上海
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八节向来有喝腊八粥的传统，一碗下肚，红枣寄寓早富早贵，桂圆象征圆满团圆，赤豆薏仁祛湿健脾，莲子期许和合美满，各种谷物豆类，更凝聚着对五谷丰登、家宅兴旺的朴素祈愿。在马陆镇彭赵村，这碗粥，便成了拉开春节盛大序幕的头一茬热闹。
腊八粥要煮到位，耗时极长，为了让家人早早地吃上这一口浓稠软糯的粥，彭赵村村民张德娣做了细致的准备工作。芸豆先在水中浸泡半小时，待锅中水煮沸后，下锅煮上两个小时。直到豆子内里酥软，再将赤豆、花生、莲心、红枣、薏仁、桂圆等食材，悉数放入锅中煮软。糯米则需冷水下锅，慢慢升温。“糯米起码熬上半个小时，米芯才能慢慢胀开。”张德娣说。
熬粥最是急不得，待米粒开花，粥汤变得粘稠后，将提前煮软的食材，再连同几大块黄冰糖一起加入锅中。冰糖的甜，最是温润敦厚，能引出豆枣的本味，却不喧宾夺主。随后，便是守着灶头听着锅中的“咕嘟咕嘟”。
灶膛里的火撤去明焰，只留稳定的炭火温煮，粥在锅里微微起伏，各种食材的滋味在“咕嘟”声中彼此交融。张德娣时不时用锅铲缓缓搅动，防止糊底，空气里弥漫的，不仅是粥香，更是一种为年节所做的温暖的准备。
蒸汽腾起，在揭开锅盖的时候，带着甜香的暖雾弥漫。锅里的粥色泽深红褐亮，糯米粘稠地包裹着每一颗豆与枣，桂圆肉与洁白的莲子若隐若现，正如一幅年年好收成的丰饶图景。
粥入口极糯，豆类酥而不散，枣香、豆香、米香、糖香交织在一起层，从舌尖一直暖到心底。每年，张德娣总会熬上满满一大锅腊八粥，除了自家吃，她还会分送给亲友四邻。一碗腊八粥送出去，温暖的心意与新岁的福气便在这里流转开了。
通讯员：姜天悦
编辑：顾诗静
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上观号作者：上海嘉定
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