湖北
温州地处东海之滨，其小吃也深深烙上了“山海之城”的印记，既追求极致的鲜美，又充满市井的活力。其中，一碗弹嫩鲜香的鱼丸汤和一块金黄酥脆的灯盏糕，一汤一干，一鲜一香，构成了温州街头最经典、也最令人惦念的风味二重奏，是认识这座商行天下城市最接地气的味觉入口。
温州的鱼丸，可说是颠覆了许多人的认知。它并非圆球状，而是呈现不规则的条状。选用新鲜的鮸鱼或马鲛鱼鱼肉，剔骨剁茸，加入少许番薯粉和姜末，经过反复揉搓摔打，形成极具韧性的鱼茸。烹饪时，用手将鱼茸刮成条状直接下入沸水中，鱼丸便会自然蜷曲，熟后浮起。其口感弹牙紧实到可以“乒乓”作响，鱼味纯正鲜美，毫无粉感。配以清汤、米醋、胡椒粉和葱花，鲜美清爽，回味无穷。
而与鱼丸汤的“清鲜”相映成趣的，是“灯盏糕”的“浓香厚重”。因其形似古代照明用的灯盏而得名。米浆和面粉调成的面糊，倒入特制的圆勺形模具中，中间加入萝卜丝、肉末、鸡蛋等馅料，再覆上一层面糊，放入滚油中炸至通体金黄。刚出锅的灯盏糕，外皮极其酥脆，咬下去“咔嚓”作响，内里的萝卜丝清甜软润，肉末鲜香，鸡蛋嫩滑，油润烫口，香气扑鼻，是极具满足感的街头能量炸弹。
这两样小吃，完美代表了温州风味的两面：鱼丸体现了温州人对海鲜食材本味的极致追求和制作手艺的精益求精；而灯盏糕则展现了这座商业城市充满烟火气的市井活力与务实精神。它们通常比邻而售，食客可以端着一碗鱼丸汤，就着一块刚炸好的灯盏糕，在街边大快朵颐。这弹嫩与酥脆、清鲜与浓香在口中的交响，便是最生动、最滚烫的温州味道。
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