河南
大象新闻记者 于艳彬 通讯员 尚伟尘
腊月启幕，豫北大地年味渐浓，安阳市内黄县的年夜饭预订热潮提前升温。当地餐饮商家深挖豫北饮食文化精髓，将非遗技艺、传统风味与马年祥瑞主题深度融合，推出非遗菜品、老家扣碗、年夜饭大礼包等多元化套餐，让团圆饭既承载舌尖乡愁，更洋溢浓郁文化气息，为市民送上兼具美味与寓意的新春盛宴。
在县城多家老字号餐饮门店，红灯笼、中国结等吉祥饰品已装点一新，浓浓的年味扑面而来。“今年年夜饭预订格外火爆，不少老顾客11月份就敲定了席位。”某餐饮店营销经理张灿灿介绍，门店推出的“五福临门宴”“马到成功席”等主题套餐备受青睐，目前三十余个包间预订率已达80%。这些套餐既保留了传承百年的非遗烹饪手艺，又创新采用奔马造型创意摆盘，让食客在品味佳肴的同时，感受满满的新春仪式感。
为契合丙午马年主题，商家们在菜品研发上巧思不断。某餐饮店副厨师长孔令涛展示了新增的特色菜品“骏马奔腾”，以牛肚、牛肉、鲜虾等食材精心搭配，造型酷似奔马驰骋，寓意新年顺遂、锐意进取。除创意菜品外，煎灌肠、煎凉粉、煎皮渣等内黄非遗美食悉数亮相，贺岁封缸肉、新年鸿运佛跳墙等南北菜系融会贯通，再搭配老家扣碗、五香卤肉等传统风味，形成丰富的菜品矩阵，满足不同家庭的口味需求。
考虑到部分家庭倾向居家团圆，多家餐饮店推出“非遗文化包”“马上有福”礼盒等外卖套餐，北方特色饺子、焖面、肘子、烧鸡，内黄乡村六蒸碗、年味“八大碗”，以及老醋鱼、鸿运当头等吉祥菜品一应俱全，更搭配烤花生、辣椒酱、南瓜馍等特色小吃与海鲜位餐，让市民足不出户就能享受到地道年味。“我们精心搭配礼盒组合，既保证食材新鲜、口感正宗，又兼顾包装美观与运输便捷，让大家在家也能吃出团圆仪式感。”某餐饮店店长宛香兰说。
非遗技艺的传承、传统风味的坚守、现代需求的适配，让年夜饭成为承载文化记忆与新春祝福的载体。随着马年春节临近，这场舌尖上的文化盛宴，正为内黄县的新春增添别样暖意。
编审：孙喜增
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