

百合寓意“和和美美”

桂圆比喻“团团圆圆”

栗子象征“大吉大利”

核桃代表“阖家幸福”

腊八粥丰富的食材里

寄托着人们对美好生活的向往

而腊八粥的烹饪过程

则饱含着人们对烟火人间的热爱

为了这碗粥

人们常常从前一晚便开始忙活

洗米、泡果、剥皮、去核、精拣......

夜里微火慢煮

一直要熬到腊八清晨

大功告成后

锅盖掀起

香甜扑鼻的味道

让一整天的时光都变得甜蜜起来

天南海北共迎腊八

但你知道吗

人们钟爱的“腊八配方”

却各不相同

有些地方的腊八粥是甜的

比方说老北京的腊八粥

要加大米、糯米、高粱米等谷类

黄豆、绿豆、红豆等豆类

以及莲子、红枣、桂圆等各色干果

软糯香甜、绵密可口

有些地方的腊八粥是咸的

比方说陕北人的腊八粥

除了用多种米、豆之外

还会加入各种干果、豆腐及肉

鲜香入味、营养丰富

有些地方的腊八粥是辣的

在“无辣不欢”的四川人看来

腊八粥分甜咸、麻辣两种

以黄豆、花生、肉丁、萝卜等熬煮而成

江苏人吃腊八粥则分甜、咸两种

咸粥要额外加入青菜和油

在上海

有“细腊八”“粗腊八”之分

将糯米、红糖和十八种干果、豆子

掺在一起熬煮的

叫做“细腊八”

在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、

豆腐、胡萝卜、荸荠煮成的

叫做“粗腊八”

一碗腊八粥

可盐可甜、可荤可素

由衷感慨博大精深的中华饮食文化

其实，不论是甜辣咸鲜哪一口

人们看重的不是食材配方

而是灶台烟火里那份专属的

家的味道、年的味道

不仅是时令美食

腊八粥也是养生佳品

岁值隆冬，历至腊月

在这个呵气成霜

冻手冻脚的时节

喝一碗热气腾腾的香粥

浑身上下暖意融融

特别适合寒冷天气里保养脾胃

除了喝腊八粥

腊八这一天

还有许多以“腊八”命名的食俗

在我国北方

泡腊八蒜

也是腊八节的习俗之一

把剥了皮的蒜瓣

用醋泡在坛子里

密封置于阴凉处

一段时间后

原本白生生的蒜瓣就会变得

如同翡翠碧玉般

通体碧绿

泡过腊八蒜的醋

也“与有荣焉”

摇身一变

成了腊八醋

腊八醋不仅味道醇正

而且久放不坏

大年初一吃饺子

蘸口腊八醋

别提有多香了

腊八面

是关中平原上腊八节的点睛之笔

为了在腊八一大早就能吃到这碗面

不少当地人在前一晚就开始泡红豆

用泡好的红豆煮汤

下入做成韭叶形的面条

面煮好之后

泼入葱花油

再浇上做好的臊子

一碗美味的腊八面就做成了

“咥”上一口

鲜香四溢，暖胃又暖心

在黄土高原与青藏高原两大高原交界处

青海西宁人则用一碗麦仁饭

来完成腊八的仪式

麦仁饭其实也是一种粥

前一天晚上

将新碾的麦仁与牛羊肉同煮

加入青盐、姜皮等佐料

牛羊肉与麦仁经过一夜文火熬煮

早已融为一体

变得黏稠鲜香

一口下去

麦仁滑腻细嫩

再喝一口汤

从头暖到脚

滋补又养胃

在安徽黟县地区

腊八这天

有晒制“腊八豆腐”的习俗

用上等黄豆做成豆腐

将豆腐切成或圆或方的小块

抹上盐水

放在冬天的太阳下慢慢晒

日头吸走水分

时间渗入盐分

这块豆腐就变得色泽黄润，入口松软

吃起来又香又咸

几个月都不会变质

古时的徽商外出打拼

这豆腐就是伴在游子身边的一份念想

其实

不论是哪种腊八美味

都蕴藏着千百年来人们

盼丰收、保健康、祈平安的愿望

也承载着对幸福生活的无限期许

“吃完腊八饭，就把年来办”

腊八，是春节的序曲

你会发现

腊八过后

年味儿一天比一天浓

打扫屋子、布置装饰

采购年货、准备年肴

家家户户开始为同一件事忙活——

准备过年

（想想都激动

）

大街小巷也开始张灯结彩

放眼望去

红色渐次成为

最亮眼最喜庆的颜色

1月20日，市民在河北省石家庄市长安区南三条年货市场挑选春节饰品。新华社发（陈其保摄）

1月20日，市民在贵州省都匀市文峰广场年画市场选购春节饰品。新华社发（肖伟摄）

1月22日，文艺工作者在天津市滨海文化中心为市民现场书写春联和“福”字。新华社发（杜鹏辉摄）

1月21日，在浙江省台州市仙居县横溪镇一家灯笼加工作坊，工人赶制大红灯笼（无人机照片）。新华社发（王华斌摄）

1月22日，市民在山东省青州市花卉苗木交易中心选购鲜花。新华社发（王继林摄）

过年的气氛

烘托在每一个细节里

盼归的心情

也在游子的眼眸里频频闪现

“两乡侈各健，一粥喜遥同。

木末临清晓，应披看雪红。”

仍在外打拼的你

别忘了给家里打个电话

问问家中为过年做的准备

听听父母絮叨的话语

提醒他们

岁寒多添衣保暖

粥到年味至

家期盼归人

腊八节

是年味的开启

也昭示着家的方向

愿有人与你立黄昏

愿有人问你粥可温

团圆的脚步越来越近

思念的味道越来越浓

宝藏青年

愿你“腊八”喜乐

愿你日日平安顺遂

提前祝福你和家人过年好

来源：新华网