湖北
腊七腊八，冻掉下巴，这老辈儿的俗语里，藏着冬日里最暖的期待——一碗咕嘟咕嘟熬煮的腊八粥。红的豆、甜的枣、糯的米，熬出满屋子的香，喝上一口，从胃里暖到心里，这才是腊八该有的味道。可这碗粥不是随便煮随便喝，央视专家早就把健康喝法讲得明明白白，喝对了，暖身又养生，喝错了，反倒给身体添负担。
熬腊八粥，藏着不少小门道，找对方法，营养才不白费。杂粮和白米按1:3的比例搭，口感软糯还能稳血糖，别一股脑全放精米白面。豆子要提前泡够8到12小时，谷物泡上2小时，煮出来才绵软不夹生，用普通汤锅熬，加水量得是粮食的6倍以上，熬出的粥稠乎乎还不糊底。最关键的是别加碱，不然食材里的B族维生素全被破坏，好好一碗养生粥，就成了普通甜粥。
一碗腊八粥，千人千种喝法，按自个儿的体质搭食材，才叫喝到了点子上。家里老人喝，多放莲子、栗子和核桃仁，养心益肾还能补筋骨，大豆多来点，钙和大豆异黄酮都不缺。上班族成天对着电脑手机，粥里加黄玉米、紫米和枸杞，叶黄素、花青素全齐活，给眼睛减减负。孩子喝的粥，少加糖，整粒坚果别直接放，切碎了再煮，香糯还不怕呛噎，平安又解馋。
有些坑，喝腊八粥时可千万别踩。控糖的朋友，别放糯米、桂圆这些升糖快的食材，多放燕麦和杂豆，粥别熬得太软烂，浅尝辄止就好。脾胃弱、爱腹胀的人，黄豆黑豆要少放，多来点糯米和糙米，煮得烂烂的才好消化。上火长口疮的，别堆大枣桂圆，加百合和银耳，滋阴降火才舒服。孕妇别放绿豆，偏凉的食材容易闹肠胃，豆类煮透煮烂，才不添胃肠负担。
腊八喝粥，喝的是团圆的年味，品的是养生的智慧。老祖宗传下来的美食，从来都不是一成不变的规矩，而是跟着身体需求调整的学问。不用追求食材多珍贵，不用讲究配方多复杂，按央视教的方法，搭对食材、找对喝法，让这碗热粥，在寒冬里暖了肠胃，在年味里护了健康。过了腊八就是年，一碗健康的腊八粥，就是新年最好的开端。
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