从简易到全自动：餐饮油水分离器（隔油池）选购攻略（含区域政策）

餐饮油水分离器是餐饮行业合规经营的核心环保设备，选型直接关系排水达标、环保验收及运维成本。本攻略以区域政策合规为前提，按简易→半自动→全自动梯度拆解选型逻辑，结合处理量测算、场地与场景适配，提供适配全餐饮业态的一站式方案。

核心前提：餐饮油水分离的全国通用政策+区域差异化要求

选购核心原则为“先合规，再适配”，需以当地环保、住建政策为依据，遵循新国标《建筑给水排水设计标准》（GB50015-2019），各省市细则差异集中在安装要求、排放标准、设备参数及备案流程。

1. 全国通用核心政策要求

1. 所有餐饮单位（含小微）禁止直排废水，须装油水分离器，油脂去除率≥85%，出水符合《城镇污水排入排水管网水质标准》（GB/T 31962-2015）。

2. 火锅、自助等高危业态，设备需带加热、刮油功能，防止油脂凝固堵管。

3. 废油须交由有资质单位回收，设备需具备收集暂存功能，严禁私排。

4. 地下室等无重力排水场地，必选隔油提升一体化设备，兼顾分离与提升功能。

2. 重点区域差异化细则（核心省市）

3. 通用备案验收流程

1. 装修前期：提交设备选型方案、安装图至环保所/住建部门预审；

2. 设备安装：由厂家专业施工，符合给排水规范（如进水口设滤网）；

3. 验收取证：提交检测报告、环保认证、废油回收协议，验收通过纳入监管；

4. 日常运维：留存清洗、废油回收记录备查。

梯度解析：从简易到全自动，三类设备核心参数与适配场景

设备按自动化程度分为简易型、半自动型、全自动型（含隔油提升一体化），核心差异在效率、功能、业态适配及价格，选型关键是匹配“客流+油含量+场地”，避免适配失衡。

1. 简易型油水分离器（基础隔油池）

核心结构：

分砖砌、304不锈钢成品两类，靠三级重力沉淀隔油，无电动配件，人工清理浮油沉渣。

关键参数：

处理量0.5~5m³/h（适配≤100人客流），除油率85%~90%（达标国标）；材质以304不锈钢为主（防腐蚀），砖砌款成本低；安装为地面式重力排水，需预留清洗空间。

适配场景：

小微低油餐饮（小吃、早餐店），一楼地面且有重力排水条件。

优缺点：

✅ 优点：价低（1000~5000元）、结构简单、无耗电、易维护；❌ 缺点：1~3天需人工清理一次，无加热刮油功能，不适用于高油、低温环境。

✅ 优点：价低（1000~5000元）、结构简单、无耗电、易维护；

❌ 缺点：1~3天人工清理一次，无加热刮油，不适高油、低温环境。

选购要点：

优先304不锈钢一体成型款，隔油区容积≥总容积1/3，进水口加装可拆卸滤网。

优先304不锈钢一体成型，隔油区容积≥总容积1/3，进水口加装可拆卸滤网。

2. 半自动型油水分离器

核心结构与参数：

在简易型基础上增设电动刮油机、加热管，部分带排泥口，浮油自动刮除、沉渣人工清理；处理量5~20m³/h（适配100~500人客流），除油率90%~95%，材质为304不锈钢（厚度≥1.2mm，中大型≥1.5mm）；具备自动刮油、30~40℃恒温加热、手动排泥功能，地面/半地埋式安装，需接220V电源。

适配场景：

中型中高油餐饮（中餐、小火锅），一楼/半地下室且有重力排水及电源条件。

优缺点：

✅ 优点：除油率高、解决凝油问题，减少人工，价适中（5000~30000元）；❌ 缺点：7~15天需清理一次沉渣，无自动排泥功能，不适用于超大客流及全地下室。

✅ 优点：除油率高、解决凝油问题，减少人工，价适中（5000~30000元）；

❌ 缺点：7~15天清理一次沉渣，无自动排泥，不适超大客流及全地下室。

选购要点：

选链条/刮板式刮油机，配备防爆加热管（带温控），设备做密封防渗漏、防异味处理。

选链条/刮板式刮油机，防爆加热管带温控，设备做密封防渗漏、防异味处理。

3. 全自动型油水分离器（含隔油提升一体化）

核心结构与参数：

集智能控制、自动刮油撇渣、加热排泥、废水提升于一体，高端款带气浮、远程监控功能，无需人工干预；分常规款（地面重力排水）和隔油提升一体化款（地下室无重力排水专用）。处理量≥20m³/h（适配≥500人，可定制），除油率95%~99%（满足一线城市要求），材质为304/316不锈钢（316适配沿海腐蚀环境），厚度≥1.5mm；具备PLC控制、气浮除油、远程上传、故障报警功能，多场景适配，需接220V/380V电源，预留检修口。

适配场景：

大型高油餐饮、中央厨房、美食城，及地下室场地，一线高监管区域优先选用。

优缺点：

✅ 优点：除油率极高、全程自动，适配全场景，可对接监管平台；❌ 缺点：价高（3~20万元）、耗电，需专业维保。

✅ 优点：除油率极高、全程自动，适配全场景，可对接监管平台；

❌ 缺点：价高（3~20万元）、耗电，需专业维保。

选购要点：

优先隔油提升一体化款，配置无堵塞备用泵、气浮装置，智能系统支持远程监控与数据导出。

优先隔油提升一体化款，配无堵塞备用泵、气浮装置，智能系统支持远程监控与数据导出。

系统化选购步骤：4步选对设备，避免踩坑

步骤1：精准测算实际处理量（核心）

按公式测算：设备额定处理量（m³/h）= 单日最大客流×人均用水量×业态系数÷经营时长

• 人均用水量：小微5~10L/人，中餐15~20L/人，火锅20~30L/人；

• 业态系数：低油0.8、中油1.0、高油1.2~1.5；

• 经营时长：按高峰时段计算（如中餐6小时、火锅8小时）。

✅ 示例：100人火锅店（8小时经营，人均25L，系数1.5），处理量≈0.47m³/h，选0.5m³/h带加热款。

技巧：结果向上取整，预留20%余量应对高峰。

步骤2：勘察场地条件，确定安装类型

1. 一楼/室外（重力排水、空间足）→ 任意梯度设备；

2. 地下室/二楼以上（无重力排水）→ 隔油提升一体化全自动型；

3. 商圈狭小空间→ 小型一体化设备；

4. 低温环境→ 带加热功能设备。

步骤3：匹配区域政策，确认合规参数

1. 一线/临河湖区域→ 全自动智能型（除油率≥90%，支持远程监控）；

2. 三四线区域→ 小微选简易型，中大型选半自动型（除油率≥85%）；

3. 高油业态→ 必带加热刮油功能，低温区提升加热功率；

4. 备好环保认证、检测报告等验收材料。

步骤4：考察厂家与售后

1. 资质：具备环保设备生产资质，支持定制并提供检测报告；

2. 工艺：核心部件为品牌正品，焊接一体防渗漏；

3. 售后：免费安装调试，质保≥1年（核心配件≥2年），有本地网点；

4. 增值服务：提供备案指导、废油回收渠道及维保服务。

关键选购参数与配置：

材质优先304不锈钢，沿海选316，小型设备厚度≥1.0mm，中大型递增防变形；除油率≥85%，高油/高监管区选≥90%（带气浮款可达95%以上）。附加配置需满足：可拆卸大孔径（≥5mm）滤网、防爆带温控加热管（火锅款功率≥2kW）、≥50mm排泥口（全自动款带自动排泥阀）、密闭+活性炭防异味设计，全自动提升款需一用一备泵；一线/连锁餐饮可选用带远程监控、故障报警的智能款。

不同餐饮业态精准选型推荐（直接对号入座）

售后运维与合规避坑：这些细节别忽略

1. 日常运维要点

• 简易型：1~3天清浮油，每月彻底清洗；

• 半自动型：7~15天清沉渣，定期检查加热管与刮油机；

• 全自动型：1~2周换废油桶，3~6个月厂家维保；

• 通用：留存6个月以上清洗、回收记录。

2. 常见选购坑点（避坑指南）

❌ 坑1：选低价非标款→ 201不锈钢易腐蚀，除油率不达标；✅ 避坑：认准304不锈钢，索要除油率检测报告。

❌ 坑2：处理量虚标→ 设备超负荷；✅ 避坑：精准测算，合同注明实际除油率。

❌ 坑3：忽略安装条件→ 地下室用重力排水设备；✅ 避坑：地下室必选隔油提升一体化款。

❌ 坑4：忽视后期维护→ 无检修空间；✅ 避坑：预留检修位，选带大口径排泥口款。

❌ 坑5：厂家无售后→ 故障无人修；✅ 避坑：选本地网点厂家，合同注明质保与响应时间。

总结：选型核心原则

核心为“合规为基、匹配需求、兼顾后期”：

1. 先核当地政策，明确合规参数；

2. 按客流、业态、场地匹配设备，预留20%处理量；

3. 优先304不锈钢、品牌配件及本地售后；

4. 高油/低温区带加热刮油，地下室选提升一体化款。

选对设备可满足合规要求，减少运维与整改成本，实现经营与环保双赢。