甘肃
馒头真能帮上大忙！最新调查数据显示，常吃馒头的糖尿病患者，五种并发症风险显著降低，这可真是让人大跌眼镜。很多人谈“糖”色变，馒头这类主食往往被列为头号公敌，如今看来，冤枉它了。
关键不在吃不吃，在于怎么吃。精制白馒头确实升糖快，换成全麦、粗粮馒头，情况截然不同。传统慢发酵工艺保留了小麦麸皮，适度增加膳食纤维，血糖上升曲线平缓许多。长期坚持，空腹血糖、餐后血糖波动都能稳住。血糖稳了，并发症自然不敢造次。
先看眼底。视网膜微血管最怕血糖过山车，忽高忽低最伤眼。早餐吃个馒头，热量摄入控制得当，视网膜病变进展率下降了18%。这对保护视力至关重要，谁都怕老眼昏花。
再看肾脏。上海公共卫生临床中心的队列研究很有说服力。每天适量吃全麦馒头，微量白蛋白尿发生率下降了22.4%。粗粮里的可溶性膳食纤维能延缓碳水吸收，减轻肾脏代谢负担，肾小球硬化风险随之降低。
神经病变也怕这招。手脚麻木、烧灼感，这些痛苦源于高血糖损伤神经髓鞘。馒头搭配豆制品或鸡蛋，氨基酸组合完整，利于神经修复。血糖平稳，神经末梢氧化应激损伤减少，身体麻痛感自然减轻。
糖尿病足更是让人闻之色变。神经、血管双重病变，一不小心感染截肢。合理摄入馒头，避免饥饿导致的低血糖和突发高血糖，微循环不乱，脚部才有保障。
心情也得顾及。长期这也忌口那也忌口，人容易抑郁。热腾腾的馒头下肚，那种熟悉的滋味就是最好的心理慰藉。生活有了烟火气，情绪不再低落，这叫“食物情绪支持”。
吃药也离不开它。二甲双胍虽好，副作用闹心，空腹吃药恶心难受。馒头口感中性，垫垫肚子，药不再“刮胃”。淀粉还能延缓胃排空，增强饱腹感，晚上不饿肚子暴饮暴食，体重控制更轻松。
馒头虽好，别“瞎吃”。白馒头升糖快，尽量选全麦、玉米、掺豆渣的混合馒头。每餐拳头大小一个半足够。千万别空口吃，配个水煮蛋、半杯无糖豆浆，或者几块鸡胸肉。蛋白质下肚，血糖升得更慢，饱腹感更久。
别把馒头当灵丹妙药，也别把它妖魔化。糖尿病管理讲究个度，适合自己的才是最好的。控制总量、调整搭配，摸清食物脾气，日子才能过得从容不迫。
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