《人类科学技术史-179》中国隋唐宋元时期农业生产技术

中国隋唐宋元时期农业生产技术

经历魏晋南北朝长期的分裂状态，进入到一个统一和安定的环境，这本身就对农业生产的发展有积极作用。隋唐初期所实行的土地政策，检括人口，减轻徭役等措施，也在客观上为农业生产的兴盛创造了一定的社会条件。隋唐统治者还鼓励垦殖，把增加人口，发展农业生产作为考核地方官吏的标准。

因此，农民尽管受着沉重的经济剥削，但仍有一定的生产积极性，把农业经济推上了空前兴盛的阶段，创造了封建社会盛世的物质基础。尤其在南方，社会较为安定。从隋灭陈到宋朝统一南方，不到4个世纪中，户数增加4倍多。劳动力的大量增加，农业生产技术的进步和大规模兴修水利，使得南方农业生产水平大幅度提高。

农业生产技术的进步首先表现在整地技术的提高。耕地的主要工具——犁的结构，发展到唐代已相当完备。晚唐时代的陆龟蒙(-881），除做过几年刺史幕宾，可说是一生不仕。他家有洼田数百亩，常常亲自在田间劳动，对农业生产很熟悉。所以他撰写的《耒耜经》简短而清晰，是汉晋以来难得的一篇农学著作。全文记述4种农器：江东犁(耒耜）、爬(耙）、磟碡，重点在于记载江东犁的结构和功能。江东犁系由11个部件构成。用江东犁耕地，运用自如，深浅均可。它的出现是中国耕地用的铁农具已经成熟定型的重要标志。

除犁以外，还有一种新的整地工具铁鎝也在这时出现。用它掘土，比牛耕还深些，而且可以随手耙碎土块，很适于缺牛少耙的小农使用。

唐政府还大量兴修了农田水利工程，并加强对农田水利的管理。唐朝中央尚书省下设有水部郎中和员外郎，掌管天下水利。又设有都水监，由都水使者掌管京畿地区的河渠修理和灌溉事宜。唐朝还制定了关于水利的法律《水部工》，规定有关河渠、灌溉、舟楫、桥梁以及水运等法令。

因此，到了唐代，水利灌溉技术比以前有很大进步，特别是水车得到推广。太和二年(公元828年），唐文宗令人作水车样，"并令京兆府造水车，散给缘郑、白渠百姓，以溉水田"。至于灌溉工具的发明主要有：在北方有"以木桶相连，汲于井中"的水车；长江流域出现半机械化的筒车。筒车形似纺车，四周缚有竹筒，利用水流冲力，冲击轮子而旋转，把水由低处提到高处。

唐代茶树的种植遍及了50多个州郡，还出现了官营的茶园。名茶品种增多，饮茶形成一种风气。茶叶的生产和加工，成为农业和农产品加工的一个重要部门。韩鄂撰写的《四时纂要》详细记载了有关茶树的栽培方法。书里不仅包括播种季节、密度、中耕、施肥、排水、灌溉和遮荫等一系列措施，而且采用沙藏催芽法和多子穴播法。沙藏催芽法至今仍有实用价值，穴播法在高纬度地区发展茶园也有现实意义。茶叶的加工在唐代也已非常考究，主要是蒸青制法，即把鲜叶采回，用蒸汽杀青，捣碎，制成茶饼，然后烘干。茶叶在5世纪时开始输入亚洲的一些国家，17世纪后传入欧美，从此饮茶风尚逐渐遍及全球。

由于农业生产发展，农业技术进步，作物栽培种类和品种增加，隋唐时期的农学著作丰富多彩。根据现存目录看，这一时期的农书在专业农书方面有所发展，出现了畜牧兽医，园艺、经济作物、农具等专业性农书共计20多种。其中有的篇幅很大，如隋代诸葛颖撰写的《种植法》达77卷。比较重要的除了韩鄂的《四时纂要》、陆龟蒙的《耒耜经》以外，还有周思茂的《兆人本业》、韦行规的《保生月录》以及陆羽的《茶经》等。其中，陆羽的《茶经》也是世界最早的一部茶叶专书。

宋朝初期虽然也象前王朝一样实行一些奖励农业的措施，如课民种树，以垦田增户考核官吏，奖励垦荒，免除农器税，耕牛税等等，但是由于宋政府鼓励地主兼并土地，土地所有制到宋朝已经以地主的私人占有制为主要形式，隋唐均田法规定的那种土地国有制已经很微弱了。因此，宋代农业有三大弊端：农业人口大量逃亡；土地搁荒的情况比较严重；水利设施被破坏。

元朝以漠北的一个游牧民族南下灭金，统一了中原地区，经济形态与中原很不适应，使得蒙古人把大量的农田变成牧场，中原农业经济遭到极大的破坏。直到公元1176年，蒙古攻陷杭州，全面接受南宋政府的统治政策，蒙古人和汉族地主才重新建起一个以农业经济为基础的封建政权。于是也陆续实行一些发展农业的措施，如设立都农司，颁发《农桑辑要》等。尽管这样，自宋迄元上下400多年的历史，农业技术方面还是很有特色和成就，出现了许多很有价值的农书。

陈旉(1076-），号全真子，一生读书不求仕进，种药治圃以自给，积累了丰富的农作经验。陈旉《农书》写成于宋高宗绍兴十九年(公元1149年），是现存最早论述南方水稻地区的农业技术和经营的农书。全书分为三卷，上卷论田作，中卷述养牛，下卷话蚕桑，尤以上卷部分最为出色。《农书》分别以财力、地势、耕耨、天时、六种、居处、粪田、薅耘、节用、稽功、器用、念虑等12大事为纲，各自成篇，各为12"宜"。在古农书中自成体系，独成一家之言。书中涉及了整地、育苗、中耕除草技术、烤田和灌溉等诸多方面，还专门论述了肥料，着重提出施肥要点和四种新肥源。其"用粪犹用药"的认识，既考虑了肥料种类的选择是否适合于土壤的性质，也论述到施用份量、施用时间、施用方法等，很值得重视。

《农桑辑要》是元世祖至元年间司农司撰写的一部农书，成书年约为1293年。今本《农桑辑要》共7卷约6万字，主要是辑录农桑著作而成。全书所引农书有《齐民要术》、《种莳直说》、《韩氏直说》、《务本新书》、《四民月令》、《四时类要》、《士民必用》、《博闻录》、《岁时广记》、《蚕桑直说》、《蚕经》、《家政法》、《琐碎录》、《陶朱公术》等10余种。一些失传了的宋元农学著作因为《农桑辑要》的徵引而保留了下来。它也是中国第一部官修农书。以后历朝统治者均整理农业技术资料，编行并颁发农书，推广全国。

这一时期的农学科学家还有王祯，字伯善，山东东平人。元贞元年至大德四年(1295-1300)，他在安徽旌德、江西永丰任县官时，提倡农桑，注意公益，著《农书》22卷约30万字。其中《农器图谱》最有价值。《农器图谱》附图306幅，不仅当时通行的农业机械被形象化地记录了下来，甚至古代已经失传的机械也经研究绘出了复原图，其数量和质量都是空前的。《农器图谱》展示了中国古代农业生产器具方面的卓越成就，后代的农书和类书所记述的农具大部分都以它为范本。